#Met #Honigwein #Met-herstellen
Hier gehts zum Video Kirschmet / Wikingerblut herstellen - leicht gemacht Teil 1 • Kirschmet/Wikingerblut...
Hier erfährst du, was du für unseren Met bzw. Honigwein alles benötigst und wie du ihn herstellst:
Met herstellen - leicht gemacht Teil 1 • Met/Honigwein herstell...
Rezept:
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6 Liter Wasser, 0,5 -0,75l Apfelsaft naturtrüb, Kitzinger Portweinhefe, 2,5 - 3,5 kg Honig deiner Wahl
Vorgehen:
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Am Vorabend wird die Hefe in den Apfelsaft eingerührt und bei Zimmertemperatur und zugedeckt über Nacht gären gelassen.
Zunächst werden die 6 Liter Wasser in einem großen Topf zum kochen gebracht und wieder abgekühlt auf ca. 35-40 Grad. Ist diese Temperatur erreicht, wird je nach Bedarf 2,5 bis 3,5 kg Honig eingerührt bis der Honig sich aufgelöst hat und reines Honigwasser vorhanden ist.
Nun wird die Temperatur wieder runtergekühlt bis 20-25 Grad. Ist diese Temperatur erreicht wird der Apfelsaft mit der nun gärenden Hefe hinzugegeben. Alles schön umrühren und schon kann unser Gemisch in die Gärbehälter eingefüllt und mit einem Gärspund oder Syphon versehen werden.
In der ersten Woche schütteln wir unsere Gärbehälter 1x täglich vorsichtig durch um die Hefe in Bewegung zu halten.
Wie stellen unsere Gärbehälter am besten bei Zimmertemperatur auf und lassen nun die Hefe für einen Zeitraum von mehreren Wochen ihre Arbeit verrichten.
Nach ca 8-10 Wochen ziehen wir den Met von dem Hefesatz am Boden ab und geben Kieselsol nach Angabe hinzu.
Nach ca. 24 Stunden ist der Met bereit, in Flaschen abgefüllt zu werden.
Um Die restliche Hefe im met abzutöten, erhitzen wir den Met im Wasserbad für ca. 20 Minuten auf ca. 50-55 Grad um sicherzustellen, das sich kein Gärdruck in den Glasflaschen bildet. Der Met ist nun trinkfertig, im Idealfall lääst man ihn noch 2-3Wochen in Ruhe nachreifen und verkostet ihn dann.
Benötigtes Zubehör:
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*Kitzinger Portweinhefe amzn.to/2JyRjdL
*Gärbehälter Glas amzn.to/2JxqE10
*Honig, mind. 2,5 - 3,5 kg amzn.to/36q8lVg
*Küchenwaage amzn.to/2pXYWmZ
*Thermometer amzn.to/36lr44n
*Trichter amzn.to/2WyP0g9
*Kieselsol 15%ig amzn.to/37PEtRO
*Weinheber / Lebensmittelschlauch amzn.to/36I6RFw
*Bügelverschlussflaschen amzn.to/35GWuk7
Verwendete Kamera:
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*Sony Alpha 6000 amzn.to/36gZdC7
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3 окт 2024
