Gostaria de saber se esse processo elimina totalmente o risco de contaminação de feses do barbeiro. Ou ainda pode haver dentro dos frutinhos? deveria ter uma fiscalização rigorosa na produção do açaí, para que todos tivessem essa qualidade. 👏👏👏👏👏👏
@@kilzasouza2168 o processamento do açaí passa por várias etapas e o branqueamento reduz o risco de transmissão da doença de Chagas porque reduz a carga do parasita que não tolera temperaturas acima de 50ºC, mas também garante que o açaí mantenha suas propriedades. Temperaturas acima de 90ºC alteram várias características do açaí, inclusive o sabor e o aspecto da polpa.
