PÃO DE FORMA PARA SANDUÍCHE | Receita industrial maravilhosa 

Muito obrigado pelo carinho! É muito bom ler isso e saber que estamos agradando vocês! Que Deus abençoe sempre 🙏🙏

Mais uma vez obrigado pelo carinho!! Muito especial suas palavras! Nós dois temos graduação em ADM 🙏 nos preparamos bastante para encara esse desafio de administrar nossa empresa! E sim, meu pai está muito orgulhoso 🤭 tanto como administradores como nossos projetos futuros que estamos trabalhando! Muito muito muito obrigado pelas palavras! Nos motiva mais e mais para continuar com nossos projetos! Nós temos um grupo de padeiros pelo Brasil para trocar informações, gostaria de participar? Um grande abraço dos irmãos 💪🙏

Seria um prazer.

@@MrAloysioguimaraes Nos envie por favor o seu número com o DDD, que já vamos te adicionar 😊

Me coloca tbm😅

Valeu Weder! Que bom que está gostando! Nosso intuito é ajudar as padarias desse Brasil com nosso conhecimento! Deus abençoe sempre sua vida também 🙏

Muito obrigado 🤩🙏🙏

Muito obrigado pelas palavras 😃 estamos cada dia tentando melhorar para postar coisas novas para vocês 🙏🙏🙏

Obrigado pelo carinho ☺️

Que show Jackson! Fico feliz que ajudamos você por aí 😊🙏 pão de semolina não tenho nenhuma receita cara, fico te devendo essa!

Obrigado pelo carinho ☺️ tamo junto 👊

Olá, tudo bem? Seja muito bem vinda 😃 esperamos que goste do nosso conteúdo! Qual seria o pão americano? Depende da região do Brasil os pães mudam de nome! Kkk

Claro que vai 😃😎 e se não der é por detalhes! Precisando estamos aqui 🙏💪

Olá, boa tarde! Conseguimos aqui em Curitiba 21 dias no verão e 27 dias no inverno 💪🙏🔥🍞

Obrigado pelo carinho ☺️🙏 é teflon (como se fosse de frigideira, mas próprio para pães). Exatamente, não precisa ser untadas!

@@irmaosnamassa que show !!! E onde consigo comprar delas . Claro se puder informar ! Estou começando agora a produzir uns pães

@@RafaelOliveira-gi1ib na verdade compramos as formas sem elas e existem empresas que fazem isso! Aí você manda suas formas para eles e eles aplicam o teflon ☺️

Obrigado amigo . Vou procurar aqui . Sucesso pra vocês !!! Parabéns pelo conteúdo

@@RafaelOliveira-gi1ib imagine! Deus abençoe vocês por aí 🙏 está sabendo do nosso curso Rafa?

Depende muito de cada forno! Mas nós aqui assamos 180 graus 32 minutos 😃

Geralmente essas bolhas não acontecem pela regulagem da máquina kkk agora não lembro de cabeça qual a regulagem, pois cada pão tem uma específica e temos muitos pães. Geralmente essas bolhas são por erros no processo, farinha fraca, muito batimento na masseira, excesso de fermento, entre outros 😉🍞

Obrigado

@@matheuschalegre7172 imagine, nós que agradecemos a sua participação aqui no canal 💪

Pode colocar sim!! Vai diminuindo e fazendo testes! Se dá certo na nossa empresa tenho certeza que vai dar certo na sua ☺️🔥

Não, a enzima de maciez serve para reter o líquido no pão, deixando ele macio por mais tempo. O melhorador de farinha serve para corrigir os defeitos da farinha

Obrigado pelo carinho e confiança em nosso trabalho! Esperamos te ajudar sempre 🙏🙏 é uma enzima que retém a umidade no pão, ou seja, vai manter ele macio por mais tempo!

Deixamos 30-32 min! O forno sempre tem que tomar cuidado! Quantos menos conseguir deixar melhor (claro que assando o pão de maneira correta kkk) menos tempo de forno menos umidade perdida e mais macio ficará seu pão 🍞🔥

Isso depende muito de forno pra forno! Nosso forno também é turbo e a gás, mas isso varia.. nós assamos ele em 180 graus 32 minutos 😃

Com a turbina ligada direto?

Não muito firme amigão!!! Mas recomendo que quando mais água melhor, pois você terá um rendimento maior e um pão mais macio!!! Usamos 52-54% de hidratação, pois passamos o pão na máquina... Usamos a enzima da enzimax! 💪🙏

@@irmaosnamassa muito show! Parabéns!

@@marckalls imagina amigão 🙏💪 precisando só dar um toque!! Não sei se você conhece nosso trabalho, mas temos o Instagram também @irmaos.namassa e estamos lançando um curso de panificaçao industrial online! Caso tenha interesse da um toque 👊😎🚀

@@irmaosnamassa com quantos graus vc assa ele com tampa? Por quantos minutos? Assei em forno a lastro 180graus por 35 mim. Murchou muito. ☹️

@@marckalls assamos ele a mesma temperatura que você assou, porém nosso forno é turbo! Mas o motivo de ele murchar as vezes não é forno.. pode ser que cresceu de mais ou algum outro fator!

José, nós recentemente trocamos a margarina por óleo vegetal por dois motivos: muito mais barato, pois utiliza-se apenas 1% sobre a farinha, enquanto a margarina usa-se em média 4%. Segundo que a margarina deixa o pão macio nos primeiros dias apenas e com o passar do tempo causa o efeito contrário que é secar o pão. A enzima existem vários tipos, mas compro uma que tem o princípio de reter a água no pão o maior tempo possível, pois o que deixa o pão macio é a água e não gordura. (Existem indústrias que nem utilizam mais nenhum tipo de gordura, apenas enzimas). Se quiser mais dicas segue nós lá o Instagram @irmaosnamassa Obrigado 💪🍞

Nessa receita também não vai melhorador de farinha

@@JoseRamos-kd2wt nessa minha não pois utilizo um trigo bem forte da Werner alimentos. Mas se você acha que necessita usar, não vejo problema

@@irmaosnamassa obrigado

Olá Pam! Tudo bem? Isso varia muito, pois vai do seu poder de compra sobre seus insumos e quanto você paga por kg! Mas aqui na empresa todos os nossos pães são em torno de 1 real a 1.40 em média!

Esse pesamos com 540g , e no forno perde em torno de 10% . Produto final com 470-480g 😊

Na descrição tem a porcentagem de cada ingrediente justamente para as pessoas conseguirem fazer com qualquer quantidade de farinha ☺️ basta multiplicar a porcentagem pela quantidade de farinha que quer utilizar 💪🔥

Fala amigão! Tudo bem? Da em torno de 120 unidades com o peso de 560g

Esses 560g foi a quantidade de massa colocada na forma ou é o peso depois de assado

Poxa, que pena 😔 se conseguir fazer esse procedimento que fazemos o pão fica show 🙏🍞

Opa oliveira! Tudo bem amigão? Não consegui entender sua pergunta, me desculpe, poderia escrever novamente?

Qual enzima você diz?

Para manter a umidade da Massa

Sim para manter a unidade da Massa

@@JoseRamos-kd2wt o nome da empresa é enzimax e o nome do produto é blend! Quer o contato do proprietário? Ele é muito bacana

@@irmaosnamassa sim passa o contato, ou o Sait da empresa

Banha aqui na nossa região e muito muito caro! E o óleo para banha muda muito pouco, já fizemos o teste 😁🔥 obrigado pela participação aqui no canal