E vamos para um clássico da nossa padaria brasileira: o PÃO PETRÓPOLIS !!! Uma receita muito solicitada pelos nossos alunos !! Aproveite !!!
RECEITA
PÃO PETRÓPOLIS
CHEF MANCUZO
ATENÇÃO !!! PODE SER FEITA SOMENTE COM O FERMENTO SECO !!! NÃO PRECISA AUMENTAR A QUANTIDADE DA RECEITA !!!
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g
MASSA
Farinha de Trigo 300 g 100%
Fermento Biológico Seco 3 g 1%
Açúcar 40 g 13%
Ovo 1 unidade (50g) 16%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 140 ml 45%
Manteiga 30 g 10%
Sal 7 g 2,5%
COBERTURA
Gema de Ovos 1 unidade
Leite integral 10 ml
Café líquido 10 ml
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
MUITO IMPORTANTE !!!
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17 сен 2024
