J'avais croisé Fabcaro il y a (très) longtemps, à Angoulême après la suite du steack haché de Damoclès (il me semble), chez les indépendants. Je le trouvais très sous-estimé déjà à l'époque. Ce mec transpire la gentillesse. Depuis j'achète quasi tout de lui, c'est un délice.