PÃES RÚSTICOS - MODELAGENS E FORMATOS

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A criatividade do profissional é fundamental para decorar a vitrine de uma padaria. Por isso, na hora de modelar os pães é importante pensar na exposição do produto no ponto de venda. Aprenda neste módulo diferentes tipos de cortes e desenhos de pães.

Опубликовано:

11 сен 2024

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Комментарии : 25

@patriciamolina4631 2 года назад

Adoro fazer pão francês em casa,fico namorando e saboreando! Gratidão padeiros!!!

@letynay1955 Год назад

Que locura eu adore

@elenisantos7250 5 лет назад

Que aula maravilhosa!

@nealvamenezes3750 5 лет назад

Linda profissão parabéns

@vigieseuspensamentos8459 4 года назад

Perfeito !!

@andrefigueredo3564 6 лет назад

Parabéns!!! Muito obrigado pela dicas

@valdecirdossantos6282 8 лет назад

Valeu mano Parabéns valeu pela dicas Abraços mano confeiteiro de joinville sc

@claudiaflor 6 лет назад

😱😱 alguém sabe me dizer onde é isso? Totalmente encantada com tanto conhecimento. Esse chef sabe tudoooo

@jonasadelino9209 4 года назад

Este curso foi no IDPC em São Paulo em 2016. Tive a honra de participar! O nome do chef é Manuel flecha, ele entende muito de pães. O curso durou 2 semanas inteiras, falando apenas de frio positivo e frio negativo na fabricação de pães rústicos artesanais, mas em escala industrial. Sim! Foi surreal! É para ter mais videos, pois eles filmaram tuuudoo.

@rogerinho4680 8 лет назад

show!!

@jeffersonjeffcom 7 лет назад

Adorei areceita

@leandrosoares9397 7 лет назад

Jefferson Cavalcante to procurando até agora a receita kk

@erikaandressa3698 6 лет назад

Muitas dicas boas,seria perfeito se fosse em português pois daria pra acompanhar os detalhes.

@mariabololo1374 8 лет назад

É uma escola?gostaria de fazer um curso desses

@joseestevaomachadomachado9410 6 лет назад

gostaria de encontrar apostila de modelos desses pães com esse mestres.

6 лет назад

José estevão machado Machado - entre em contato no telefone 11 31130166

@SanVendas23 6 лет назад

Onde posso aprender onde fica?

@VeraLucia-bx6jx 4 года назад

Bom dia, gostaria de saber como faço para os meus paes ficarem macios e fofos , os meus paes que faço é com fermento levain ficam duros

@pri_greff 4 года назад

Para o pão ficar macio além de uma boa fermentação é preciso ser tbm bem hidratado. No mínimo 70% de hidratação

@patriciamolina4631 2 года назад

Será que você esta colocando gordura o suficiente? O motivo por seus pães não ficarem macios talvez seja falta de gordura.

@taosso3463 7 лет назад

depois de fermentada como assim ela não arria

@taosso3463 7 лет назад

fico bobo como se faz uma massa destas e e depois de fermentar na sua manipulação ela não arria

@thiagovianadeoliveira4803 6 лет назад

vai muito da quantidade de proteína da farinha e do quanto a massa foi bem trabalhada.... se foi sovada até o ponto de véu e respeitado todo o tempo de fermentação dela, a massa fica desse jeito.

@rodolfomanicobamanicoba8854 6 лет назад

Anderson depende do tipo de trigo que se usa,infelizmente o trigo Nacional é mto difícil de ficar nessa qualidade,pra ficar uma massa parecida precisa de um trigo italiano ou francês,a qualidade é absurda de Boa.