In England this is called bread pudding. It often has more dried fruit and a little butter in the mix. And it is baked in the oven, not in a frying pan. And it has more milk in it. It was a way to use up stale bread. The idea is the same in both countries, with a few differences.
Ja, ich als Österreicherin kenne den Semmelschmarrn auch. Das selbe Rezept für Kinder. Für Erwachsene Etwas Rum und event. Vanillezucker dazu. Schmeckt sehr gut.
Ach, herrlich❣ Das sind die Leckereien von damals (50er und 60er Jahre). Genauso kenne ich es auch (bin in NRW aufgewachsen). Es wurde ja so viel verarbeitet. Z.B.;"Altes"Brot..kleingewürfelt..nur mit warmer Milch übergossen und Zucker drüber. Im Sommer hieß das "Gänsefutter" und wurde mit kalter Milch übergossen. Das hat so lecker geschmeckt.
Liebe Gartenmoni, da ich in Österreich geboren bin, kenne ich den Semmelschmarren natürlich, denn es gibt ihn da auch. Er wird da als Dessertauflauf gegessen, wer mag, kann ihn auch als vollwertige Mahlzeit genießen, lässt dann einfach den Rum weg. Für 4 Personen braucht man : 6 Stk Semmel (altbacken) 2 Stk Ei 250 ml Milch 3 EL Butter für die Form 2 EL Zucker 1 Pk Vanillezucker 0.5 kleines Gläschen Rum 1 Tasse Rosinen Für den Semmelschmarren zuerst eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Die Semmeln feinblättrig schneiden und in die Form legen. Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Rum versprudeln und über die Semmeln gießen. Die Masse 15 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun in die Masse die Rosinen untermengen und im Backrohr 30 Minuten backen. Mit einer Gabel öfters lockern. Fertig zum genießen. Ich werde auch gerne mal deine Variante ausprobieren. Sieht auch sehr lecker aus und ist doch schnell gemacht. Danke fürs Rezept.
So mache ich Arme Ritter. Die altbackenen Brötchenscheiben bleiben ganz. Die lauwarme Milch wird mit den verklepperten (das sagen wir in Mittelhessen auch) Eiern vermischt und die trockenen Brötchenscheiben darin getunkt, bis sie sich vollgesogen haben und dann in der Pfanne ausgebraten. Früher habe ich dazu Sonnenblumen- oder Rapsöl genommen, aber du hast Recht, Butterschmalz schmeckt einfach besser. Essen tue ich sie auch mit Zucker und Zimt, oder auch mit Puderzucker bestäubt und darauf dann etwas Zuckerrübensirup. Schmeckt sehr lecker, auch auf Pfannkuchen.
Hallo Garten- Moni, im Ostennkennt man was Ähnliches, das nennt sich Arme Ritter. Wir braten ganze Brotscheiben, die vorher durch eine Eiermilch gezogen wurden. Anschließend werden sie mit Zucker und Zimt bestreut. Ein Kindheitstraum 😊
Hallo Moni du bist super, ich seh und hör dir gerne zu und du bringst tolle und alte Rezepte die von den Jungen keiner mehr kennt und macht. Mach mal was mit Kartoffelteig.
Bei uns sind es Kateiserklöse und werden aus halben Milchbrätchen gemacht. Da werden die Brötchen in Milch und Eier eingelegt,twas ausgedrückt in Semmelbrösel gewältzt und ausgebacken .Zum Schluss mit Zimt und Zucker bestreuen. Dazu Vanillesoße.
Dieses Gericht erinnert mich total an "unseren Scheiterhaufen", nur dass dieser noch Äpfel, Rosinen und Zimt beinhaltet. Außerdem werden beim Scheiterhaufen die Semmelmasse Schichtweise mit der Apfelmasse, ("Semmelmasse zum Schluss") in eine Auflaufform gegeben und dann im Backofen raus gebacken. Schmeckt auch sehr lecker. Aber sonst sind die Zutaten eigentlich fast alle identisch.
Hallo Gartenmoni,ich kenne ihn sehr gut den Semmelschmarrn. Habe ihn auch schon oft gemacht und kenne ihn auch aus meiner Kindheit.Schmeckt sehr gut.Ich wünsche euch alles Gute,bleibt gesund.Ganz liebe Grüsse von Rosi aus Augsburg. 🥰👍😍
Semmelschmarrn/Auflauf natürlich auch bei uns in Niederösterreich👍 Kommt aber ins Backrohr ausgedünstet oben ist er dann super knusprig...und ist ein Lieblingsessen meiner Kinder!
Bei uns gibt es das Rezept mit Äpfel. Milch und Eier verquirlen und die Brötchen einweichen und durch die Rosinen, Zimt nehme ich kein Zucker.... und im Backofen gebacken......lecker
Ich mach meinen auch würzig mit Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und gewürfelten Schinkenspeck und Zwiebel und dazu Gurkensalat in Sauerrahm. Schmeckt mir sehr gut, süß muß ich nicht unbedingt haben.
Schmeckt sicher auch gut! Mein Tip für das Wiener Rezept: der Semmelschmarrn wird nicht i.d. Pfanne gebraten, sondern wird mit dünnen Scheiben von altbackenem (oder frischem) Briochestriezel bzw.Kipferln, die in dem süßen Milch-Eiergemisch gewendet und in eine gebutterte Auflaufform, im Wechsel mit dünn geschnittenen Äpfeln, bestreut mit Zimt und Zucker geschichtet und oben mit Butterflocken bestreut bei ca. 170° O/Unterhitze 30-40 min., gebacken. Wenn oben schön goldbraun u. knusprig, dann ist er fertig, wird in Stücke geschnitten, gut mit Staubzucker bestreut und auch mit Apfelkompott genossen. Liebe Grüße, Sissy🌻🌻🌻🌻
Bin auch aus Franken und habe den Semmelschmarrn meiner Mama als Kind geliebt. Bei uns gab es aber immer Apfelbrei dazu. Diese Süßspeise ist mir völlig entfallen, denn die alten Brötchen werden bei mir immer zu Semmelknödel verarbeitet. Den Semmelschmarren muss ich wirklich mal wieder ausprobieren.🙋
Das kenne ich auch noch von früher, wusste aber nicht, dass es Semmelschmarrn heißt.🙈 Ewig nicht mehr gegessen. Danke für die Erinnerung.🤗 Das werde ich bald mal ausprobieren. 😀 👍 Vielen Dank 🌞 🍀
Hallo Moni, gute Idee❗ ich kenne es als arme Ritter, haben wir in Sachsen oft gemacht, da eben in Scheiben. Die Idee mit der "Pampe" werde ich demnächst probieren, in der letzten Zeit habe ich getrocknetes Brot und Brötchen immer zu Semmelbröseln gerieben, unter dem Motto nix wird weggeworfen, Alles wird verwertet. Danke für Deine immer nützlichen Anregungen👍 LG Birgit 🍀🐞🍀
Das ist für mich Kindheitserinerung😃, meine Oma hat den gemacht, so lecker. Ich komme ja aus Mittelfranken, wohne jetzt aber in Oberbayern. Den werde ich mir definitiv machen. Vielen Dank für das leckere😋 Rezept 👍😉
Ich kenne den Semmelschmarrn auch salzig mit durchwachsenem gebratenem Speck und viel Schnittlauch drüber. Grünen Salat dazu. Die Milch wurde aber gleich mit den Eiern verkleppert. Und bei uns wurde der Teig in eine Backform getan und im Ofen fertig gebacken. Schöne Kindheitserinnerung. Danke liebe Moni fürs erinnern.
Sieht lecker aus bei uns im Rheinland kenne ich das Rezept noch mit Äpfel drunter schichtweise dann Eiermilch drüber und im Ofen gebacken. Nennt sich dann Ofenschlupfer. LG Gaby
Lecker... Ich komme ursprünglich aus Veitshöchheim bei Würzburg. Ich kenne es so, dass noch Kirschen aus dem Glas mit darunter gemischt werden. Nicht ganz so matschig, dann kommt das ganze in eine Auflaufform und wird im Backofen gebacken. Dazu gibt es dann Vanillesoße. Das Gericht nennt sich Kirschenmichel 😍... Liebe Grüße Susanne 😘
Liebe Gartenmoni! Als Resteverwertung gut bekannt. Feiner ist der Kipferlschmarrn. Kann man aber auch mit Germteigresten wie Striezel oder Brioch fabrizieren. Toll wird er auch, wenn man die Eier trennt und Schnee unterheben. Dann lässt man die luftige Masse etwas stocken und erst danach wenden und später zerzupfen. Besonders fein...danach etwas mit Zucker karamelisieren.
Liebe Moni, hab gerade Dein Video zum Semmelschmarrn entdeckt. Den muß ich unbedingt auf unsere Speisenkarte setzen, bei uns gabs bisher nur den Scheiterhaufen mit selbstgemachter Vanillesauce. Zum Thema Butterschmalz: ich brate ausschließlich mit Butterschmalz an, Öl kommt bei mir nur in den Salat! LG Heidi
Die süße Variante von unserem gebratenen Brot mit Ei. Ich schneide Graubrot in Scheiben, dann in grobe Würfel, brate sie nach und nach von beiden Seiten an. Dann kommen verquirlen Eier in die Pfanne, die Brotstücke wieder hinein, wenden, bis die Eier gestockt sind. Dazu gibt's Ketchup. Schnelles, preiswertes Essen und das alte Brot wird noch verwendet
Hallo Moni, bei uns gab es was Ähnliches, das nannte sich Karthäuserklöße, da wurden die Brötchen geviertelt, die Kruste abgerieben, dann in eine Vanille-Eier-Milch eingelegt und dann wieder in den Bröseln paniert und rausgebacken, dazu gab es dann meistens Weinsoße und für uns Kinder Vanillesoße. Das gleiche geht auch mit Weißbrot oder Toastbrotscheiben und nennt sich dann " Arme Ritter" oder ganz modern "French Toast". Man kann aber auch gut eingmachtes Obst dazu essen! LG
Hallo Moni bei uns gibt's einen Scheiterhaufen der wird mit Apfel und Rosinen im Rohr gebacken und zum Schluss noch mit steif geschlagenen. Eischnee mit Zucker überbacken. Mmmmm liebe Grüße aus Österreich
Oberpfälzer mögen das auch hmmm lecker 🤤 meine Omas 👵 👵 immer gemacht immer freitags da gab es Immer fleischlos auch mal süße Speisen lecker 🤤 kannst das durch den Bildschirm schicken hihi 🤣.Meine beiden Omas 👵👵 haben immer im Garten wie du alles Gemüse und Obst angepflanzt und geerntet und haben vieles auch eingeweckt und das war viel viel lecker wie meiner einer Oma 👵 ihre leckere Erdbeermarmelade oder der anderen Oma ihre Hagebuttenmarmelade lecker Lecker 🤤
Liebe Gartenmoni, die Rezeptur ist die gleiche, nur kenne ich das Gericht von meiner Oma als Auflauf im Ofen gebacken, und sie sagte immer "Semmelessen" dazu. Danke fürs Erinnern, denn das Gericht habe ich seit ca. 40 Jahren nicht mehr gegessen. Als Schmarrn in der Pfanne kann ich es mir auch mal in einer kleinen Portion zubereiten.
Na klar, meine Oma hat ihn oft gemacht und Apfelspalten drunter getan und im Holz ofen rohrer gebacken. Hab schon lange keinen gemacht, rein meine Semmeln zu Brösel. War als Kind net so begeistert. Deiner schaut gut aus! ☺👍Liebe Grüße aus Österreich
Hallo Gartenmoni! Ich mach die Semmelknödel immer so , aber das ist ja mal was anderes und man muss keine alten Brötchen wegschmeissen. Ich mach meistens aus alten Brotscheiben getunkt in Milch und Eier ein leckeres ausgebackenes Brot, daß man mit verschiedenen Sachen belegen kann. Und das schmeckt auch sehr lecker , aber diese genialen Schmarren muss ich auch demnächst mal ausprobieren . Denke da schmeckt auch Vanillesoße und Rote Grütze. LG Monika 😊👍
Hallo Monika, das sieht ja lecker aus 😋 Ich habe die Zuckernudeln gemacht schmeckt mega gut und mein kleiner Sohn hat es auch geschmeckt. Werde den Semmelschman auch brobieren wenn ich Semmeln habe. Ein Kaiserschmarrn ist Mehl, Eier, Milch, Rosinen wer mag und Zucker drauf streuen mit Apfelmus essen das schmeckt auch mega gut. LG Anja
Liebe Moni, ich komm' aus Bamberg ❤ und die "Pampe" heißt bei uns in der Familie "Pframpf" 😅! Den Semmelschmarrn mach ich die Tage, mal was Anderes als immer bloß Semmelklöße aus den altbackenen Brötchen!
Hallo, ich kenne die gleiche "Pampe" als Semmelauflauf. Wurde in Auflaufform mit Semmelbröseln überstreut und im Backofen gebacken. Dazu gab es auch Kompott.
Hallo ihr zwei in der Schweiz sagt man dem Apfelrösti .Man mimt altes Brot Milch Eier mischt noch ältere Äpfel darunter dann alles genau wie bei euch . Mit Zimt und Zucker. Lg aus der Schweiz 🇨🇭
Hallo Moni, ich kenne deinen Schmarrn! Ich mache ihn schon seit Jahren in einer Auflaufform und gebe geschnippelte Äpfel mit drunter. Meine Mutter hat immer Semmelpudding dazu gesagt und hat ihn in einer Kuchenform mit geschlossenem Deckel unter Dampf gegart. Sah immer wie ein Gugelhupf aus, wurde warm mit Zimt, Zucker und Vanillesauce serviert. Liebe Grüße aus Schlüsselfeld von Tschini
Hollo Gelie! Haben das früher als Kinder geliebt zu essen ! Leider kommt dieser SCHMARRN bei meiner Familie nicht in frage zu essen! Meine Mutter nannte dieses ESSEN ,, Scheiderhaufen,,! Lg Brigitte aus SÜDTIROL😊
Liebe Moni, in unserer Kindheit gabs Rostige Ritter, das sind die selben Zutaten, es werden nur Brötchenhälften in der Milch aufgeweicht, dann in Ei gewendet so wie bei Schnitzel u. in Paniermehl gewälzt, die Brötchenhälften werden dann in der Pfanne gebraten, sehen aus wie Schnitzel mit Kruste.
@@Gartenmoni Ja genau, das hatte ich vergessen, nach dem Braten in Butterschmalz wurden sie in Zucker/Zimt-Mischung gewälzt. Leider kann ich mir dieses herrliche Vergnügen als geborene Süßschnute wegen meiner Glutenunverträglichkeit nicht mehr gönnen, nur Mais-Reis-Buchweizen-Pampe, das bringt keinen Genuss, aber erinnern, wie die Konsistenz u. der Geschmack war, kann ich mich gut....Na ja...Danke fürs Erinnern
Bei uns gibt es was enliches.Nur semmel wird geweicht Jin heisse Milch, ausdrucken,drauf geben wir geraspelt Äpfel, Zucker, Rosinen,und wieder schicht Semmeln.Habe vergessen zu sagen in der Milch geben Eigelbe.Auf die Semmeln bisschen Butter flocken und backen.Oben drauf wer mag kann geben eischne vor Ende backen.
Hallo liebe Gartenmoni und liebe Kerstin ich komme aus dem schönen Niederösterreich und meine Oma hat auch immer Semmelschmarren oder Kipferlschmarren gemacht. GglG Eva
Hallo Moni hallo Kerstin wir sagen auch arme oder reiche Ritter dazu reiche Ritter sind süß und Arme Ritter deftig pikant würzig wir nehmen auch Brot oder Toast
Ich habe ein Buch von Spar Rezepten von früher, da werden die Brötchen ganz gelassen und in der Milch und Ei Massen eingeweicht und gebtaten, die Zutaten sind alle glei und heist Armer Ritter
Hallo Moni bei uns werden Semmelscheiben in kanarimilch kurz eingetaucht und abwechselnd mit Äpfel grob gerieben und Rosinen in eine Auflaufform geschichtet. Und oben drauf Butterflocken gebacken zum Schluss kommt eischnee mit Zucker überbacken. Kanarimilch ist Milch mit Eidotter und Zucker eventuell ein Schuss Rum. Und das ganze heißt bei uns. Scheiterhaufen 😋😋😋😋liebe Grüße aus Österreich
Ich kenne eher.. OFENSCHLUPFER.. SEMMEL Milch. Rosinen Äpfel Zimt u. Zucker UN a. EI. o. Zwei... In Auflaufform UN in Backroehre. Weiß jetzt aber net wie heiß und wie lang des backen. Wie süße AUFLÄUFE. Halt. Gute APPETIT 😋 Eure Hunde haben au scho hunger🐩🐩
Hallo liebe Moni das kannte ich nicht. Semmelschmarn nur Kaiser.Rosinen mag ich auch gar nicht aber Cranberries lieb ich.Kennst du Kathäuser Klösse? Die machte meine Mutter immer. Mit solch geteilten Brötchen die einen Strich in der Mitte haben. Die wurden geteilt in der Mitte mit der Reibe die Kruste abgerieben beiseite gestellt dann wurden die Brötchen auch in eine Milch Eier Zucker Mischung eingetaucht in den abgeriebenen Semmelbröseln gewendet. İn Butter oder Butterschmalz ausgebacken. Nach Belieben auch bischen Zimt beim Servieren.Dazu gab es Vanille oder die Erwachsenen süsse Weisweinsosse. Liebe Grüsse aus der Türkei 🌹😘🌹❤🤗
Hallo Moni,ich habe den Semmelschmarn im Bayrischen Kochbuch gefunden,vor ein paar Jahren.Ich zerstosse ihn ,wenn er gut angebraten ist.LGMartha Ammon Bad Endorf .Finde ihre Tips sehr gut!
Ich mach den Semmelschmarrn in der Auflaufform und Deckel in der Backröhre, ich lass die Scheibrn ganz, Tauch dir in die Milch mit Eier-Gemisch und dazwischen leg ich Früchte. Der wird sehr locker.
Mein Mann isst den auch für sein Leben gerne. Danke fürs Zeigen. Ich mache den auf dieselbe Weise. Bei mir wird das mit den Händen vermischt. 😆 Komme aus Bayern und würde sagen alles was klein zerbröselt wird ist bei uns ein Schmarrn. Bei uns gibt es auch noch den Kartoffelschmarrn. Google mal Erdäpfelzwirl. 😋
