Cách chế biến nước dùng cũng khá đơn giản, phần gạch của đầu tôm được tách riêng trộn chung với đậu phộng giã nhỏ để tạo độ sánh, quện đặc. Đây là bước rất quan trọng, quyết định chất lượng nồi nước dùng sau khi gia giảm các loại gia vị cho phù hợp. Tôi sử dụng dầu điều phi thơm khử cùng củ nén, sau đó cho vào nồi nước để cho ra nước có màu óng ánh, nhìn rất bắt mắt. Đối với 2 thành phần chính của món ăn là thịt và tôm sau khi sơ chế được rim trên lửa nhỏ cùng củ nén cho thấm gia vị, lên màu đẹp mắt, đậm đà.
