Na aula de hoje o chef Álvaro Rodrigues te ensina a sua melhor receita de Bolo de Laranja. É macio, perfumado e todo molhadinho com Calda de Laranja Quente.
Se gostar, sirva regado com Fios de Laranja, receita já disponível aqui no canal em "Receitas e Dicas de Confeitaria", vale a pena conferir!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - bombay.com.br/
Ceraflame - www.ceraflame....
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BOLO DELÍCIA DE LARANJA COM CALDA
INGREDIENTES
5 ovos grandes inteiros (total líquido de 240 g)
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (250 g)
1 colher (chá) de extrato de baunilha Bombay
2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo especial peneirada (270 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de suco de laranja espremido e coado na hora (240 ml
100 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 colher (chá) rasa de essência de laranjas
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
CALDA DE LARANJA PARA REGAR:
120 ml de suco de laranja espremido e coado na hora
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (60 g)
MODO DE FAZER: Em uma panela pequena Ceraflame ferva o suco de laranjas com o açúcar e empregue a mistura quente no bolo quente.
MEDIDAS DAS FORMAS
1. Redonda lisa - 24 cm de diâmetro x 5 cm de altura
2. Retangular - 30 x 22 x 5 cm de altura
3. Furo central lisa - 23 cm de diâmetro x 8 cm de altura
4. Furo central estampada - 22 cm de diâmetro x 10 cm de altura
5. Furo central usada na aula (gomos) - 23 cm de diâmetro x 10 cm de altura
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ Substitua o suco de laranjas por suco de maracujá “in natura” na mesma medida. Se preferir, use suco de limão espremido e coado na hora (tahiti ou siciliano), sendo na proporção de 100 ml de suco de limão para 140 ml de água filtrada e fria (ferver da mesma forma).
✔️ Outra dica magnífica seria substituir o suco por leite ou café bem forte.
As formas com fundos estampados deveriam ser untadas com spray desmoldante. Na falta deste, unte com óleo de milho e polvilhe com farinha de trigo.
✔️ Se preferir, utilize suco de laranjas “in natura” encontrados em supermercados. O chef indica um da marca Naturale (gelado e perfeito para o uso desta receita).
✔️ A massa deste bolo poderá também servir de base para bolos de festas em geral, além de bolos gelados de confeitarias, cafeterias ou mesmo das boas padarias do país.
✔️ No momento de servir, regue a fatia do bolo com um pouco de Calda de Laranja extra. Para isso, prepare uma outra receita da calda, coe e empregue fria.
✔️ O rendimento será de 12 porções.
DICAS DE OURO:
✔️ Se preferir, regue apenas a lateral do bolo com a calda quente e, ao desenforma-lo em um prato a parte superior estará umedecida e não o fundo do mesmo.
✔️ No entanto, quando terminar de regar o bolo da forma indicada no vídeo faça o seguinte: coloque sobre a superfície do bolo morno e umedecido um disco de papelão laminado com 20 cm de diâmetro levemente untado com óleo de milho, e desenforme-o em um prato.
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2 окт 2024
