Mooncake TRADICIONAL | Pastel de la luna | Fiesta del medio otoño 

Se acerca la fiesta del medio otoño, una celebración muy importante. Aca te dejo la receta de estos MOONCAKE, o conocido como pastel de la luna, un clásico de esta época para la comunidad china.
Hoy voy a mostrarte paso a paso de cómo se hace esta versión clásica del mooncake estilo GUANG.
SYRUP INVERTIDO (Primer elemento)
Ingredientes/ingredients
- Jugo de limón /lemon juice 45 gr.
- Agua/water 300 gr.
- Azúcar/sugar 600 gr.
- Agua carbonada (kansui ) 60 gr.
- bicarbonato de sodio/ Baking soda 1 gr.
KANSUI (Segundo elemento)
Carbonato de sodio/sodium carbonate
Agua/water
Sal/salt
PARA LA MASA:
- Azúcar syrup invertida: 75 gr.
- Aceite/oil 30 gr.
- Agua/wáter 10 gr.
- Sal/salt 1 gr.
- Harina 0000/ All porpuse flour 150 gr.
PARA EL RELLENO:
- 12 yema de huevo salada / egg salty yolk
- Dulce de Aduki/ sweet aduki 450gr.
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