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O frio chegou! E nada melhor que se aquecer comendo algum prato bem quentinho e nutritivo, não é mesmo? Para te ajudar a variar no cardápio durante essa estação, o Chef Léo Roncon preparou um minicurso de sopas e caldos. Confira a receita de hoje e faça na sua casa um delicioso capeletti in brodo.
RECEITA: CAPELETTI IN BRODO 🥘
📝 Ingredientes:
▪️ 500g de massa capeletti de carne
▪️ 1kg de músculo em cubos
▪️ 2 cebolas cortada grosseiramente
▪️ 2 alhos-porós cortado grosseiramente
▪️ 4 cenouras cortada grosseiramente
▪️ 2 folhas de louro
▪️ Pimenta em grãos
▪️ Sal a gosto
▪️ Azeite
▪️ 100g de queijo parmesão ralado
▪️ 2 claras de ovo para clarificar o caldo
▪️ 2 dentes de alho inteiro
▪️ 4 talos brancos da cebolinha verde cortados grosseiramente
🥣 Modo de preparo:
Em uma panela doure com azeite a carne até tostar, coloque o alho, as ervas, os alhos-porós, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e a cenoura, deixe tostar bem.
Cubra com água, e deixe cozinhando em fogo baixo por 1 hora na panela comum ou
Coe o caldo e coloque em uma panela, desfie a carne e reserve.
Leve o caldo para ferver bata as duas claras levemente com as mãos e coloque no caldo fervendo, retire as claras com as impurezas, ajuste o sal e a pimenta.
🍽️ Montagem:
No fundo do prato coloque a carne desfiada, o capeletti cozido, e cubra com o brodo (caldo).
Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Conteúdo realizado no programa “Santa Receita”, dia 07/07/2023
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9 сен 2024
