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#MM #牌子嘢 // Subway 靠素人成功減走二百磅打響知名度 曾超越Mcdonald's成為世界分店數量第一 多次公關災難陷入低谷
由一間街邊嘅三文治外賣店，靠著12吋的Footlong SUBWAY成功打響知名度，在2019年，還成功超越Mcdonald's、KFC，坐擁超過4.2萬間分店，成為世界快餐連鎖店分店數量第一。如果中式代表是兩餸飯，港式的話是車仔麵，美式的就是Subway。今集《牌子嘢》要說的是Subway。
█ 面對生意低潮冒險再開分店
在1965年，17歲的Fred Deluca很想成為一個醫生，正正在想怎樣多賺點錢去儲學費的時候，就與朋友Dr. Peter Buck談起，他說他家附近開了一間受歡迎的三文治店，再商討一下。Peter Buck就決定給錢Deluca，給了他一千元美金去創業了，他們更參考了Amato's Italian Sandwiches用的橄欖油和植物油，更參考了Jersey Mike's提供的12吋包，還有很多不同的潛艇選擇。最後集百家之大成，一個潛艇三文治就是這樣誕生了，他更命名為Pete’s Super Submarines，在1965年8月28日正式開業。 食物就有了，但他們的店舖位置偏遠， 客人很少，生意都一般。 面對著一個生意低潮，一般人都可能會想結業或者轉賣給人，但他們沒有選擇這兩個方案，他們竟然決定多開一間分店，就是希望可以讓人們認為他們的三文治很多人吃，受歡迎到要開分店，開了第二間再開第三間。 聽起來這個策略的確是有點冒險，但他最後的確成功了。
█ 發展特許經營後成功擴充
在1974年，Deluca就參考了Dunkin’ Donuts的創辦人William Rosenberg。他在超過十年前就已經有加盟店，Deluca就明白最快擴充分店的方法就是加盟，於是就決定發展特許經營，一間變兩間，兩間變四間，一直這樣開下去，最後也成功以量取勝，Subway也成為了擁有最多分店的快餐連鎖店。
之後，接二連三發生了公關災難，加上被人批評食物選擇沒有新意和變化，令Subway陷入低潮期。 根據ACSI全美速食連鎖餐飲滿意度調查，美國Subway在2020年與2021年間的顧客滿意度下跌了5個百分點。50大快餐連鎖店下跌至第8名，同時面對同業的競爭越來越大，看來要挽回消費者的信心和支持都是很大的挑戰。
策劃：黃允鍶
攝影：許先煜、潘志恆
剪接：藍海文
監製：梁中勝
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