Osso Buco - Kochen im Tal

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Nach längerer Zeit bewegen wir uns mal wieder in italienischen Gefilden und bereiten eine Beinscheibe zu. Natürlich hat das Gericht in den südlichen Regionen einen deutlich wohlklingenderen Namen: Osso Buco.
Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie euch der Klassiker zuhause gelingt. Dazu gibt es cremige Polenta.
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
4 Beinscheiben
3 Möhren
1/2 Knolle Sellerie
3 Zwiebeln
3 Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
Wasser oder Brühe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250g Polenta
500ml Wasser
500ml Milch 3,5%
100g Parmesan
1 EL Butter
1EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
--
Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de

Опубликовано:

26 сен 2024

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Комментарии : 368

@felixschlegel7048 Год назад

Ein großes Lob an euch! Für mich einer der besten Koch-Kanäle auf RU-vid. Mit Stefan hinter der Kamera habt ihr eine tolle Möglichkeit gefunden, Rückfragen, Wissenswertes und nette Anekdoten mit einzubinden. Vielen, vielen Dank!

@KochenimTal Год назад

Danke für das Lob!

@xXFaustiXx Год назад

Nächstes Video "wie macht man einen Döner" und dabei unterhaltet ihr euch über Ossobuco 😂

@RoeGi1337 5 дней назад

hahahaha

@bjornseidel1682 Год назад

Ich Liebe es zu sehen, wenn Menschen mit Herz und Seele kochen!

@KochenimTal Год назад

Danke dir

@veliostv9089 10 месяцев назад

Genau das ist es! Ich hab bei den Videos hier stets so ein leichtes Lächeln auf den Lippen :)

@andredontsch3613 Год назад

Die Suff Döner Story.... beste!!!! Hat jeder von uns genau so erlebt!!!!

@KochenimTal Год назад

So ist es! Nach einem langen harten Tag.......

@hello.itsme.5635 Год назад

Und genau so mit noch zwei Long Island Icetea danach 😂

@KochenimTal Год назад

RRRRRRIIIIIIICHTIG

@Unomann Год назад

Ich wusste nicht, dass noch mehr auf den alten Scheiß stehen und sowas lecker finden! Gremolata gehört auf jeden Fall dazu und das Mark isst man mit 🤤

@KochenimTal Год назад

Genau

@s.h.3829 5 месяцев назад

Ich schau mir das jetzt in diesen acht Monaten bestimmt zum dritten oder vierten Mal an, und ich hab’s auch schon zwei oder dreimal gemacht. Aber ich schau immer wieder ob ich irgendwas besser machen kann, aber bis jetzt war’s immer traumhaft. Es ist zwar nicht so oft auf dem Teller, aber zwei dreimal im Jahr darf schon sein. Ich bekomme halt immer Rinderscheiben, selbst Ochsenbeinscheiben sind sehr selten. Aber es ist ein Traum Gericht, da habe ich bei euch was gelernt.👍

@benster420b5 Год назад

Eines meiner liebsten Gerichte😍 Schmorgerichte sind einfach Premium💚

@efxdevil7654 10 месяцев назад

Döner ? sehr lange her . Seitdem ich mehrere Dönerfabriken als Kunde habe und weiß wie es da abgeht ist es vorbei damit . never ever . Macht weiter so . Mit Abstand der beste Kochkanal 👍👍👍

@udo331 Год назад

Immer wieder klasse zu sehen was Du drauf hast, und dazu noch super sympathisch 👍 Beinscheiben, ist eines der besten Schmorgerichte die es gibt !!

@KochenimTal Год назад

Vielen Dank 👍

@TheHeli777 Год назад

Schön, dass in letzter Zeit auch etwas außergewöhnliche Gerichte behandelt werden. Bin Zuschauer seit Tag 1 und großer Fan, macht weiter so! Ich fände es sehr interessant, mal "Beef Bulgogi" zu sehen - ein Klassiker der koreanischen Küche.

@KochenimTal Год назад

Danke für deinen Kommentar und die lange Treue 😊 haben uns deinen Vorschlag direkt aufgeschrieben. Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

@designberlin8571 24 дня назад

wie immer sehr gut

@janne2173 Год назад

Mein absolutes Lieblingsgericht.Jedoch muss ich sagen,mit Kalbsbeinscheibe nochmal eine ganz andere Liga.Auch die Gremolata muss eigentlich unbedingt mit bei.

@doneladiomarina3676 6 месяцев назад

Gremolata ❤

@olivero.7521 Год назад

Ein schönes Safran-Risotto dazu liebe ich!

@Ben-bh3um Год назад

Stefan, du schreibst mit deiner sensationell authentischen Art inspirierende Kochgeschichte. Die Videos produzieren bei mir gute Laune 🎉

@KochenimTal Год назад

Danke für das Lob! Es freut mich wenn sie dich inspirieren und deine Laune heben. Manchmal braucht man das. LG Stephan

@christianebrandl5055 5 месяцев назад

Hab’s nachgekocht und was sehr sehr lecker 🤤 😋 Danke !!

@jurgenharder1578 6 месяцев назад

Gerade ein paar schöne Beinscheiben erstanden, die müssen jetzt dran glauben. Vielen lieben Dank für die unterhaltsame Anregung ❤

@mikab.9761 Год назад

Osso Bucco, eines meiner Lieblingsgerichte...einfach nur lecker und ich werde beim nächsten mal die Beinscheiben auch gut mit dem Messer vorbereiten. Danke für diese Hinweise vom Profi. Giuseppe ist ein sehr schöner Name für das Maskottchen 😀

@thomasschwarzkopf5541 29 дней назад

Endlich mal ein "Fernsehkoch" auf YT mit Stil. Ich begeistere mich im Moment an der Person und der Präsentation. Auch die Umgebung, in der gefilmt wird, spricht mich an.

@KochenimTal 28 дней назад

Vielen Dank!

@thomasschwarzkopf5541 28 дней назад

@@KochenimTal NP ...

@daumenrunter692 Год назад

Ich finde es klasse, dass ihr aktuell Gerichte kocht, von denen ich davor noch nie was gehört habe. Ich werde es nächste Woche nachkochen und freue mich da jetzt schon drauf. Ich freue mich jedes Mal, wenn ihr ein Kochvideo hochladet.

@KochenimTal Год назад

Dankeschön und schon mal gutes Gelingen 😊

@michse1527 Год назад

ich fange an zu zu nehmen, seid ich Euren Kanal kenne. Vielen Dank für dieses tolle Video.

@samjahn8997 Год назад

gestern diese seite entdeckt, heute meine absolute lieblingsseite, was kochen angeht. macht wirklich spaß zuzuschauen!

@KochenimTal Год назад

Vielen lieben Dank! Und herzlich willkommen

@Uli_Krosse Год назад

... wieder was für die Liste ... so langsam krieg ich hier Terminstress, bei den ganzen Rezepten die ich so nachkochen will. Vielen Dank!

@KochenimTal Год назад

Mach dir keinen Stress, wir kochen dich nur❤️

@Uli_Krosse Год назад

@@KochenimTal Geiler Typo! :D Also mich müsst ihr lange kochen, ich bin recht zäh ...

@KochenimTal Год назад

Oh! Hoppla ich meint natürlich „doch“ Zu dicke Finger gehabt🙈

@franzschleicher8380 10 месяцев назад

Hab mich dank Eures Videos jetzt an die Beinscheiben aus dem Tiefkühler gewagt. Super lecker!!! Danke für die Inspiration und die einfache Erklärung!

@KochenimTal 10 месяцев назад

Sehr gerne, schön zu lesen dass es auf Anhieb geklappt hat 😊

@hapewe6052 Год назад

Super Format! Unaufgeregt erklärt, tolle Tipps und das Ergebnis zum Niederknien. Klasse!👍

@OliDeLarge Год назад

Wieder ein richtig tolles Video! 👍 Wie wäre es denn mal mit einem Rezept für einen Döner mit besagter Mayosoße? Würde mich mega freuen. Aber ich freu mich so oder do über jedes Video von euch! 😉 Danke für die Mühe, die tollen Rezepte, die vielen kleinen und großen Tipps und die paar Minuten aus dem Alltag holen! Grüßle Oli😉🤙

@wolfgangschulze8885 Год назад

Jetzt war er ja doch nicht im Bild. 🙂 Danke für die immer wieder super Videos. Macht absolut viel Spass.

@KochenimTal Год назад

Irgendwann wird es passieren

@iriewarrior9089 Год назад

Ihr haut fast mehr geile Sachen raus, als ich nachkochen kann^^ Als passionierter Hobbykoch finde ich es mega, den Profis über die Schulter schauen zu dürfen. Besonders hier auf diesem Kanal. Dickes Lob, vielen Dank für Eure Arbeit und beste Grüße aus Bayern ins Jammertal

@KochenimTal Год назад

Dankeschön für dein Feedback 😊 liebe Grüße zurück nach Bayern 🙋🏻‍♂️

@joerglasch8255 Год назад

Toll, ist eins unser Lieblingsgerichte in der Familie. Meist auch mit Rind. Nicht ganz so fein, aber trotzdem verdammt lecker. Ich mache mir null Gedanken, daß es sich wellt beim schmoren, da unsere Töchter keine Knochen mögen und ich das Fleisch eh später separieren muss. Das Knochenmark hole ich mir nach und nach raus, zerdrücke es mit etwas Gemüse und Salz. Da drehen meine Synapsen total durch!Standard Beilage natürlich Spätzle oder manchmal Rösti. Toll finde ich immer, wenn ich als Hobby Koch, keine großen handwerklichen Fehler mache.

@willikebari5478 Год назад

Ein Schmorgericht wie ich es mag! Danke für's Zeigen!👍 LG aus Oberösterreich!

@martingrundmann3106 Год назад

Ich liebe euch einfach. Ihr seid einer der interessantesten Kanäle hier überhaupt. Und Stefan soll doch bitte mal vor die Kamera, auch wenn nur kurz. Und die Dönergeschichte war zum Schmunzeln gut, sowas ähnliches habe ich auch schon erlebt. Macht bitte weiter so

@herbertfrischholz6170 10 месяцев назад

Dito dazu ‼️ und alles liebe PS.: das Rezept is’ á 🔨 Hammer 🔨

@genito4460 Год назад

was soll der Knochen da? Ich liebe es, wenn ich das kleine bisschen Mark noch herauslöffeln kann, darum lasse ich ihn dran. Vielen Dank für das Rezept!

@olafwustehoff2648 Год назад

Daumen hoch klasse lecker super von dir 🍺🍽✨️💯👍

@KochenimTal Год назад

Dankeschön 😊👍

@simonevoitl6542 Год назад

Man oh man, mir läuft schon beim zusehen das Wasser im Mund zusammen. Das Fleisch, das Gemüse .... einfach 😋😋😋. Wird auf jeden Fall von mir nachgekocht. Tausend Dank. ❤❤💫💫 Lg aus 🇦🇹

@cl8909 7 месяцев назад

Ich bin noch nie auf die Idee gekommen Beinscheiben zu schmoren, warum weiß ich selbst nicht😅. Aber nach Eurem Video wollte ich das auf jedenfall nachmachen, dieses Wochenende endlich mal gemacht.....und ich muß sagen "EDEL"!!! Also nochmal ganz lieben Dank für das super Rezept❤

@ksu4w Год назад

Wieder mal ein fantastisches Video. Weiter so 👍

@abseitsdesmainstream7982 Год назад

Wieder ein tolles Gericht, lieben Dank 🙂 Mein Namensvorschlag für den kleinen Kumpel: Tristan

@alexlangenbach3985 Год назад

Vielen vielen lieben Dank...wird auf jeden Fall nach gekocht...danke für Eure mühe...😊

@firmian Год назад

Großartiger Kanal, der endlich auch mal Koch-Chemie und -Physik vernünftig erklärt. Großen Dank dafür! Für dieses (sehr leckere Gericht) noch: ein Privathaushalt, der einen Gusseiesentopf hat, kann das auch auf dem Herd bei kleiner Flamme durchschmoren. Die Profis möchten natürlich den Herd frei haben, aber energetisch ist es wohl besser so rum. Und mein Ossobuco ist untergetaucht, also komplett in der Sauce. Deshalb auch nicht so dunkel ....

@KochenimTal Год назад

Vielen Dank!

@burxhurn Год назад

Ich denke, der Grund warum manche den Knochen mit auf dem Teller haben wollen, ist, dass man das restliche Mark auslöffeln kann, sofern dies noch nicht komplett verkocht worden ist. Das Mark ist tatsächlich das Besondere an diesem Gericht. In Brühe gekochtes mark, serviert auf, mit Knoblauch eingeriebenen Toast, wie es zB in Ungarn gegessen wird, ist übrigens eine verdammt geile Vorspeise.

@downlink_x Год назад

Haha....ich musste echt lachen, als die Stories mit den Dönern kamen. Einfach soooo authentisch. Weiter so! Und das Rezept wird sicher auch probiert.

@palereinhold Год назад

Danke für diese schöne Vorführung eines Osso Buco mit Polenta! Beinscheibe ist mein Favorit für Gulasch (zusammen mit "normalem" Rindergulasch)und als Basisbrühe für gute Eintöpfe. Ein Stück Fleisch, mit dem viele nichts anfangen können oder welches sie nicht zubereiten können.

@schnickschnack2000 Год назад

Immer gute Rezepte, einfache nachvollziehbare Kochvorgänge. Ich weiss jetzt auch warum ich Jamie Oliver nicht gut finde. Der macht mir zuviel Show. Hier wird alles unnötige weggelassen. Bravo.

@KochenimTal Год назад

Danke für das Lob!

@tobag.8718 Год назад

Einfach Perfekt. Danke dafür!

@donhulio2000 Год назад

Schöne Idee zum selber machen und es ist eine interessante Variante. Ein Lieblingsgericht von meinem Vater

@heikoschlag8148 Год назад

Das sieht ja echt lecker aus. Ich würde sogar bei dem Essen mit Safran experememtieren. :-)

@TheHase3333 Год назад

Toll erklärt wie immer , danke für die schönen Rezepte. 😀

@pommipommi5600 Год назад

Ihr seid echt der Kracher. Ganz easy kochen und nebenbei über Döner reden. Das muss mega lecker geschmeckt haben 😘

@a.d.5420 Год назад

Hach, ist das schön. Gerade aus dem Urlaub (ohne RU-vid) zurück gekommen, weihe ich mein im Urlaub gekauftes geschmiedetes Kochmesser ein, nutze beim Kochen den neuen Druckkochtopf und schaue dabei Euch beim Kochen zu Leider habe ich schon wieder gleich Lust bekommen, dieses Rezept nachzukochen.

@KochenimTal Год назад

Dankeschön! Das klingt nach einer entspannten Rückkehr 😊

@a.d.5420 Год назад

@@KochenimTal überhaupt nicht. Musste erstmal einkaufen, um Eure Rezepte der Zwischenzeit nachzukochen 😉

@berndtreichenbach1615 Год назад

einfach wieder super - Pfützchen auf der Zunge👌 ...Ziel erreicht ----mach doch mal ein französisches Kartoffelpüree bitte

@KochenimTal Год назад

Gern

@thomasreuter1968 Год назад

Tolles Video mit einem meiner Lieblingsgerichte. Alternativ kann man, wie im Rezept von Claudio bei "Anonyme Köche" vorgeschlagen, das Osso Bucco auch so lange kochen, dass man es mit der Gabel in kleine 'Fetzen' zerteilen kann und dazu mit frischer Pasta servieren.

@thortirc-pilot9875 Год назад

ganz lieeeben DANK an EUCH für dieses leckere Gericht und das lehrreiche und zugleich unterhaltsame Video, aber auch an jenen der es sich gewünscht haben mag :))) Mit EUCH werden auch stressige Tage und Wochen auf wundersame Weise wieder erträglich und man ganz nebenbei habt ihr mittlerweile einen nicht unbeträchtlichen Anteil an VIEWERN zu tollen und oftmals neuen Gerichten verleitet ;) EUCH und allen VIEWERN nur das Beste, greetings from WIESBADEN :)))))

@DarkNightArtz Год назад

Tolles Gericht, gerade im Sommer mit Gremulata sehr geil

@kevind.4202 Год назад

Jetzt bin ich aber dafür das ein Video kommt wie man einen Döner zuhause macht. 👌🏻 Wie immer klasse Video!

@KochenimTal Год назад

Ist schon notiert 😀 den Wunsch hatten direkt mehrere. Danke für den Vorschlag!

@alexanderpaulus4324 Год назад

Ich mag euren Kanal, tolle Gerichte. Und dann dazu die privaten Geschichten. Mag ich sehr. Nah dann Döner demnächst hier ? Oder ? Muss ja jetzt wohl sein 😂

@fraukugel8482 Год назад

Das wird definitiv nachgekocht🤩

@watchyahead2 Год назад

Schmorgericht geh ich eher zur Ochsenbacke oder gerne auch Ibericobäckchen, Kalbsbäckchen, an Osso Buco hab ich mich glaub ich überfressen, aber trotzdem macht das hier wieder Appetit ohne Ende !

@Barchaloo Год назад

In Anlehnung an das Jammertal könntet Ihr Euer Maskottchen "Gemito" nennen, italienisch für Gejammer/jammern ;-) Mein Osso Buco wölbt sich immer am Knochen hoch, selbst wenn ich Fettrand/Silberhaut großzügig einschneide. Tut dem Geschmack nichts, ruiniert aber ein wenig die Optik...

@Sajin2710 2 месяца назад

Nach der SWR-Doku zu den Dönern halte ich mich da sehr zurück und freue mich umso mehr, wenn ich einen Dönerladen finde, dessen Spieß wirklich aus geschichteten Fleisch besteht. Stichwort Grenzrezeptur …

@Ramsi-Berlin Год назад

Boah ey, Ick bin so neidisch uff euer Gaskochfeld ❣️😂 Hab in meiner Küche nur so'n billigen, polnischen, Elektroherd ❕😏

@jandiaplaya7363 Год назад

👍 Gut geschmort ist es für mich super lecker, habe ich erst sehr spät für mich entdeckt....

@raucher-rainer4461 Год назад

Hallo Stephan, habe inzwischen einige Kochkanäle abonniert: Deinen sehen ich immer am liebsten und freue mich auf jedes neue Video!!!! ( auch wenn heute während eines italienischen Rezeptes sich Euer nettes Gespräch über eine „extraterritoriale Fremd-Speise“ drehte 🤭. Jedenfalls ein wieder mal grandioses Rezept und soooo nett vorgestellt. Danke und liebe Grüße, Rainer

@KochenimTal Год назад

Hallo Rainer, Genau den Gedanken hatte ich beim Schneiden des Videos auch: wir kochen Italienisch und reden die Hälfte der Zeit über Döner 🙈😀 Viele Grüße auch von Stephan Stephan

@raucher-rainer4461 Год назад

@@KochenimTal Hallo Kameramann Stephan: vielen Dank für die saubere Video-Arbeit. Kannst Du nicht doch mal durchs Bild huschen??? Liebe Grüße Rainer

@SilkesWelt Год назад

Ich liebe dieses Rezept! Einfach lecker, hat Spaß gemacht zuzuschauen. VG Silke

@KochenimTal Год назад

Vielen lieben Dank

@matzeaufreisen9768 Год назад

10:30 und er wollte dich nur schützen. 😂 Wieder einmal schönes Video.

@johnwayne7341 Год назад

Das hier ist echt einer neiner lieblings Kochkanäle. Vom sympathiegrad her wahrscheinlich sogar der Kochkanal. Und auch Rezeptemässig bislang Top. Aber mein Ossobuco ist so different, daß ich damit tatsächlich antreten würde. Ich werds aber dennoch mal nachkochen. Meldung kommt dann. Lieben Gruß

@KochenimTal Год назад

Wir freuen uns auf deinen Bericht 😊

@mover9093 Год назад

Wieder ein tolles Video. Macht einfach Spaß euch zu zusehen 👍 #Gummimann

@KochenimTal Год назад

Dankeschön 😊

@Otori88 Год назад

Die Figur sieht eher nach nen Luigi aus. Sehr cooles Rezept. Wunderbar erklärt.

@KochenimTal Год назад

Vielen Dank!

@moskitodererste485 Год назад

Auch ein Gericht, wo ich schon seit Jahren liebäugle, das mal anzugreifen. Großartige Kiste habt Ihr da wieder abgeliefert, ganz großes Kino, gerade die Dönererinnerungen waren für mich als Berliner total nachvollziehbar. Kleiner Tipp für den nächsten Berlintrip: probiert mal Dürüm-Döner, also nicht im Fladenbrot, sondern in eine Art Teigfladen gewickelt, mittlerweile mein Favorit. Zum Namen für den kleine Plastik-Italiener: Stefano, ja, so einfallslos bin ick ;)

@markusostertag3032 24 дня назад

Klasse ... wenn man nach 15Minuten völlig vergessen hat, dass es ums Kochen geht, weil manden beiden Steph/fans einfach nur zuhören will. Irgendwas macht ihr volle Kanne richtig 🤣

@KochenimTal 23 дня назад

Dankeschön 😊

@spatzspatz Год назад

Früher waren Rippchen, Beinscheibe etc. so günstig, heute, weil die Menschen auf den Geschmack gekommen sind, oft teurer als anderes Fleisch. Beinscheiben habe ich früher aus Not gegessen, weil ich viel Schulden (Existenz gegründet) hatte und daher ich mich einschränken musste. Die schmorte ich auf viel Gemüsezwiebeln, gab später Kartoffeln dazu und die Beinscheiben wurden butterzart. Dazu Rote Beete oder anderes was meine Oma im Garten hatte. Merkwürdigerweise vergisst man manches nie. Mich freut es aber, wenn ich heute darüber so gute Videos sehe. 😍

@KochenimTal Год назад

Vielen Dank für deinen Bericht 😊 schön, dass dir unsere Videos so gut gefallen 🙋🏻‍♂️

@SatanaeEgoEst 10 месяцев назад

Geilen Döner gibts auch im Hbf Bremen, aus Hammelfleisch. Sau lecker

@PeterPan-pt5wr Год назад

Gutes Video! Eine Idee für ein neues: Wie man ein Restaurant gründet und erfolgreich langfristig in Geschäft bleibt

@KochenimTal Год назад

Ist notiert!

@hanneskabeltot9419 Год назад

Meine Frau versteht nicht, was ich an einer Beinscheibe so lecker finde. Ich werde es mal mit Eurem Rezept probieren. Habt Ihr ein Rezept für Rinderzunge? In Oma's Kochbuch hab ich nur "altbackenes" gefunden.

@benster420b5 Год назад

Geschmorte Rinderzunge in Rosinen und Wein Soße. Altbacken aber soo gut 😄

@AlucardGermany 8 дней назад

Tolles Video wie immer, Ich habe viele Rezepte gesehen da wird die Beinscheibe vorher noch in Mehl gewälzt macht es einen großen Unterschied? Grüße

@KarstenKollmann Год назад

Das schaut schon beim Zuschauen lecker aus. Auch wenn ich erstaunt war wie dunkel das Fleisch geworden ist. Aber das wird bestimmt schon so passen. Zum Thema Döner. Bei dem aus der Farce habe ich immer die Befürchtung die mischen da sonst was rein. 😉Die Videos mit Euch beiden sind immer noch am besten. 😊 Wie Ihr miteinander agiert macht immer wieder Spaß! Weiter so! Gruß Karsten

@hobbyspieler5178 Год назад

Wieder ein sehr schönes Rezept und ein tolles Video. Sehr sympathisch fand ich die persönlichen Bemerkungen zu den ersten Dönern 😅 Der Kameramann hatte aber auch denkbar ungünstige Bedingungen bei seinem Osso buco, denn bei hohen Temperaturen finde ich Schmorgerichte generell etwas schwierig...

@herbertfrischholz6170 10 месяцев назад

Wenn ich rote Soße höre und Döner sehe, denke ich an *Harrissa* oder so ähnlich - wie Vulkan 🌋 Nix für ungut 😜👍🏻

@ralfemmerling1540 Год назад

Klasse gemacht, eines meiner N°1 Essen. Stefan wurde bekehrt😊 Ich mach aus Beinscheiben auch gerne Gulasch.

@realcanecorso Год назад

Du bekommst auch ausgelöste Rinderwaden komplett für Gulasch, aber mit den Knochen hast Du natürlich mehr "Schmackes" im Gericht 😉😉

@stefan6796 Год назад

Wieder mal der Wahnsinn, habe gleich Hunger bekommen. Habe die Beinscheibem bisher immer bemehlt, aber das werde ich beim nächsten mal weglassen. Vielen Dank für die unterhaltsamen Videos. P.S. Der Playmobil-Mann kann eigentlich nur "Stefano" heißen. Gruß an die Stefans vom Stefan

@tine9935 6 месяцев назад

Danke fürs Polenta Rezept habe neulich eine gekocht die konnte man leider nicht essen 😢

@gauner3092 Год назад

Ein Fach super 🥇👍👏🤤🤤

@kingping6651 Год назад

Das "Juniorchef" in der Beschreibung xD 10/10

@jochenapel8768 Год назад

Eine Sendung für Leute, die Multitasking beherrschen. Man hört überwiegend den Dönerton und muß den Bildern folgen. Geniale Konstruktion.

@orangeavenger8822 Год назад

schön das du dazu grad heute nen video machst, das gibt es bei uns am sonntag.

@KochenimTal Год назад

Dann schon mal ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 😊

@orangeavenger8822 Год назад

@@KochenimTal danke ☺️

@reinholdlast751 Год назад

Hallo, zum Glück passiert das auch einem Profi, dass die Beinscheiben einschnappen. Ich habe das Rezept aus dem Kanal " Thomas Kocht" mit Rinder und Kalbsbeinscheiben nach gekocht, allerdings mit Reis. Statt Polenta ginge auch "Gelrüwäbrei und Gurken. (Übersetzung: Möhren-, Kartoffelstampf und dazu Gurken aus dem Glas). Aber ich versuch mal die Polenta. Danke für das Rezept.

@sorenalexander2023 Год назад

Geile Sache, bin ich Fan von....!

@joerg9625 Год назад

Osso Buco, ja ein grossartiges Schmorgericht, allerdings sollte man hier immer Kalb nehmen, ist einfach feiner, mein Lieblingsgericht. Ich verwerte das übrigens dann gerne noch weiter und mache daraus dann aus dem ausgelösten Fleisch in Kalbsragout "Osso Buco", dazu selbstgemachte Bandnudeln und gebratene Pfifferlinge, sehr fein!

@tubekulose Год назад

Herrlich sieht das Osso Buco aus! 🙂 Hätte ich jetzt auch gerne. Aber von wegen Döner: Kalb oder Huhn gehen da für mich überhaupt nicht. Nur Lamm- oder Hammelfleisch darf da rein. Alles andere ist ein Burrito. 😉

@schachtiger Год назад

Toll.

@benjaminrogalski9449 Год назад

Die Dönergespräche waren so spannend, besonders weil ich beim gucken einen Döner gegessen habe, da habe ich gar nicht mitbekommen was währenddessen gekocht wurde.😀

@KochenimTal Год назад

😀👌🏻

@rolfoelmeyer7430 11 месяцев назад

Ich habe auch schon mal ossobuco gemacht von Tim melzner und es hat mir eigentlich gar nicht geschmeckt. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall auch mal ausprobieren und ich hoffe dass es diesmal besser wird.

@PeterBrislinger 10 месяцев назад

Die Erfahrung hat uns gelehrt, das beste Fleisch ist an den Knochen.

@doneladiomarina3676 6 месяцев назад

Ich liebe Polenta in Breiform ❤

@thomasschlothauer3316 Год назад

Der Name für das Maskottchen könnte lauten: Antonio Stefano Pizzéri. Sehr schönes Gericht. 😋 Freue mich schon auf den Kameraman vor der Kamera 😍

@Konsens.Stoerer Год назад

Nennt den kleinen Kumpel bitte Pepe😂 Geniales Rezept.

@meomix6005 Год назад

Guten Tag Stephan Schnieder, wie wäre es mal mit einer ochsenschwanzsuppe.

@KochenimTal Год назад

Psssst, schau mal am Sonntag rein.😉 LG Stephan

@TwizyChrisy Год назад

Bohhhh GEIL!!!!!!! Ich kenn das halt auf einem Selleriebett geschmort. Die einzige Art wie Sellerie genießbar ist ;-)

@michaellandwehr1318 Год назад

Kochen mit Küchentalk über dies und das..... toll.....

@Eingeliefert 7 месяцев назад

Einfach mal wieder ein Spitzenklasse Kochvideo. Das Beherrschen des Handwerks als Hauptgericht, nebst eurem Humor und den Anekdoten als Beilage - da ist man doch bestens versorgt. Wie steht ihr eigentlich, am Rande des Potts, zur Currywurst? Das kam mir so in den Sinn bei eurer Dönerdebatte...jedoch was mich mal wirklich interessieren würde ist, weshalb habt Ihr keine Kochlöffel? Mit einem Suppenlöffel ist man doch recht nah am Kochgut, es wird heiß, Fett spritzt auf die Hand und der Löffel wird ja auch irgendwann warm....weshalb benutzt ihr keine Kochlöffel?

@prrrrrrr Год назад

sah im topf aus wie sonnenblumenöl beim osso // und dann meintet ihr ähnlich wie dunkle sauce wobei es ein andere öl wäre // welches zu welchem und warum?:)

@herrk.8612 Год назад

Moin Stephan und Team... Ich finde euch mega sympathisch und DAS Gericht wird auf jeden Fall nachgekocht.... ABER war ich nicht aufmerksam genug ? Du hast von einer langen Garzeit im Backofen gesprochen..... Wieviel beträgt denn diese Garzeit🥺👋😀

@KochenimTal Год назад

2 bis 2,5 Stunden

@stefanmeyer8824 Год назад

Hallo ihr 2! Tolles gericht! Ich hab da mal eine ernstgemeinte frage. Wie bekommt ihr den topf wieder sauber? Dieser ist ja weiß beschichtet!

@KochenimTal Год назад

Das lässt sich super leicht entfernen, ist nicht eingebrannt oder so. LG Stephan

@benster420b5 Год назад

Mit Emaille beschichtete Töpfe lassen sich ganz entspannt säubern. Warmes Wasser und Spüli + Zeit zum einweichen, beseitigen meist alles. Sollte es doch mal hartnäckiger sein, diesen Vorgang wiederholen. Oder alternativ Natron/Backpulver und Wasser im Topf erhitzen, einwirken lassen. Dann auswischen✌🏻

@stefanmeyer8824 Год назад

Ich danke euch für die Antwort!