ingrédients:
800 ml de lait de coco (le plus épais possible mais pas de la crème de coco cependant), vous pouvez aussi le faire maison..je prend le mien dans "les rayons du monde", à côté des produits asiatiques parce que je le trouve de bonne qualité avec un bon pourcentage de coco
100g de sucre de canne non raffiné
2g d'agar agar en poudre (ce qui correspond à la moitié d'un sachet)
25g de fécule de mais dilué dans quelques cuillères d'eau
30g de beurre de cacao
sucre vanille/gousse de vanille ou vanille en poudre pour l'arôme..
vous pouvez aussi ajouter du rhum par exemple, ou bien le twister dans un style complètement différent avec de la cannelle par exemple..
du curcuma ou une pointe de safran si vous désirer qu'il est une jolie couleur sinon, il sera blanc comme le mien
pour le caramel: 100g de sucre pour 80 ml d'eau à amener juste avant le point de fumé pour faire un nappage sur le moule
facultatif: vous pouvez aussi incorporez de la coco moulu dans la préparation pour un effet mi"gâteau"mi"flan"
18 июн 2020
