Pessoal, pra derreter o chocolate nobre sem temperagem, é só vc derreter o chocolate de 40 em 40 segundos e sempre na potência 40 do microondas. O segredo é não deixar o chocolate passar dos 34 graus( por isso é bom ter um termômetro) se passar, ele destempera, aí vc terá que fazer a temperagem pra não perder o chocolate. Faz o teste que dá certo. Se fizer o teste com pouco chocolate, derreta ele de 30 em 30 segundos. Ano passado, foi minha primeira páscoa, tentei fazer vários tipos de temperagem e não dava certo, pq depois o chocolate amolecia, além disso, tinha que fazer a noite devido ao calor e demorava muito. Agora, do jeito que eu escrevi acima, vc pode fazer qualquer hora do dia que não vai derreter e é quase como se estivesse derretendo o chocolate fracionado. Eu até tentei fazer misturando o nobre com o fracionado, ficou gostoso, mas sempre amolecia. Perdi muito chocolate até que ,na última semana da páscoa, descobri essa técnica.
Quando eu faço fica muito doce, então ponho leite condensado (395G) creme de leite (50G) e o coco (80G). Fica no ponto de doce certo, e fica muito cremoso ❤️
