Buen vídeo. Pero creo que lo que dices en torno al minuto 10:20 puede inducir a error a mucha gente. El acero al carbono no es un tipo de acero radicalmente diferente al inox, sino que es la aleación base, sobre la que luego se pueden añadir otras cosas. Para resumir: acero significa hierro más carbono. Cuanto más carbono, más duro es el acero pero también más frágil y astillable; si no lleva nada de carbono es simplemente hierro, que es blando (es decir, otros materiales lo pueden rallar y deformar con facilidad) y dúctil pero muy tenaz (no se fragmenta cuando lo golpeas, para entendernos). El acero al carbono es simplemente, hierro con bastante carbono (normalmente entre un 0,4 y un 1%). Por eso se oxida con cierta facilidad, pero también es barato y fácil de trabajar para las fundiciones y artesanos. El acero inoxidable es acero (es decir, hierro + carbono) al que se le añade cromo, que es el que le da las propiedades inoxidables. Por definición el acero inox debe tener más de un 10,5% de cromo, y a partir de ahí lo que el fabricante pueda colocar sin que se deterioren las propiedades del acero (mucho cromo lo hace blando). Actualmente hay aleaciones pulvimetalúrgicas muy locas con cantidades altísimas de cromo y dureza extrema. A mayores, se pueden añadir pequeñas cantidades de otros metales que aportan diferentes cualidades (molibdeno, vanadio, manganeso...). Hay que recordar que ningún acero es absolutamente inoxidable (para eso tendría que ser 100% cromo, que es un metal inútil para cuchillería por sí mismo), sino que en la medida justa, aparecen aceros extraordinariamente resistentes a la oxidación.
Buen video,es verdad lo que decís yo soy artesano de cuchillería también tengo un canal por acá,aparte de hacer cuchillos también soy afilador me traen para que les afile inoxidable y al carbono y los de acero al carbono es un placer afilar el filo es superior para mi gusto y dura más tiempo,la diferencia está en el cuidado el inoxidable lo dejas ahí tirado y siempre está igual en cambio el carbono hay que darle mimos controlarlo que no se oxide pasarle una lija muy fina cuando eso sucede ponerle aceite de comestible o vaselina líquida ahora no les parece que si tenemos un cuchillo o navaja no da gusto estar un rato haciendo esto o si no para que tenemos estos filos? Saludos a todos los amantes del filo.Alvaro Brat
Es verdad lo que dices yo colecciono cuchillos y los acero al carbono se afilan rapido sin ser tan experto y agarran un filo de afeitar. Para algunos cuidarlos puede ser un tema pero el aceitarlo y tratarlo con cariño es un placer que todo amante de los aceros disfruta. Saludos!
Buen canal ! 👍 Me suscribo . 😉 A las Opinel Inox el secreto para su buen afilado es emplear una piedra , de afilar , de buena calidad y Saber como se debe efectuar un correcto afilado y posterior asentado. 🐝 El acero Inox requiere técnicas muy diferentes ( respecto al acero al carbono) a la hora de efectuar un correcto afilado pero una vez que lo logras obtendrás un filo de lo MEJOR . 🐞 Yo empleo una piedra , al agua, de orígen alemán con la cuál también afilo mis cuchillos MORA , de acero Inox , obteniendo un resultado espléndido . 🌷 En las hojas de acero al carbono les realizo una pátina, de base vinagre, que las protege del óxido y no afecta el gustó de las comidas. 😏 Saludos cordiales desde DK ! 🙋♂️ J H 🇩🇰
Siempre he usado las de inox, acabo de comprar la 12 en carbono, me resuelves muchas dudas, gracias compañero y menudo embutido tienes amigoooo jajajaa
Buenos días, buen vídeo y muy bien explicado todo…dicho esto, vaya pintaza tienen ese chorizo y salchichón de jabalí 😂😂😂😂 Colecciono navajas y por supuesto en la colección tengo varias opinel, concretamente dos del nº10 una en acero inoxidable y otra de acero al carbono, dos del nº12 también una en inox y otra al carbono y una del nº8 de la serie colorama en color azul, esta última solo está disponible en acero inoxidable. Todas las opinel son excelentes, económicas y prácticas, coincido contigo en que mi impresión es que corta mejor y se afila mejor las de acero al carbono, pero las de acero inoxidable no es que se queden muy atrás ya que también es muy fácil afilarlas y literalmente afeitan. La relación calidad/precio es excelente, y eso es otro motivo más para tenerla como navaja utilitaria para el día a día, porque no es lo mismo perder una opinel de 12€ que una de mis Zero Tolerance.. Como he mencionado mis opinel del número 12, aclaro que aquí en España son armas prohibidas porque la hoja mide más de 11 cms (concretamente mide 12 cms) excepto que se tengan en el domicilio como es mi caso; uso la opinel del 12 en inox en la cocina para cortar quesos o piezas grandes de carne y la de carbono del 10 para comer. Como bien dices, hasta que se forma la pátina, en las de carbono es habitual que al limpiarlas manchen un poco, pero es normal y con el tiempo deja de manchar. Gracias por el vídeo. Saludos desde Sevilla!!
Gracias a ti por la explicación y los detalles complementarios que has aportado. Yo te digo la verdad, me da lo mismo que estén prohibidas, si voy al monte lo llevo. Obviamente en la ciudad no claro aunque si la del N8. Lo que no podemos permitir es que por 3 chorizos que hay por ahí tengamos que ir escondiendo utensilios de trabajo como las navajas ya sabes. Un abrazo.
@@BushcraftWolf Estoy de acuerdo en lo que dices de la absurdez esa de que una navaja con más de 11cms de hoja está prohibida pero puedes llevar un cuchillo de cocina de 18-20 cms de hoja en la vía pública (discretamente y sin blandirlo) …¿?, y coincido en que la gente de bien debemos normalizar el uso de hojas para tareas del día a día. Un abrazo!! Y gracias por tu trabajo!!
Buenos días, tengo la opinel 8 al carbono, tengo varios cuchillos acero inox y tres cuchillos acero al carbono y siempre termino usando estos últimos, a mi también me gustan que se vean usados y la verdad soy un enamorado del acero al carbono, por lo mismo que dices, fácil afilado, buena retención y cortan como bisturí, literal, muy buen video
Un consejo, nada más comprarla, desengrasalda con alcohol y metedla en vinagre de limpieza calentado a unos 80 grados. El resultado con la de carbono es ESPECTACULAR, incluso para el filo, que se asienta. El sabor que mencionas se debe a la oxidación magnésica, que aporta magnesio muy saludable a la comida. Un saludo!.
La N8 vale para todo, menos para el queso que se queda corta, jejeje. Yo tengo una al carbono que puede tener 25 años perfectamente y tiene pinta de que otros 25 más va a durar. Prefiero el inox por que no cuido los filos pero ninguna pega con ella. Por otro lado la de inox que tengo la destroce tallando un palo,no se de que madera, tampoco me gusto para eso. Un abrazo.
Hola compañero, yo uso piedras de 1000, 3000 y 8000 y posteriormente le doy con un asentador de cuero con un pulimento, todo ello a 15 grados. Tengo la de inox y se queda que literalmente afeita y corta como un bisturí.
He tenido la n8 muy cortadora la verdad pero le falta mesa de corte la madera haya es muy ligera pero blanda a la vez para forzarla un poquito no vale se resiente donde la virola y la madera se astilla pues el grosor donde va alojada la virola debería ser más ancha en relación al mango fallo de opinel, en definitiva es una navajita pela manzanas poco más un saludo
Yo uso una nr° 9 inox y corta increíble también tengo una nr°7 outdoor de niños que en teoría son el mismo acero 12c27 pero la n°9 corta bastante mas, tengo ganas de probar una en acero al carbono aunque para comida pienso que es mejor en inox por el tema de no hacerle patina ni mantenimiento ni deja manchas ni sabor en la comida
Yo le hice la.patina con vinagre caliente, y siguio teniendo sabor y olor a metal por un oar de meses mas, pero ahora con el tiempo se le fue por suerte
Tengo las dos y de taramundi y mas cuchillos muela ect...cortan mejor y afilan mejor al carbono y son mas guapos mas rusticos pero como muy bien dices lo malo q dejan sabor..sobre todo si la usas para comer manzanas
Buen video, yo tengo la número 10, y al principio cortaba de la leche pero se fue gastando el filo he intentado mil veces afiliarla y no he tenido las pelotas de afiliarla, a no se o no se,por qué esque me encanta y no logro sacarle filo, dicho esto siempre sacas unos embutidos espectaculares ,me podrías facilitar dónde podría comprarlos, yo soy de Valencia, gracias y saludos
Excelente presentación. Yo tengo una Opinel 10 de acero inox que funciona muy bien. Tengo entendido que a las de acero carbono se les oxida la parte inserta en la madera, por eso es necesario desarmarlas de vez en cuando para eliminar la corrosión acumulada. Voy a viajar a España ¿Se puede portar navajas tipo Victorinox u Opinel en el territorio español?, me refiero a navajas plegables.
Según la situación pero por norma no se puede llevar navaja por la calle ,otra cosa es que estes en el campo o otros entornos para justificar su uso ,no se si me explico
@@danielillo673 ,hombre si vas de viaje y la llevas dentro de la maleta no tendrás problema puedes transportarlas sin problemas ,pero si la usas en el entorno apropiado no debes de tener problema ,por ejemplo si la llevas en l maleta una navaja y por uña LG un tipo de problema pongamos que están registrando a todo el mundo y su equipaje ,no tendrías problema ,eso por carretera te hablo
@@danielillo673 y si la llevas por ejemplo en la mochila y la llevas en un entorno apropiado tampoco ,otra cosa sería que la llevaras en una mochila ,riñonera ect en la proximidades de una discoteca por ejemplo ,
Su entorno a los 20 grados es suficiente y yo siempre lo afilo de manera más o menos orientativa dependiendo si es una navaja o un cuchillo. Te paso el enlace un vídeo que hice hace tiempo como afilo yo. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ae1wucbsSnU.html
Acabo de comprar un Opinel n8 ya que he escuchado cosas buenas de esta navaja y el filo viene picado, no se percibe de cualquier ángulo pero a la luz se nota, como que la afilaron mal de fábrica y no estoy para nada conforme con eso. La hoja es más delgada de lo que esperaba y venía muy mojada, supongo que con aceite o algo así y con una especie de pelusa encima. Es normal eso? Nunca había tenido esta marca pero jamás me había pasado con otras navajas. Tiene buen filo pero esperaba más. La probaré pronto en el campo a ver que tal rinde.
@@BushcraftWolf NO ES EL FILO, EL CARBONO AYUDA A QUE LAS MOLECULAS DEL HACERO, SEA MAS RESISTENTE A TODO, TANTO CORROSION COMO EL SIMLE USO DEL DIA A DIA, UN SALUDO Y ESPERO AVER RESUELTO TUS DUDAS!
E' permesso dalla legge spagnola il porto del coltello? Ci sono limiti o restrizioni particolari? Bel video. Complimenti per il tuo canale. E' un piacere seguirti.
