Itte tota sous videa tehnyt paljonkin. Toimii hyvin jos toiset tahtoo vaikka kypsän ja toiset medium- pihvin esms. naudan ulkofileestä. Laittaa ne kypsäksi halutut ensin kylpyyn, sitten tiputtaa lämmöt mediumille kun kypsät on OK. Pyörayttää kaikki sitten grillissä väriä varten ja kaikilla yhtä-aikaa annos pleitattuna. Mutta toista mieltä sinun kanssa, kivempaa syödä vaikka konjakkikermapippurikastikkeen kanssa. Se kastike on helppo myös, kunhan ensin paahtaa pannulla 20 valkopippuria ja 20 mustapippuria kokonaisena, pieni savu pitää irrota sitten mortteliin ja rouheeksi, kunnon peuranluista tehty lihaliemi tai oikomalla demi glace. Nuo kattilaan ja kerma sekä hieman konua/whiskyä/Jallua. Sideriksi kunnon hunaja rakuuna porkkanat ja vot 80 luku on täällä taas :D
Ei kannata mun mielestä tollasta aika mureeta ulkkaria välillä jäähdytellä, kun pitää sitten kuitenkin lämmittää hyvään syömälämpötilaan uudestaan sous vidella tai pannulla jolloin se eka kerta menee vähän hukkaan
Mulla tippui joskus painava keittiöveitsi samallalailla. Laitoin refleksinä jalan alle, ettei mene terä pilalle laattalattialla. Se perkele luonnollisesti putosi pystyssä suoraan varpaaseen ja tikattavaksi piti lähteä 😂😂
Tervehdys, rupes suupielet kostumaan kun näytti niin makoisalta koko prosessi ja lopputulos viineineen kruunas mielessäni makunautinnon, jonka tyydytin Laurikaisen lihalörtsyllä jonka kylkeen kivikylän löylylenkkiä ja lasiin lorahti valkoviiniä😅 Pistorasiasta en mainihe mittään mutta luin vähän aikaa sitten, että vagumoitua ja pakastettua lihaa sulattaessa se pitää siirtää toiseen pussiin sulamaan on kuulemma bakteeririski jos heittää suoraan pakkasesta sulatukseen. Tiiä näistä asiantuntijoista, liekkö YLE läisiä😊 Teirveisin Arto Savonlinnasta.
käytit sitten kuitenkin metallisia pihtejä? No ei se niin vaarallisata ole kun et hinkuttanut sitä! Näytti kyllä herkulliseta ...melkein tarvii lähtee kauppaan ostaa sirkulaattoria ja vakumointilaitetta? Ainut vaan että kaapit on jo täynnä...
Ei siinä mitään suurempaa riskiä ole, kun kala ei kauaa aikaa tartte kylvyssä. Ja riskihän on monessa muussakin raaka-aineeessa, jos lämpötilä on suotuisa ja ne on pitkään vakuumissa
