En la recolección del ajo, las cuadrillas suelen ser familiares. Montalban y Santaella, en Córdoba, son las principales zonas productoras. Es fundamental la técnica de corte para evitar molestias en las manos, como lo hace Josefina, temporera con veinte años de experiencia. La actual campaña, de buena calidad, tiene prevista una recolección de trienta millones de kilos.
31 май 2012
