Orecchiette con Cime di Rapa, Salsiccia, e Pecorino

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#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI
500 gr di orecchiette fresche
500 gr di cime di rapa
400 gr di salsiccia o salamella
200 gr di pomodori pizzutello
100 gr di pecorino romano
1 spicchio d'aglio, sale, pepe, peperoncino fresco
olio extra vergine di oliva
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26 июл 2024

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Комментарии : 131

@robertoferraro5187 9 месяцев назад

Mi piace questa ricetta con metà di verdure messe a crudo nella padella e le orecchiette cotte con la verdura anche oggi ho imparato qualcosa da te ottimo 👍👍👍👍

@Antonio-vd9gw 9 месяцев назад

chef a scala e cacciavite mi hai ricordato di dover sistemare l'interruttore a casa, cosa che rimandavo da tempo non solo cucina questo canale

@alexanderk.3177 9 месяцев назад

Beautiful! Greetings from Houston TX! 😎🍾

@oksanastadnyk9796 9 месяцев назад

Grazie Stefano sei unico con tuoi ricette scoperto cucina italiana ti seguo da 20 anni da quando arivata in Italia grazie

@lilianascelta2506 9 месяцев назад

Buongiorno e buona domenica, complimenti per questa ricetta.

@antoniocasabianca4841 9 месяцев назад

Sei un numero 1,❤❤abbracci da Sydney Australia 🇦🇺

@francocolafrancesco7700 9 месяцев назад

Giustissima premessa 👍🏻.... Ottima ricetta come sempre... Grande Chef e simpatia unica 🤗

@mariarizzi534 9 месяцев назад

Chefma di prima mattina guardare tutto questo ben di dio mi viene fame 😂😂 complimenti come sempre 👋👋 .... buongiorno e buona domenica Stefano 😊😊❤❤❤

@rossellazironi6240 9 месяцев назад

Ciao Stefano, non sarà l'originale ma , secondo me, è anche meglio !!! 😍😍😍

@ReekoRock 9 месяцев назад

Chef sei sempre tre "piatti" avanti ❤

@giuseppecapitani5980 8 месяцев назад

Boneee😊 e poi hanno pure i tre colori della Nostra Bandiera❤ Italia numero 1 con i Migliori Cuochi al mondo .Grazie Maestro di Rappresentare l'Italia in Tavola ❤❤❤

@angyc2572 9 месяцев назад

Buoonaaaaa!!!Io la ricetta la chiamerei ^ Orecchiette goduriose ^🤩🤩🤩 Grazie Chef!!! PS. Padella bellissima!!!

@SeaStar2006 9 месяцев назад

Un grande! Anzi, il migliore! Ciao chef

@nella20900 7 месяцев назад

Sei proprio bravo ! Io sono pugliese ed è. Giusto come hai fatto vedere! Io ho cucinato le cime di rapa a vapore poi ho messo il tutto a cuocere assieme

@brittawatollik9653 9 месяцев назад

Bellissima ricetta! Grazie..e tanti Saluti dalla Germania.Spero che posso trovare gli ingredienti qui a Brema..😂

@universoartemisia1207 9 месяцев назад

Ciao Chef..ottima ricetta ma jo il problema che non mi piacciono le cime di rapa...🤷🏻‍♀️ io ci metto il broccoli...non sarà la stessa cosa per voi tutti ma le cime proprio non mi vanno giù!!! Bravissimo e sempre mega simpatico !!! 👍👍👏👏👏❤💚🧡🔝🔝🔝

@larosadeiventi2392 9 месяцев назад

Grazie! E' una ricetta grandiosa. La farò di certo. 💖

@55Ireneo 9 месяцев назад

Ottimo..... Bravo!!!!! 😊😊😊

@patriziacarugati6736 9 месяцев назад

Ma certo che è buona Oserei dire squisita 👏🏻👏🏻👏🏻

@adrianacamboni5259 9 месяцев назад

Grazie Chef ❤

@marialobello3320 9 месяцев назад

È un piatto che fa da RE per tutta la stagione invernale..."sempre se arriva l'inverno

@antoniomanca5862 9 месяцев назад

Il pecorino romano dop lo fanno in Sardegna 😂

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Vero jejejej

@tinaiavarone8581 9 месяцев назад

Bravo Chef ti confondano ,e cosi non si fa 👍 Io guardo tante ricette alla fine faccio sempre quella che mi convince di più.Buona domenica chef bravo e simpatico 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️

@ritaspinelli8983 9 месяцев назад

Bravissimo come sempre …..👍☺️io le chiamerei orecchiette alla Barbato…😋🌶🍝

@lalla248 9 месяцев назад

Deve essere buonissima. A parte questo, ogni volta che vedo qualcuno saltare qualcosa in padella mi viene da pensare a una mia amica che, mentre camminava per strada, vide volare una frittata giù da una finestra, dritta davanti al suo naso 😂

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Hahahahahah

@giancarlotrovato6088 9 месяцев назад

Siamo pronti a vedere questa ricetta spettacularrrr

@silvanasperanza6745 9 месяцев назад

👍🤗🤗🤗😘 ciao buona domenica ❤

@CarmeloMusarra 9 месяцев назад

Caro chef posso chiedere un consiglio quando si cucinano i legumi secchi si può aggiungere un po' di bicarbonato grazie e sei sempre il top😊

@valy0135 9 месяцев назад

😂😂😂 orecchiette alla Barbato !!!😂😂😂 Fantastiche !!!!😋😋😋😋😋

@fabiocostantini9903 9 месяцев назад

Sei un grande chef

@ameliascarpelli8673 9 месяцев назад

Da barese ti do' più di 10con lode😋👍

@mariasciuri 2 месяца назад

BRAVO STEFANO!

@superretro-wp4cx 4 месяца назад

Moi je l’ai fait comme toi +ou- bonjour de la Belgique 🇧🇪 😉

@giusymazzola4559 5 месяцев назад

Buonissima 😊

@Califfone 9 месяцев назад

L'ho mangiato al ristorante questo piatto 😋

@monicatinarelli2892 9 месяцев назад

Buondì chef. Che bello l'amor che ci metti cucinando😋

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Grazieee

@annamariaromani2466 9 месяцев назад

Ottime ❤❤❤

@claudiogressi1054 9 месяцев назад

W lo chef❤

@brigittecrisante5099 9 месяцев назад

Hummmm trop trop bonnes tes pâtes 👍😋😋🤗

@chefsimonebuzzi 9 месяцев назад

❤❤❤❤

@luigiconteduca1254 9 месяцев назад

Chef volevo trovare un difetto a questo piatto e infatti c’è… la PERFEZIONE!!!! ❤

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

🤗🤗🤗🤗

@antaresbiondi1459 8 месяцев назад

Madonna che delizia 😋👏😋💯🤗

@paoloturri7622 9 месяцев назад

Grazie Chef.Non sapevo che i pomodori pizzutello andava tolto la parte centrale .È un’operazione che va fatta sempre?

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Meglio se si tolgono i semi

@francescoasciano5907 9 месяцев назад

Ahahah ste sei coraggioso

@bettycovi9889 9 месяцев назад

Ciao Stefano, una domanda: perché le cime di rapa le metti subito nell'acqua calda? Le orecchiette sono abbastanza lunghe da cuocere e a fine cottura penso che la verdura sia praticamente polverizzata. Non sarebbe meglio inserirle più tardi? Scusami ,forse è una domanda sciocca... In ogni caso complimenti , sei un cuoco fantastico❤

@angelorofrano1769 9 месяцев назад

Perche è come se facesse un brodo, le cime vanno a insaporire l'acqua così le orecchiette prendono già il gusto. Invece quelle non "polverizzate" e gustose sono quelle cotte nella padella

@envision400 9 месяцев назад

Buoni, li voglio fare oggi anch'io, ma ho gli spinaci, non cime di rapa, e parmigiano, verrà buono lo stesso?

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Siii

@marcobalzarini3517 9 месяцев назад

Chef, sei uno spasso vero e proprio 😂 grandissimo. Ed oggi, a pranzo, vai si 'cremina'👌

@TheCrisatube 9 месяцев назад

Balzarini ma sei il Balzarini che conosco io? ;)

@marcobalzarini3517 9 месяцев назад

@@TheCrisatube non saprei, io mi chiamo Marco e sono di Verbania

@TheCrisatube 9 месяцев назад

@@marcobalzarini3517 ciao io di Laveno allora sei un omonimo di uno che lavora con me! Piacere comunque! ci sono tanti Balzarini Marco in provincia di Varese!

@marcobalzarini3517 9 месяцев назад

@@TheCrisatube piacere mio. Il cognome Balzarini infatti è proprio originario della provincia di Varese. Buona serata con le ricette del nostro Grande Chef😉

@tonistoian1480 9 месяцев назад

😋😋😋😋😋😋

@TheCrisatube 9 месяцев назад

Ciao Biddazzu! Grande Chef e grande ricetta! Ma gentilmente mi puoi spiegare se se' una cosa normale o no che io adoro cucinare faccio piatti che i commensali si leccano i baffi ed io dopo friggi,soffriggi e sfuma col vino ecc ecc mi nausea?Non riesco a mangiare cio che cucino io! Eppure gli altri apprezzano moltissimo! Succede anche a voi Chef professionali?

@antonellamarmo575 9 месяцев назад

Grande Chef. Mi è capitato con ricette di pasticceria. Ho provato ( di una tra tante) di aver provato più ricette di bomboloni una cagata per chi le ha proposte, dopodiché di che ho sfogliato le tue ricette e lo dico col cuore " Una favola". Questa è solo una delle tante che ho confrontato con le tue... Sei un insegnante sincero che propone una meravigliosa cucina senza dover fare i salti mortali per trovare chissà quali stratosferici ingredienti. Sei grande, non cambiare mai 😊😊😊

@Sanguereale 9 месяцев назад

🤤🤤🤤🤤

@user-rt2yw9fy2f 9 месяцев назад

😘😘😘😘😘😘😘

@marcy2045 9 месяцев назад

Sembri il mago Forrester 😂😂😂😂

@robertopelagatti7444 4 месяца назад

"Delizioso" come sempre...

@albertocelli8329 9 месяцев назад

Ho un pacco di busiate Chef che dici azzardo? A sostituire Puglia con la Sicilia?

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Osa osa heheh

@albertocelli8329 9 месяцев назад

@@ChefStefanoBarbato 🤣🤣🤣🤗

@danielhectordibenedetto5931 9 месяцев назад

Linda receta chef, eres un maestro.

@tizianatassone8698 9 месяцев назад

Complimenti come sempre Chef, questa ricetta sara fatta domani,io passo tre quarti della giornata in cucina,mi piace cucinare,poi con le tue ricette mi sembra tutto piu facile, comunque nella mia Calabria cuociamo la maggior parte delle volte la pasta nelle verdure, oppure li facciamo in padella come si dice dalle mie parti,affucati,poi non manca di certo il peperoncino del mio orto, comunque è una gioia gurdarti cucinare con tutta l'allegria che ci metti, Bravo Chef, tanti saluti dalla Calabria 🤗🍝🌶️🌶️🌶️🥦🍅🌰

@erhsetgw 9 месяцев назад

ciao cheffo ho appena regalato il tuo libro alla nonna, è entusiasta

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Ma grazieee ❤️❤️❤️

@letiziadilettamonticelli1482 9 месяцев назад

Sei troppo forte oltre che bravissimo!!!

@massimofaggi1887 9 месяцев назад

ricetta sicuramente buonissima..........ma il gatto?????????

@robertopinsone1913 9 месяцев назад

Ottima ricetta Chef. Per una più completa trattazione è possibile sapere nei prossimi video quali pentole, padelle e attrezzi vari è meglio usare nelle varie ricette? Grazie.

@marialuciafarinha3549 9 месяцев назад

Bom dia Chef🌻🇧🇷. Que mRavilha descobrir a culinária italiana! Também estou aprendendo uataliano com o senhor. Tenho vontade de fazer a msioria de suas receitas! Awuela carne wue na Italialia fazrm no Natal, guisada.... é a primeira da fila que eu vou fazer. Ótimo domingo para o senhor e sua família!

@antoniosouza7782 9 месяцев назад

Sono brasiliano e ammiro il tuo lavoro e la tua gioia nel cucinare, sei lo chef più carino e felice su RU-vid abbracci

@onexcent 9 месяцев назад

Grande Chef!

@capos4311 9 месяцев назад

Nonostante io Guardi molte ricette di altri chef tu rimani il mio preferito

@omarveltri8880 9 месяцев назад

Grande Chef Stefano ottima ricetta 😉✌️

@user-cn6xs6fs7l 9 месяцев назад

io la chiamerei pasta allo chef STEFANO...UN GRANDE ABBRACCIO

@filipponespoli 9 месяцев назад

Già fatta ieri :) Buonissima

@ncdrm2991 9 месяцев назад

La tua ottima ricetta e arrivata in Australia! Che Buono!!

@vale1985vg 9 месяцев назад

😍😍😍 MONDIALE

@palmirapriore5243 8 месяцев назад

Noi a foggia non mettiamo né pecorino né salsiccia né pomodori le cime non si frantumano sotto il coltello forse perché a noi sono tutte rose. questa x noi è un'altra ricetta non è quella classica dei nostri contadini che avevano poche cose

@antonellamarmo575 9 месяцев назад

E oggi preparo questa 🎉🎉🎉

@aronchas 9 месяцев назад

"Per chuparseeee loss dedosssss"

@nuvolanet 9 месяцев назад

Ciao Stefano Orecchiette Barbato con salsiccia pomodorini e cime di rapa. D'accordissimo con te sull'arroganza di alcuni Chef che trasformano piatti originali della nostra cultura arrogandosi il diritto di usare il nome della ricetta originale. Poi ci sono anche quelli che si fingono chef ma questa é un'altra storia. PS Esistono plugin gratis che migliorano la registrazione audio della ripresa in diretta. Non c'é bisogno di smanettare. Fanno tutto in automatico e rilasciano un audio professionale senza sgradevoli riverberi di ambiente. Un caro abbraccio. 🥂🥰

@67UFO 9 месяцев назад

Scusami chef io seguo sempre i tuoi video sei veramente molto bravo però mi chiedevo Una cosa, premetto io non sono vegano però possibile che in qualsiasi piatto ci devi mettere sempre la carne?io sono pugliese è ti posso garantire che le orecchiette con le cime di rapa sono buone così semplicemente cime di rapa aglio peperoncino olio extravergine di oliva quello pugliese possibilmente (che è il migliore) pecorino punto!

@palmirapriore5243 8 месяцев назад

Alla fine saprà più di salsiccia e pecorino che di cime di rapa

@aromano71 6 месяцев назад

coi semi del pomodoro ti "cconzi" una frisa

@GiuseppePiscedda 9 месяцев назад

Le salamelle qui in Portogallo non sono buone, tagliano la carne molto sottile e mettono pocchiissimo grasso sono asciutte e poco condite

@marcellomarcantonio5945 9 месяцев назад

Bravissimo😊 Anche a me non convince chi dice 'si fa cosí'

@tinotto88 9 месяцев назад

orecchiette alla Barbato...

@giuseppegiustino781 9 месяцев назад

Buongiorno grande chef sei un grande come spieghi le ricette una piccola curiosità ma le cime delle rape non le ho notate erano nascoste?😂😂😂😂😂.Grandeeeee

@francescoasciano5907 9 месяцев назад

Ste per la verità lui dice che le ricette sono una sua versione, fidati

@placidovecchio6231 6 месяцев назад

Ma a chi si riferisce??

@francescoasciano5907 6 месяцев назад

@@placidovecchio6231 a chef barbieri

@placidovecchio6231 6 месяцев назад

@@francescoasciano5907 grazie. Ci avevo pensato ma essendo lui emiliano e avendo Stefano fatto la parodia in toscano..mi aveva fuorviato

@francescoasciano5907 6 месяцев назад

@@placidovecchio6231 Stefano è speciale bravissimo il mio preferito, le sue ricette sempre un successo ma è polemico ogni tanto e anche lui lo sa, ahahah ahahah ahahah

@placidovecchio6231 6 месяцев назад

@@francescoasciano5907concordo

@MARTINAMAJORANA 9 месяцев назад

DUE APPUNTI...o domande per lo chef. PRIMA COSA...mi congratulo per avere cotto le cime direttamente in padella....hanno un sapore piu forte, diversissimo e, secondo me, piu buono. Ma questo punto la SECONDA COSA...ma mi spiegate il senso di questo vostro cuocere le verdure nell'acqua della pasta? Cioe secondo voi VERAMENTE vanno ad ''insaporire maggiormente'' la pasta delle cose che poi andremo a mangiare DIRETTAMENTE intere e come unico condimento della stessa? A me pare un uso senza logica...e sono CERTO....anzi CERTISSIMO....che sbollentare, o bollire che sia le verdure nell'acqua della pasta sia azione TOTALMENTE INUTILE. Un abbraccio

@Kevin-xl2yj 9 месяцев назад

Concordo su tutto, hanno un altro sapore, più forte e intenso. Forse proprio per questo alcuni consigliano di sbollentare prima, per "scaricare" l'intensità!

@MARTINAMAJORANA 9 месяцев назад

si ma a parer mio non solo si ''alleggerisce'' il sapore ma lo si PRIVA proprio oltre che della forza, poi anche allora di una serie di fasce aromatiche...come dicono quelli che parlano bene@@Kevin-xl2yj

@sibilla530 9 месяцев назад

Le foglie dei broccoletti ( come li chiamiamo a Roma) bolliti in acqua, sono un omicidio. Si possono, invece, far bollire nell'acqua della pasta, tutte quelle parti di scarto coriacee ( gambi) e tirarli su prima di versare la pasta. Le foglie devono andare direttamente in padella, in quanto sono tenerissime e cuociono subito. Detto questo... ognuno ha il suo metodo ( naturalmente). Bravo Chef.

@giancarlotrovato6088 9 месяцев назад

Invece è una pratica normale e la pasta tutta, ma specie quella fresca, assorbe i sapori che metti nell'acqua, in questo caso le cime di rapa. Inoltre lui ha usato due cotture diverse, delle cime, per creare due consistenze diverse che poi diventano percettibili al palato

@MARTINAMAJORANA 9 месяцев назад

lo so che e' normale....ho lavorato anche nelle cucine....SO...a cosa serve ma dicevo che e' INUTILE...visto che e' ridicolo credere che poi si vada a PERCEPIRE al palato un sapore LEGGERMENTE ASSORBITO DALL'ACQUA...quando il condimento principale e' proprio lo stesso@@giancarlotrovato6088

@papaleo3615 9 месяцев назад

Te la aggiusto gratis la caldaia

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

🤓🤓magari hehehe

@papaleo3615 9 месяцев назад

Cosa avrà mai di tanto grave questa caldaia?

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

@@papaleo3615 non fa la scintilla

@papaleo3615 9 месяцев назад

E si cambia una caldaia perché non fa la scintilla?

@papaleo3615 9 месяцев назад

Che caldaia hai?

@eliof.7310 9 месяцев назад

Chef quando qualcuno ti rompe le scatole con la tradizione e le ricette originali, rispondigli: "e allora perché tu non mangi bacche e carne cruda? La ricetta originale, prima dell' invenzione del fuoco, prevedeva di consumare bacche e carne cruda. Cuocendo e aggiungendo ortaggi stai facendo rivoltare le nonne preistoriche nelle tombe"

@user-xq7mh5kg6bvvf3 4 месяца назад

Ogni riferimento a Barbieri (megalomane) è puramente casuale🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@Rayden93 9 месяцев назад

Il dissing che non avrei mai pensato di sentire😂 chef dove posso comprare quella padella?

@AdrianoBernese 9 месяцев назад

Sei il più bravo Chef d'Italia...🇮🇹 Tanti ci provano... RU-vid è pieno di romanacci fanfaroni che si lodano da soli..🙈..ma la tua capacità, la tua esperienza e la professionalità che traspare palesemente dai tuoi video..ti rendono indiscutibilmente il numero 1 ! Sei il più forgiato in cucina e inoltre sai dare sempre una spiegazione culinaria a tutto ciò che fai. Chapeux Maestro !

@vitograssi3456 9 месяцев назад

Perché storpiare una ricetta che, una volta tanto , è leggera saporita e perfetta??? ( Premetto che sono Milanese da quattordici generazioni, nel mio DNA hanno trovato pure quello di LEONARDO DA VINCI.)

@ChefStefanoBarbato 9 месяцев назад

Ma guarda il video