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Pâte de fruits - CAP pâtisserie 

Hody Academy
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Pâte de fruit framboise
• Purée de framboise : 250gr
• Acide citrique en solution liquide : 3gr
• Sucre : 50gr
• Pectine jaune : 5gr
• Sucre : 250gr
• Glucose : 87.5gr
Pâte de fruit abricot
• Purée d’abricot : 250gr
• Acide citrique en solution liquide : 4gr
• Sucre : 50gr
• Pectine jaune : 6gr
• Sucre : 250gr
• Glucose : 87.5gr

Развлечения

Опубликовано:

 

1 май 2022

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Комментарии : 5   
@sabrinadessale3767
@sabrinadessale3767 2 года назад
Sympa comme vidéo... Merciiii.. c'est tjs la même recette pour n'importe quel fruit?
@fabiennemikulic4262
@fabiennemikulic4262 10 месяцев назад
Merci pour le partage Combien de temps de repos à température ambiante ?
@hodyacademy
@hodyacademy 5 месяцев назад
Hello, tu peux la laisser reposer 24 h à la température ambiante à labri de l'humidité :)
@JoAkh
@JoAkh 5 месяцев назад
L'acide citrique ajouté au début ? C'est pas à la fin ?? 😯
@hodyacademy
@hodyacademy 5 месяцев назад
Hello, elle peut être ajouter à la fin en revanche cela accéléra l'effet gélifiant, quand on la met au début cela ralentis l'effet gélifiant.
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