Episode ke 105, dapur cantik menampilkan kembali masakan jawa timur yaitu NASI CUMI HITAM. Masakan tradisional satu ini berasal dari Madura, namun juga sangat dikenal di Surabaya dan bahkan hingga ke ibu kota sudah bisa ditemukan kuliner Madura dan jawatimur ini.
RESEP MEMBUAT SERUNDENG : • CARA MEMASAK SERUNDENG...
Nasi cumi hitam ini biasanya terdiri beberapa rangkaian masakan. Selain ada cumi hitam, juga ada serundeng kelapa, mie goreng polos dan sambal korek. Namun tidak menutup kemungkinan juga jika ingin ditambahkan menu masakan yang lain, disesuaikan selera masing masing
Di video kami akan dijelaskan secara rinci dan detail bagaimana cara masak cumi hitam yang enak. Semoga resep resep kami bisa jadi inspirasi memasak, terima kasih banyak atas dukunganya.
Klik dan Follow IG Dapur Cantik
/ dapur_cantikchannel
#cumihitam
#nasicumihitam
#masakanjuwatimur
RESEP NASI CUMI HITAM
500gr cumi hitam segar
3lbr daun jeruk purut
4lbr daun salam
2ruas lengkuas
1btg sereh
4bj cabe merah besar
4bj cabe hijau besar
6bj cabe rawit
1sdt garam
1,5sdt gula pasir
1sdt terasi matang
½ sdt kaldu jamur
¼ sdt asam jawa
Bumbu Cumi Hitam Yang Dihaluskan
10siung bwg merah
4siung bwg putih
1ruas kunyit
2ruas jahe
6bj cabe rawit
RESEP MIE GORENG POLOS
6lbr mie kering yg kecil
3siung bwg merah
3siung bwg putih
1sdm kecap asin
2sdm kecap manis
1sdm saos raja rasa
1sdt kaldu jamur
½ sdt kaldu jamur
½ sdt garam
RESEP SAMBAL KOREK
15bj cabe rawit
2bj cabe merah besar
4siung bwg merah
2siung bwg putih
1sdt terasi matang
½ sdt garam
1sdt gula pasir
RESEP SAMBAL PETIS
2sdm petis Grade A
2siung bawang putih
10bj cabe rawit
¼ sdt garam
50ml air
CARA MEMASAK CUMI BUMBU HITAM
1. Cuci cumi cumi dengan air jeruk nipis sampai bersih, kemudian bilas dengan air bersih mengalir. Pisahkan badan dengan kepala dan potong badan cumi jadi 2 bagian
2. Persiapkan semua bumbu yang akan digunakan
3. Haluskan bumbu cumi hitam yang dihaluskan (lihat resep)
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
5. Tambahkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis kembali higga harum
6. Masukkan cabe hijau besar, cabe merah besar dan cabe rawit, tumis kembali
7. Masukkan cumi2 aduk hingga berair dan tinta hitamnya keluar
8. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan beri sedikit air
9. Masukkan terasi, kaldu jamur, asam jawa. Aduk hingga rata dan airnya susut
10. Cicip dan koreksi rasa
11. Cumi hitam siap disajikan bersama dengan rangkaian menu lainnya
CARA MEMBUAT MIE GORENG POLOS
1. Cincang kasar bwg putih dan bawang merah
2. Rendam mie kering dengan air panas, kemudian tiriskan dan beri sedikit minyak goreng
3. Tumis bwg putih hingga harum, kemudian masukkan bawang merah
4. Jika sudah harum, masukkan bawang pre
5. Tambahkan sedikit air, masukkan kecap asin, saos raja rasa dan kecap manis serta merica bubuk juga kaldu jamur
6. Masukkan mie, aduk hingga merata
7. Jangan lupa cicip dan koreksi rasa
8. Mie goreng polos siap disajikan bersama dengan rangkaoan nasi cumi hittam
CARA SAMBAL KOREK
1. Goreng semua bahan yg akan digunakan, kemudian haluskan
2. Tambahkan garam, gula pasir dan terasi matang
3. Cicip dan koreksi rasa
4. Sambal korek siap disajikan bersama dengan rangkaian menu nasi cumi hitam
1 RESEP NASI CUMI HITAM MADURA bisa disajikan untuk 6- 8 porsi
Happy Cooking
Dapur Cantik Channel
13 окт 2024
