receta: 1kg harina 000 20gs sal 10gs extracto de malta 100gs masa vieja (es opcional y si es de mismo pan mejor) 550gs agua 20gs levadura fresca (7gs levadura seca)
No tenes idea de lo mucho que te agradezco, por lo mucho que me ayudaste con tus tips y tu forma de explicar y no guardarte tus secretos.Mil gracias!!!🙂🙂🙂
Muchas gracias, estoy mirando este video desde Suiza y soy uruguayo del departamento de Colonia y he tenido una fabrica de pastas italianas con mi viejo por eso me ha parecido familiar las máquinas jeje!. Excelente video y gracias por compartirlo! Un saludo!
Primeramente Quiero darles las gracias por ayudar a tanta gente, personalmente tus vídeos me vienen de lujo estamos emprendiendo una panadería con mi esposa en España, no somo panaderos pero nos apasiona trabajar con harina, ya hacemos bizcochos variados, pasta frola, pascualina, alfajores de maicena etc para familia y amigos Uruguayos y Argentinos seguimos intentando mejorar las recetas y los resultados, por eso estamos súper contentos de haber encontrado tu canal, te mandamos a ti y a todo tu equipo un abrazo a la distancia. Éxitos!!
Hola, que lindo y que bueno que los videos te puedan servir para tu emprendimiento, cualquier cosa o duda a las órdenes y siempre para adelante 💪. Saludos!!!!!
Hola amigo me encanta los videos que haces, les quiero contar que tengo un emprendimiento de panadería ,gracias a tus videos muchas gracias por la buena onda y eceñiar gracias
Muy bueno,los voy a probar. Soy un aficionado y la verdad esta bueno que muestren y enseñen la manera opcional para quienes no tenemos todas las herramientas que se suelen tener en una panaderia... Estoy por emprender una casa de comidas como pizza,hamburhuesas y sándwich de milanesas y te queria preguntar si tenes alguna receta para hacer panes para los sandwich de milanesas o saborizar el pan para hacerlos mas personalizados pero que queden bien para ese tipo.
hola desde colombia roldanillo valle soy silvio tambien soy panadero y tu video me parece genial me gusto tu explicacion y los moldes de pan que hiciste gracias desde hoy me suscribo a tu canal
Hice los alfajores yo-yo me salieron un espectáculo. Ni bien termine de ver la receta y me la puse a hacer. Había intentado con otra receta y me quedaban tensos con estás a la misma hora de hacerlos ya no habían más eran como 10 jajaja gracias por la receta.
Excelente el vídeo,todos los hornos convectores se debe llenar todas las bandejas para poder usarlo ??? Yo quiero uno de 6 bandejas pero no tengo conocimiento del tema y no sé si hay que completar todas las bandejas para que funcione ,y que tipo de gas es el ideal
Hola ale me hice los ojitos la verdad la receta de 10 es poco muy ricas salieron buenísimas te agradezco por compartir tus recetas lo que no e visto si subiste algún video de glicines quiero hacer 😉😊
Gracias por la receta! Voy a intentar hacerlas. Que pena que no tienen una camara enfocada desde arriba, asi se ve bien el proceso de armado. Pero si me salen bien igual, les mando foto. Saludos desde Texas.
Hola!! Gracias por la clase!! Consulta... en un horno de cocina también se coloca bandeja con agua para que haga vapor?? Y se coloca al mismo tiempo que el pan o antes?? Desde ya muchas Gracias 😊
Hace unos 30 años fui panadero ,2 bolsas d harina d 50 kilos le echavamos un poco d masa vieja 1 k d sal x cada 50 kilo d harina un k d gordura x cada 50 d harina dependiendo d la harina le poniamos un poco d azucar tambien la masa era bien blanda haciamos bastones gruesos d 5 centimetros mas o menos ,pesavamos todas las piesas al tanteo llenavamos la mesa y empesavamos a armarlos se empesava a fermentar la masa mientras ivamos armando i echandolos armados en las barcas d madera estivados con bolsas d apillera o d algodon ,se horneaban con la pala larga cortados con una oja d afeitar al entrar al horno era lomas rico y crocante q avia ,ahora ya lo hacen d otra forma mas rapida pero ya no es el mismo pa ,todo va cambiando.
Me cansé de buscar el secreto del pan francés, dan mucha vuelta . Pero lo resumiste muy fácil, muchas gracias, es una masa Lisa y que hasta su formado tiene que estar constantemente elástica para desarrollar fuerza
Hola qué tal chicos .. Muy bueno su canal... Me gustaría saber cuáles son las proporciones de ingredientes para el pan francés , en 25 Kg de harina ...muchas gracias ...! Son unos genios...!
Hola de tener la posibilidad podrían hacer un video sobre la galleta pan, la galleta hojaldrada cuadrada o redonda según la panadería? Muy buenos todos sus videos.
hola queria preguntarle sobre las bandejas para horno, es nesesario que sean bandejas chatas?? por que yo hornie en bandejas de normales y no me doraron lo suficienta la parte de arriba, gracias
Muy educativo el viedeo . Hay algo que no me quedo claro en la receta y es lo 100gr de masa vieja , que seria eso ? es literal mente una masa vieja , como se hace o donde se consigue .
Hola excelente la explicación. Para hacer en casa sin máquinas... ¿Hago levar primero la levadura luego la integro a los secos? Gracias desde Argentina
Hola, no es necesario, podés hacer ese método si querés "adelantar" la fermentación, para hacerlo a mano sin máquinas podés tranquilamente, solo hay que amasarlo bien, saludos!!!
Sería bueno que hicieran un tutorial sobre porcentajes de hidratación , cantidad de levadura , y tiempos de fermentación , gracias por la sencillez para mostrar vuestro trabajo , arriba un saludo desde Montevideo!
Hola mira el último vídeo que empezamos con diferencia de harinas, de lo que te referís es todo muy relativo a lo que quieras elaborar (hidratación no es la misma para todo), el tiempo que tengas (yo personalmente siempre elijo larga fermentación). Gracias por seguirnos!! Saludos ❤️ Cualquier duda en algo puntual que quieras hacer y necesites que te orientemos con lo que nos preguntas, escribinos a nuestras redes y en lo que podamos te guiamos
Hola!! Yo voy a probar hacerla,para una amiga,q tiene panaderia! Su compañeto de vida,se fue la dejo sola! Con el negocio y estoy ayudandole!! Aprrndere para q ella remonte! Pero mi pregunta es. Que tiempo lo amasas en la maquina?
Hola ,muchas gracias explican todo muy fácil Gracias soy una uruguaya que vivo en Taiwán y hago lo que ustedes enseñan por ejemplo la rosca con chicharrones mis amigas y yo súper felices una pregunta que es el extracto de Malta?desde ya muchas gracias .
Hola buenísimo tu video. Tengo una consulta: la bandeja para hornear tiene las mismas medidas que la usada para baguettes o es un poco más ancha cada canal? Muchísimas gracias
Buen día una pregunta intenté hacer el pan francés pero me quedó como acacerado Tengo un horno con vaporizador y turbina. Mi pregunta es cuantos minutos lo tengo que dejar y si el vapor cuántas veces darle gracias
Me encanta tu forma de explicar. En estos días tengo una reunión y quiero hacer el pan, que cantidad tengo que hacer para unas 40 personas y acompañar un asado ??
