Olá pessoal,
Hoje tem aula espetacular para todas as famílias e para você que trabalha com o "Faça & Venda"! Vou te ensinar um dos mais deliciosos e apreciados Pastel de Forno de Cafeteria do Mundo, feito com uma massa prática e crocante, além de um recheio de sucesso e simplesmente inesquecível.
Quer aprender? Então assista agora mesmo o vídeo completo e faça o quanto antes.
Um grande abraço a todos!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
D'Allora - www.dallora.com.br/
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PASTEL ASSADO DE CAFETERIA
MASSA RÁPIDA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
120 g de manteiga gelada e picada
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (café) de fermento em pó (1 g)
½ xícara (chá) de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (120 g)
40 ml de água filtrada e fria
RECHEIO ESPECIAL DE FRANGO
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal (40 ml)
2 dentes grandes de alho bem socados
1 cebola grande bem picada na faca (150 g)
2 cm de pimenta dedo-de-Moça s/sementes bem picada
2 tomates grandes s/pele e sementes picados (150 g)
250 ml de caldo de frango caseiro (veja no link abaixo)
1 ¼ xícara (chá)de requeijão D’Allora Tradicional (150 g)
2 xícaras (chá) de frango cozido/desfiado grosseiramente (280 g)
¾ xícara (chá) de champignon picados (125 g drenado)
1 colher (sobremesa) de orégano Bombay
2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
1 boa pitada de noz-moscada Bombay ralada na hora
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo (25 g)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada na faca
✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio especial de frango, da montagem final e do forneamento através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do RU-vid.
DICAS DO CHEF
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Substitua o frango cozido por presunto, linguiça calabresa s/pele, escaldada e picada, carne seca, carne moída refogada, etc.
✔️ Se preferir, utilize cogumelos frescos picados e salteados no azeite.
✔️ Para pincelar misture 1 ovo pequeno (40 g) com um fio de óleo.
✔️ O congelamento dos pastéis totalmente montados e ainda crus poderá ser de até 45 dias e, quando assados por até 60 dias, desde que bem fechados e acondicionados.
✔️ O rendimento da receita será de 12 unidades no tamanho comercial (balcão).
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22 май 2024
