Det kunne være sjovt at lave en konkurrence hvor Jacob og Anker skulle dyste mod eleverne i at lave en ret, hvor dommerne ikke ved hvem der har lavet hvad.
Fed video og respekt for måden du udvikler dine elever. Den torske ceviche var jeg mere imponeret af som første version. Men man servere heller ikke en mundfuld på en ske, til en jyde. ;-) super måde at udvikle elever på.
Ej hvor er det fedt at se at du bruger de unge mennesker's ideer! super video og en god opgave for de unge mennesker!! mere af sådan noget! :D Klasse Video endnu engang! :D
Den til dato vildeste video 😀 Fedt koncept og virkelig et fedt perspektiv omkring det at give noget tilbage til dine elever. Den kan sagtens tåle en opfølger (evt mere af det samme, eller gæster der anmelder retten, kårer vindere eller hvad ved jeg). (Og de andre videoer I laver er også vilde, så keep up the good work!)
Respekt for de unge talenter! Der er helt klart potentiale i at lade andre prøver kræfter af, da der er guldkorn imellem en gang imellem! :) Stærk video som altid, Jacob! 🔥
Jeg er hel vild med denne her måde at drive transparent restaurant på. Du er mega innovativ, Jacob! Og jeg er sikker på, at vi ser flere forsøge det samme i fremtiden. Det er fedt at komme med bag facaderne på FEED. Jeg har kun været der en enkelt gang, men glæder mig til at komme igen.
Hej Jacob. Kæmpe stort skulder klap til dig og dit team for jeres ansvar som i tager for jeres elever - godt gået - man er som virksomhed selv nød til at sikre sin egen fødekæde for at sikre gode medarbejder i fremtiden - mega godt af jer
Det er bare youtube guf når det er bedst. Man for virkeligt lyst til at prøve at smage noget af de unge kokkes mad, det er lidt mere rå og upoleret, der er større fokus på at skabe god smag med billigere råvare (frem for meget dyre ting). Jeg ville ihvertfald heller prøve flere rå og upolerede retter end at få nogle enkelte meget dyre retter.
Meget mere af det her! Jeg var allerede forelsket i denne video, da jeg læste titlen. Det er jo lidt hen af, hvad man prøver kræfter med på kokkeskolen. Men er rimelig sikker på, at det er de færreste kokkeelever, som får sådan en oplevelse med fra deres læreplads. Vil være kæmpe fan af koncepter i denne stil, hver anden måned cirka eller oftere. Så eleverne også kan lege med sæsonerne. I kunne lave en konkurrence, hvor man parre en elev med en fuldtidsansat kok, for at sparre kreativt op af dem. En Feed Bistro, "Bocuse d'Or" lite, lignende konkurrence, hvor eleverne har assistent rollen for kokkene, så eleverne kan suge erfaring til sig gennem organiseringen og udførelsen. De kunne prøve kræfter med en "omvendt" mad og vin parrings konkurrence, hvor de smager vin(e) inden de sammensætter en ret(ter). Tl;dr for det sidste stykke tekst: kokke forståelse af vin er positivt. Jeg var ved et større sted (med en håndfuld af hver kokke- og tjenerelever) som tjener i et par år på fuldtid (40-70 timer om ugen) og af min erfaring derfra, føler jeg, at kokkeeleverne trak det korteste strå i forhold til tjenereleverne. Tjener-indsigten i køkkenet var større, end kokke-indsigten i at være ud på gulvet. Er godt klar over, at viden om mad og vin parring hører under tjenerens arbejdsområde. Men jeg tror, at for en kokkeelev vil en viden om mad og vin parring et niveau over det basale, betyde meget for deres samarbejdsevner med gulvet og give et samlet restaurant personale fremfor separate afdelinger. Synes egentligt at det er ærgerligt, at jeg havde mere tillid til en tjenerelev med en stegepande i hånden end en kokkeelev med en proptrækker også selvom at kokkeeleverne var dygtige. Det kan sagtens være at jeg tager fejl af generelle kokkeelever og forholdene, men baseret på min erfaring føler jeg, at en større forståelse af mad og vin parring vil være med til at forbedre kokkeelevers fremtid i restaurationsbranchen. Forsæt det gode arbejde!
Tusinde tak for din kommentar 🙏 Super fede ideer! Og fedt du sætter pris på denne type afsnit, vi var ikke helt sikre på om folk ville fonde det interessant :-)
Anker reklamere for et andet firma som minder meget om din side virksomhed WagyuPusher. Hvad syntes du om det? Jeg troede han var færdig hos jer efter det .
