Ingredientes:
Milhojas de Papa:
2 huevos
200 cc de crema de leche
Sal y pimienta
2 papas medianas
Nuez moscada
200 gr de salmón ahumado
Ralladura y jugo de 1 limón
Eneldo picado
Pimentón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Milhojas de Zapallo Anco:
200 gr de zapallo cortado con Mandolina
2 huevos
150 cc de crema de leche
50 gr de manteca
50 gr de almendras tostadas
10 hojas de salvia
Ensalada:
Endivia
Radicchio
Escarola fina
Vinagreta:
Aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijon
Ralladura y jugo de 1 limón
Salsa de soja
1 cucharada de miel
Procedimiento:
Para el milhojas, puedes elegir el tamaño de molde que quieras o tengas. Datos importantes es que conviene que sea cuadrado o rectangular para poder formar bien los lados y también conviene que tenga cierta altura para que luzca su presentación y cada porción tenga buena cantidad de capas.
Prepara el ligue mezclando los huevos con la crema y los condimentos.
Con ayuda de una mandolina corta bien finas las papas ya peladas.
Condimenta el salmón con la ralladura, el aceite de oliva y el eneldo.
Armado: Coloca láminas de papa en la base del molde y vierte una pequeña cantidad del ligue, repite las veces necesarias hasta cubrir el molde. En las capas del medio aprovecha para colocar algunas fetas de salmón ahumado.
Cocina en horno moderado un poco más de media hora.
Con el milhojas de zapallo utilizamos el mismo procedimiento solo que antes de armarlo debes untar cada rodaja de zapallo con manteca derretida. A nosotras nos gusta derretir la manteca a fuego mínimo en la hornalla junto a algunas hojas de salvia picada. Solo uno segundos ya que no queremos quemar la manteca. El ligue para este milhojas es el mismo que el de papa solo que en vez de salmón ahumado puedes intercalar almendras picadas que van muy bien con el zapallo.
Para acompañar estos manjares, puedes preparar un riquísimo mix de verdes aderezado con una vinagreta simple. Elige unas lindas hojas verdes y haz una emulsión batiendo rapidamente el aceite de oliva con la mostaza dijon, la ralladura y el jugo de limón, un toque de salsa de soja y la miel. Adereza la ensalada y a disfrutar!
Tips:
Son los dos riquísimos y pueden ser tanto un plato principal liviano o un acompañamiento para un plato fuerte.
Cuando lo sirves parece algo tan sofisticado que en realidad es tan fácil de preparar!
Rinde: 8 porciones cada uno
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
Dificultad de preparación: Fácil
6 сен 2024
