Syvän tummanpunainen, sopivan savuinen ja täyteläisen makuinen meetvursti kruunaa parhaan voileivän, mutta miksi se maistuu niin hyvältä? Lue meetvurstin valmistuksesta Snellmanin kotisivulta: www.snellman.fi/fi/blogi/tommi...
Meetvurstia ei kypsytetä lämmöllä vaan fermentoimalla ja pitkällä jälkikypsytyksellä jonka aikana siitä haihtuu vettä pois noin 30%. Kyseessä on kylmäsavustus, ja luulisin että lämpötila on noin +20°C. Paremmin tähän osaisi vastata Herra Snellman itse. 😁 Fermentointi=maitohappokäyminen=hapattaminen.
