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#MM #700萬種異鄉人 // 為仔移居日本開茶記賣頹飯 $11,000租橫濱千呎一戶建 返學摘菜餵兔仔零功課 區內街坊自發護送小一生獨自返學
近年東京都一帶開了不少茶餐廳，不過這一間不在東京都，而是在神奈川縣的橫濱綱島站附近，老闆就是在3年前舉家移居日本的Kelvin，第一次到日本做生意，要找一個業主願意租給外國人，相對上比較困難，經篩選之下，他覺得這裡鄰近車站，租金比東京便宜，就決定在這裡賣香港料理。平日較多日本客人來吃「是日精選」午餐，放假就比較多香港家庭客，一群人來飲茶聚舊。茶餐廳裡還有從客人變員工的店長Moses和店員雅文，一起同聲同氣研究如何還原香港菜式，也希望讓日本人一嚐有別於中華料理的香港味道。
儘管要適應兩地的文化差異，面對著做生意壓力和處理煩瑣的文書工作，Kelvin也無悔一家四口移居日本的決定，為的就是兩個兒子Jarvis和薯薯。他和妻子Mandy曾經來日本工作假期，見識到這裡比較著重體驗和實踐的教育和學習模式，令他們十分嚮往，希望兒子日後在這裡可以按興趣有多元發展。
█ 橫濱一角的港式茶記
這裡有香港到處都是的車仔麵、點心、小炒甚至時令羊腩煲，就好像港式混合大雜燴一樣，日本人又會受落嗎？看看日本美食網站Tabelog的評價有3.56分，已經算是不錯的評分，即管試一試是否正宗？
自稱「一日一奶茶」的阿Sa認為這杯港式奶茶最大差別在於淡奶，Kelvin說這杯奶茶折算港幣是26元，如果轉用成本很貴的顏色牌淡奶，就可能要賣35元才行。再隨便點一碗五餸車仔麵，基本配搭雲吞、魚蛋、蘿蔔、滷水大腸、鴨血配粗麵就要花港幣92元。Kelvin說貴在食材，單是魚蛋就已經「粒粒皆辛苦」，他曾經嘗試過幾間供應商的魚蛋，覺得好像日式魚餅那樣的質感，沒甚麼彈性。本來都打算放棄不賣，後來有供應商向他招手，試到合他的心意，開業第二年才出現第一粒魚蛋。他又說在日本買普通肉類不會太貴，但買一些在香港認為「下欄」的食材如大腸，在日本就很貴，而大腸在取貨時亦要註明直腸，兩地對於內臟的名稱也有分別。至於粗麵，則是在中華街找不到的麵食，這要從一個香港人經營的食品批發商取貨，只此一間。就算找齊食材，還原香港味道還有一個難關，一些醬汁類可能涉及當地規管的化學問題、色素問題，所以有些常用的醬料在日本不會找得到。
幸好，這裡還有人和他一起解難，店長Moses同店員雅文由食客變成這裡的夥計，Moses主力做廚師之外，他的重任還有幫忙以傳真機向供應商取貨取食材，這也是Kelvin視為最麻煩的店務。而雅文就是日文擔當，除了Kelvin懂的基本日文溝通，要傳神地表達茶餐廳獨特用語的任務就交給她。茶餐廳裡面是同聲同氣，好像沒有離開過香港一樣，走出去卻是另一個陌生的世界。
█ 橫濱一家的日式生活
他最初選擇在橫濱開店，是怕東京都競爭大，擔心之後加租要再搬遷，雖然橫濱不算名氣大的旺區，但實際上居住人口超過370萬，僅次東京都，而且超越了大阪成為日本第二大城市。他希望可以在這裡穩打穩紮，把重心放在家人身上。「在日本（開支）最大的一定是給員工的薪水，其次就是舖租，然後才是房租。壓力一定大的，但是當你回家看到兩隻『化骨龍』這麼好笑的時候就滿足了。」跟著Kelvin從茶餐廳走了20分鐘的路程回家，還沒看到人就先聽到小孩叫嚷的聲音，跑來門口迎接的是6歲的哥哥Jarvis和4歲的弟弟薯薯，緊隨他們後面的是由事業型變全能型的媽媽Mandy。
Mandy在香港的職業是化妝師，來到日本就變全職家庭主婦，24小時準備照顧兩個兒子上小學和幼稚園。以前甚少下廚，自稱「地獄廚房」的她，現在像日劇裡的媽媽一樣，每天早上6時起床做早餐、便當，8時目送哥哥出門上小學，緊接著又準備送弟弟出門上幼稚園。
「哥哥第一天在日本上學就問我，媽媽，為甚麼在這裡上學這麼開心？」提起哥哥在香港唸N班（幼兒預備班）的經歷，至今依然令Mandy印象深刻，「只是放十多天的假期，但有20頁的功課。對一個兩歲小朋友而言，真的辛苦。」而現在弟弟在日本唸幼稚園K2，基本上都沒有功課，上學活動除了畫畫摺紙等活動，還可以在學校花園餵兔子和種菜。幼稚園裡也沒有校工，課室的清潔都是交給小朋友自己維持和收拾。「他會學習自理能力，見識更多，不是純粹追求知識上的東西。」他們說這裡的教育和香港的比較起來，這裡更早讓小朋友學習獨立，到小學一年級便開始要學習獨自上學和放學。起初Mandy尚未調整好自己心態，也曾經擔心兒子的學習進度落後於香港同齡的小朋友，還會買香港的中英文作業給他們做。後來看到兩個兒子都十分投入日本的校園生活，寧願不放假也要上學，她回想起當初要逃離香港教育制度的種種原因，久而久之也打消了追趕的念頭。「廣東話是一定要學好的，我覺得這些需要傳承下去。」Kelvin補充了一句。
日本大多數學校分為3個學期，每年會放暑假、冬假及春假，全年假期總數約60天，比較香港有90天的假期更少，但假期分佈比較平均。兩兄弟在放假時會到附近的兒童職業體驗營「打工」，遠程又會到新潟滑雪，即使留在家也有一間玩具房讓他們玩個夠。Kelvin和Mandy為了讓小朋友有多的活動空間而搬到日本的獨立住宅一戶建，以前在香港住只有400多呎一房的「蝸居」，變成現在有4房2廳，面積過千呎的兩層連閣樓，月租只要20萬日圓（約港幣11,000元）。不但空間上容許兩兄弟在屋內「放電」，連在小社區內都放心任由他們跑來跑去。這個環境安靜的住宅區，人流較東京少，顯得街道格外闊落，但鄰里關係卻很緊密，「鄰居知道你第一天搬過來，他們就會很細心地向你講解收垃圾的時間和分類，又會主動拿筆記來教你。」社區內的街坊還會組成自治會，自發在早上上學時段幫忙維持秩序。
就在拍攝後的兩個月，茶餐廳就宣佈租約期滿，要另覓舖位重開。Kelvin都會重新考慮要不要選址東京都，但他說沒有打算從橫濱搬走，因為這裡是兩個小朋友的樂園。「有很多未知因素，你一定會很害怕，同樣地你會有乏力的時候，既然你選擇了就不可以想自己不開心，反而是想你不開心，你害怕的未知之數，換來了甚麼，你想要甚麼。我們的初衷沒有變，就是帶給他們多點見識。」Kelvin和Mandy說。
策劃：黎婉婷 Sa
攝影：李裕康 黎婉婷
剪接：劉榮燊
美術：周杏琳
監製：甄俊宇
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