Tiramisù
No vídeo de hoje vou ensinar como fazer o verdadeiro tiramisù italiano.
Para essa receitar você vai precisar de:
- 750g de queijo mascarpone
- 5 ovos inteiros
- 300g de café em pó
- 15g de cacau amargo em pó
- 250g Savoiardi
- 120g açúcar
Iniciamos separando a gema e a clara dos ovos.
Uma vez separados, colocamos cerca de 60g de açúcar junto às gemas e começamos batendo até obter uma consistência cremosa e clara.
Acrescentamos então o queijo mascarpone e continuamos a bater e separamos.
É importante dizer que para “montar” os ovos é preciso bater sempre na mesma direção, ou seja, em círculos em sentido horário, ou anti-horário.
Agora faremos o mesmo com as claras, acrescentando 60g de açúcar e bater até obter uma cor clara e firme.
Aos poucos unimos as claras ao composto de gemas e queijo mascarpone. Iniciamos batendo rápido e depois com uma espátula misturamos tudo com movimentos de baixo para cima lentamente.
Com o creme pronto, preparamos o café na cafeteira Moka e se vocês quiserem um sabor mais adocicado pode acrescentar um pouco de açúcar.
Assim que o café estiver pronto transferimos para um recipiente e iniciamos a preparar o tiramisù.
A primeira camada será composta di creme.
A segunda camada será de biscoito savoiardi banhados no café, não ensopados!
Outra dica importante é não deixar muito espaço entre um biscoito e outro.
Continuamos repetindo os passos e completamos as camadas.
Por fim acrescentamos um pouco de queijo mascarpone e cacao amargo em pó.
E o prato está pronto!
10 сен 2024
