Esponjosos Muffins con chocolate cremeux.
Para la Masa de Muffins:
200 g Mantequilla sin sal
160 g Huevos enteros (3)
120 g Azúcar granulado
35 g Miel
50 g Leche entera
Pasta de vainilla
Una pizca de sal
200 g Harina de todo uso
10 g Polvos de hornear
For the muffin dough
200 g unsalted butter
160 g Whole eggs (3)
120g granulated sugar
35g honey
50g whole milk
vanilla paste
a pinch of salt
200 g all purpose flour
10 g Baking powder
Chocolate Cremeux:
52 g Leche entera
52 g Nata con 35% de grasa
22 g Yemas de huevo (1)
17 g Azúcar granulado
60 g Chocolate 64%, troceado
Chocolate Cremeux:
52 g whole milk
52 g Heavy Cream
22 g Egg yolks (1)
17 g granulated sugar
60 g Chocolate 64%, chopped
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14 янв 2023
