•SE OSS LIVE! ❤️ www.kahlo.se/paradrattenlive
.
Juuul, juuul, äntligen jul! Vi slår på stora trumman denna paradjul genom att fira skärgårdsjul med våra kära vänner - favoriter från Paradrätten - och bli serverade mat av ingen mindre än Dante Zia! I detta första avsnitt kommer Oscar Zia på besök och klär granen, pratar om sin psykologresa och tar ett glas vin med Kalle på verandan.
Vi äter, skålar, myser och kivas. Det här är Paradjulen 2022! Välkomna ❤️🎄🥂
.
Såhär lagar du Dantes Julparad-Tortellini
(till fyra personer)
Pastadeg
• Durumvetemjöl 400g
• Ägg 4 st
• Olivolja 2 msk
• Salt 1 tsk
Fyllning
• Skogschampinjoner 50g
• Trattkantareller 50g (kan ersättas med mer skogschampinjoner)
• Pancetta 80g
• Olivolja 2 msk
• Ricotta 4 msk
• Parmesanost, riven 0,5 dl
• Salt & svartpeppar efter smak
Gräddsås
• Vispgrädde 3 dl
• Parmesanost, riven 0,5 dl
• Vitt, torrt, vin - en skvätt (typ en msk kanske?)
• Muskotnöt - några fina riv
• Salt & svartpeppar efter smak
Gör såhär:
Tortellini
Gör en vulkan av mjölet.
Knäck i äggen och häll på olivoljan och saltet. Blanda ihop allting och knåda i 10-15 minuter, tills degen uppvisar elastiska egenskaper. Ett tecken på elastiska egenskaper är att om du trycker ner fingret i degen så ska degen liksom jobba sig tillbaka. Ja du fattar! RU-vida om du inte hajar grejen.
Om du upplever att degen typ “fan, den går inte ihop, den är torr som ***” tillsätter du lite VATTEN.
Upplever du den som en gäggig röra, dvs, för blöt, tillsätter du lite mjöl istället.
När du är nöjd med din deg som nu uppvisar elastiska egenskaper plastar du in denna och låter den vila i rumstemperatur i ca 30 min. Degen går utmärkt att göra dagen innan. Då plastar du in den och förvarar den i kylen och sen tar du fram den ca 30-35 minuter innan det är dags att kavla den. KUL!
Nu är det dags för fyllningen. Börja med att skära ner svampen i fräsvänliga bitar. Fräs därefter på pancettan tills den fått färg i en stekpanna. Äter du inte kött kan du skippa pancettan, och istället tillsätta lite mandlar i fyllningen för textur. Det är gott. Men iaf, åter till fräsningen av pancettan. Processen att ge pancettan färg tar kanske 4-5 minuter på medelhög värme. Lägg därefter i de delade svampbitarna och fräs på i ytterligare 4-5 minuter, eller tills svampen släppt ifrån sig typ all sin vätska.
Ta sedan fram en matberedare och tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen.
Mixa. Smaka av med salt och peppar. Smaken här ska vara intensiv.
Den ska upplevas som FÖR salt och smakrik. För sen när du lägger den i pastan (som inte smakar ett skit egentligen), så späs smaken från fyllningen ut. Ja, du hajar! Du är smart! SÅ se till att göra en smakintensiv fyllningsjävel.
Lägg fyllningen i en spritspåse.
Nu är det dags att forma pastan. Här är min kusins sköna farmor som gör tortellini: • Facciamo i TORTELLINI ... . Hon visar hur du ska vika etc. Vill du istället se mig vika tortellinina kan du gå in här: • Tortellini
Mjöla ordentligt och förvara på ett icke fuktigt ställe.
Sås
Koka upp vispgrädde och häll på det vita, torra, vinet. Låt sjuda i 3-4 minuter. Blanda! sedan ner den rivna parmesanosten. Smaka av med muskotnöt, svartpeppar och salt.
Servering
Koka pastan al dante (haha jag är rolig). Vänd ner i såsen. Servera genast!
BUON APPETITO! 🎄❤️
.
Videon innehåller betald reklam för Triss
Tillsammans med Triss vill Kalle hylla julens mest givmilda hjältar med att ta fram helt unika prydnadstomtar. Tävla om en personifierad jultomte skapad av Kalle på / triss_svenskaspeltur
Vem är din mest generösa vän som du tycker ska få en personlig jultomte?
.
Musik från coramusic.com/ - Med min kod Sofia22 får du 2 månader gratis användning av Cora Music 🥳
.
Kattis Inspiration: / kattisinspiration
Dante: / dantezia
Oscar: / oscarzia
Kalle: kalmol?...
Sofia: sofiadalen?utm_...
Sofias podd: open.spotify.com/show/37oHwBl...
.
Tack till vår paradfotograf Arben & paradljudtekniker David! 🤍
26 ноя 2022
