Pan-Fried Bun And Fried Dumpling / 上海生煎包、鍋貼(臨江街排隊美食) - Taiwanese Street Food

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上海生煎包、鍋貼
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Опубликовано:

29 сен 2024

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Комментарии : 406

@lungtechen2902 3 года назад

這家路邊攤有40年以上歷史，以前只有生煎包，20年前才有鍋貼，非常好吃，現在接班的都是二代。第一代老闆30年前就開賓士了。一個家傳路邊攤勝過開公司。

@kwongfatman7841 3 года назад

請問台灣那裡謝謝

@swers0326 3 года назад

@@kwongfatman7841 台北市臨江街夜市

@邱岑-e3p 3 года назад

@@swers0326你忘了跟他講在臨江夜市~基隆路口。

@anli492 3 года назад

40年前賣個烤香腸都能買房了開玩笑

@chouyangyang5792 3 года назад

一家好美食的店，可以傳承三代。若店面自己的。永垂不朽。

@pei9365 2 года назад

這家林記上海生煎包真的是我臨江通化的愛店之一!開店約40年了，雖然一樣跟大多數店家一樣都經歷漲價然後他的賣點不是大顆，但底部很脆，內餡多之又夠味，味道濃郁蔥味也很足!剛出爐時爆好吃，就連放涼了吃滋味也不會太差，麵皮是用他們自己老面去揉製、內餡用當天溫體豬肉製成，然後都現作的，也不會久放，因為一下子就賣完xD真的很厲害，然後辣醬很香很辣(對我不太吃辣的人來說真的很辣XD")，鍋貼的話準備數量很少，但他們的鍋貼也很強，不輸生煎包的美味，底部一樣很脆，裡面包的高麗菜切得很大塊，然後又很脆口，很好吃~很少見的鍋貼風味，看他們從弄麵糰到包內餡、上鐵鍋上油加水煎好灑上芝麻、鏟起給客人換鍋洗鍋的過程都賞心悅目!!!去年還是前年開始有配合ubereats外送也多了豆漿可以選擇!推推推~~~

@sisterkacat5274 2 года назад

正宗上海的生煎不會放這麼多蔥，一看就知道是台灣口味

@qianwill6016 2 года назад

生煎包不是上海的

@淡水大芳 2 года назад

所有各省美食在台灣發揚光大，會批評的見識太少。

@yzdefdef12 2 года назад

@@qianwill6016 是哪的？

@hantang515 2 года назад

@@qianwill6016 生煎就是上海人发明的～

@maxsunma7941 2 года назад

@XIE xie 完全不一樣的食物……

@宇宙流甜鸡 2 года назад

上海的生煎包肉里没葱，收口的地方放在底部煎，再撒上芝麻，锅贴与生煎目测水都放太多，没必要加那么多水，这样会让外表会过于酥烂

@hantang515 2 года назад

你说的是新派生煎了，上海老派生煎收口就是朝上的，现在留下的比较有名的是大壶春。小杨这种其实是苏式生煎，近二十年才有的～

@maxsunma7941 2 года назад

@@hantang515 上海生煎饅頭從誕生就有兩種做法--全發麵，半發麵，全發麵收口在上面（沒什麼湯水，因為不放肉皮凍），半發麵收口朝下（有湯水，放肉皮凍），請不要誤導，小楊生煎雖然是上海人開的（插隊落戶迴滬知青）但是絕對不代表上海生煎饅頭的主流，最多算新派（二十多年前吳江路第一家）

@hantang515 2 года назад

@@maxsunma7941 请问，你跟我说的有什么矛盾么？

@MegaGoku49 3 года назад

Can someone give me the exact location of where this food stall is?

@李冠興-m5j 2 года назад

😊😊👍👍👍🥂

@LukasGuo-x2d 3 года назад

沒在注意不正宗生煎包只看白衣哥哥的結實線條

@gingerbox9942 2 года назад

小米手机继续播放:請維持街边煮食环境安全卫生清洁.否则惩罚严重者狱.非洲刚果摊档炒饭炒面铁板师傅珠鳞幸苦做事领取工资返回电器铺买回空气净化器

@wanggrace 2 года назад

生煎包男孩手臂上很多燙傷的疤痕，可見做餐飲人的辛苦，為他們點讚！

@tianshunzhao239 2 года назад

谁都不容易，各有各的苦

@laipingsun889 2 года назад

是的，做這行的，經常會燒傷，燙傷。

@danielchen1688 3 года назад

沒人注意到那個弟弟的肌肉嗎有夠結實!!

@屠龍術Youtube 2 года назад

还好

@taozhao1797 2 года назад

胳膊的肌肉线条很好

@emilycola3081 2 года назад

喔喔喔～猛男的肌肉比生煎包有看頭🤩

@hpfu1984 2 года назад

我吃過的台北市最好吃的生煎包在捷運士林站附近的一個菜市場街口的攤販，內餡充實，外皮蓬鬆、香甜、不小。內餡的高麗菜新鮮、甜脆，雖是肉餡，不膩。價錢合理，CP直很高。好像是下午出攤。

@l.torres6276 2 года назад

我小时候奶奶经常带我去买锅贴生煎包，每次看见这样的饮食总会想起我亲爱的已故的奶奶！我好想念您！

@saikeomany5686 2 года назад

I would be there EVERY DAY!!😋😋😋they make it so simple to do the dumpling.

@jeremyzheng76 2 года назад

上海生煎包馅里面葱很少，只在出锅时洒一把葱花在上面。锅不会每次刷的这么干净，这样也不容易粘锅底。生煎包太早放水了，一般是先放油，差不多到一半时候才放水，这样的底才会硬硬的脆脆的。锅贴也是一样，哪有一开始放那么多水的，感觉就是水煮的

@kgao7294 2 года назад

他这个底不厚，也不很脆

@cskvcskv 2 года назад

这是水煎包。

@truth6310 Год назад

穿白运动衣的小伙子手脚麻利像林书豪👍😄

@chivashuang8808 2 года назад

看完了视屏，一个地方很正宗，就是葱不是拌在肉馅里，而是随肉馅一起包进去，这一点现在在上海都很少有人这么做了。另外有一个小建议：生煎包应该是打褶那面放在油里煎的，而客人见到的一面应该是光滑的，另外，出锅前怎么只撒芝麻不撒葱花？😂

@gg6912 2 года назад

我吃了四十年的上海生煎包，老上海的生煎包，包的时候褶皱就很讲究，而且包子底部是金黄色，口感脆的，不会煎得颜色过深，从馅料来看，这是改良版本的，要吃正宗的上海生煎包，还得去上海的老字号大胡春吃。

@toutye9923 2 года назад

虽然没有四十年，但我也从小在上海长大的，大胡春倒是从来没听过，是在哪个区的？生煎的话我喜欢吃死面的，皮薄汤多

@ww-yf2ik 2 года назад

@@toutye9923 是大壶春吧，他打错字了

@zhy9765 2 года назад

大壶春才算是上海生煎特色

@liairawati4393 3 года назад

Good job guys, thanks very much ...perhaps be better we are

@dps5077 2 года назад

半发酵面皮，皱褶朝上，相当老派的做法，如果最后出锅前撒一把葱就完美了，生煎的个头稍大了一点，个头小品相更佳，不过瑕不掩瑜总体非常好，有机会一定去品尝一下。

@immortallo6881 3 года назад

其實吧...這是上海生煎個屁，不要說上海了，整個中國的生煎跟台灣的生煎基本是兩個東西，台灣的都是大好幾號的生煎"包"，油少汁普通好不好吃餡料佔8成，也不算很脆，即使買剛起鍋的也很容易吃到軟的，而中國那的大小差不多接近餃子再大一點，一口下去全是湯汁，而且底部一定煎到脆到不行當然油也多很多，其他食物不好說，但以生煎來說台灣的根本呵呵

@阿信奶爸 2 года назад

看到的...就是不衛生.帶首飾不帶手套.吃手汗!?

@zhimengdao 2 года назад

又看到了一家冒充上海生煎馒头和锅贴的地方。。。。上海人表示 what！！！

@王冷-t9c 2 года назад

正宗上海的生煎不會那麼大顆吃過小楊生煎大壺春生煎都不大~看煎出來的麵皮就不像

@hantang515 2 года назад

小杨不是正宗上海的生煎。老上海的生煎确实是这样的，现在很少见了，我在和记里吃过。上海现在生煎分两派，一派是用发面的，这是最正宗的上海生煎，现在反而式微了。小杨是用死面的，成为现在上海生煎的主流了，但小杨是苏式生煎。口感接近锅贴～

@cskvcskv 2 года назад

@@hantang515 这是水煎包的做法。我90年开始吃生煎包看着他们煎，从来没有一开始用那么多水的，都是先用油煎，再放水

@hantang515 2 года назад

@@cskvcskv 别说九零年，解放前上海生煎就分清水派和浑水派，全发和半发~

@蕭臻生 3 года назад

東西好吃,但往往在整個制做過程真的和三四十年前環境一樣。

@正乾張-i1l 2 года назад

買過一次！真的好吃😋！

@gnoikj5244 3 года назад

我比较爱吃锅贴，边煎得焦焦甜甜脆脆的。

@maxiaoyu4472 3 года назад

咸锅贴好吃😋

@許0407 2 года назад

上海生煎包真的超好吃的

@jigangjin7818 3 года назад

他家的生煎包，應該不是“上海生煎包”，是哪裡的我不知道。首先是他家的生煎包個頭大，比“上海生煎包”大。第二，“上海生煎包”是封口朝下煎的，而不是像普通包子一樣封口朝上的。第三，煎“上海生煎包”的時候，一般排得比較緊，煎好後生煎包互相擠得都成方形了，而且一般是先全部排好之後再端上爐子煎，不是一邊煎一邊排的。

@Jennifer-be8tf 3 года назад

你讲的对！不过小时候吃生煎包最早都是收口朝上，不知道哪一天起都朝下了，因为收口面厚朝下煎的老一点，而底座皮薄感觉皮薄馅多的感觉，但是我还是喜欢收口朝上，因为刚出炉时收口处很炫软，好像说现在的大壶春还是这种做法。

@jigangjin7818 3 года назад

@@Jennifer-be8tf 其實怎樣做法無所謂，好吃才是硬道理。至於改為收口朝下，也是有它的道理的，因為人們都喜歡吃底下那層煎老的、脆脆“鍋巴”。封口朝上，那一層“鍋巴”就薄了一點、少了一點，封口朝下，吃起來才過癮。順便提一下，正是為了這一層脆脆的“鍋巴”，所以在水燒乾後，是要再加一次油的，否則“鍋巴”會老而不脆。他家沒有加這一次油(至少視頻中我沒看到)，這是一個“重大”缺陷。

@hychang2747 3 года назад

的确，这个属于水煎包。上海生煎馒头褶子朝上朝下都有，还分死面和半发酵，上海本地生煎、锅贴重油，捂出厚脆底板。水煎包也属半发酵，轻油，底板微煎，属北方面点烹制方法

@jigangjin7818 3 года назад

@@hychang2747 還是那句話“好吃才是硬道理”，無需拘泥於什麼“傳統做法”。

@honeyuei 3 года назад

@@jigangjin7818 台灣的水煎包是煎雙面生煎包是單面餡料也不一樣

@diploxki 2 года назад

這家超好吃，從小吃到大

@maxsunma7941 2 года назад

看上去還不錯

@pokemon2002208 3 года назад

請給店舖名稱和地址。please give us the shop name and address. We can enjoy the yummy meals.

@Clio0221 3 года назад

這家真的很好吃,每次逛完夜市都要再帶個兩盒鍋貼煎包回家,不知道會不會開展冷凍產品,南歸後很想念QQ

@judykung7992 2 года назад

其实是在那里? 中国?

@yjyue418 2 года назад

@@judykung7992 那他招牌上写上海？😂蹭热度？

@sunyuhan8772 2 года назад

@@yjyue418 因为生煎包是上海的特产，就好比米线店的名字叫云南米线，和店的地址无关

@wenshiang10 2 года назад

@@yjyue418 中國一堆台灣雞排台灣滷肉飯台灣珍珠奶茶也是在蹭熱度^^

@yjyue418 2 года назад

@@wenshiang10 现在的年轻人被民进党洗脑洗得很干净啊，别吵了兄弟，随时要开战了，你赶紧去多吃点台湾鸡排卤肉饭，随时要上战场当炮灰了，再不吃就吃不到了。

@minzhang334 2 года назад

吓死我了，1份5个的生煎要60，这样的小店15差不多了，原来是台币。明明是水煎包，上海的生煎根本不是这样的，馅也没那么多葱。

@譚京都 2 года назад

上海生煎包只不过是名字而已，其实在上海开饮食店的人，可能都是外地来的人做的。因为住在上海的人，都喜欢吃生煎包，锅贴，小笼汤包等等。所以真正的上海人叫“生煎馒头”。一般在上海市中心开饮食店的，一般比郊区的饮食店的东西味道好。

@maxsunma7941 2 года назад

👍👍👍說的沒錯

@maxsunma7941 2 года назад

對

@cskvcskv 2 года назад

这更像是水煎包。没有生煎的感觉

@mogublogjapan 3 года назад

I'm Japanese and I'd love to try it! Thanks for the great video!

@あ菜 3 года назад

橫濱中華街，就有專門出售上海水煎包的店。

@mtrst3290 2 года назад

This is a tough and hard job. Workers deserve every penny they make.

@joyce9965 2 года назад

这个生煎包应该是发面包子汁水比较少但是说句实话底部不焦脆皮也不够发的好速发面都是这样子我自己也会做上海生煎包和上海老底子锅贴需要熬高汤皮冻比较麻烦这个生煎包其实是非常暴利的他们都没有个人觉得不行✋

@jackpeipei820730 3 года назад

上海人表示看起來還不錯

@tsunamisun2080 2 года назад

這家是我從國中買到四十歲的真得很好吃

@songWW 2 года назад

作为一个上海人我想说能不能把包子的揪揪朝下放这样煎包的底是不是就更不容易会破呢 😶

@h-matsujpn4097 2 года назад

什麼年代了還沒帶髮帽超級不衛生 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎

@華書 3 года назад

這一家我喜歡我是西餐西點中點廚師我去過吃過棒

@yulanying8140 2 года назад

這兩家都吃過，肉質及面皮薄口味還是比較喜歡師大許家生煎包比較好吃～

@繡羽 3 года назад

怎麼這家越來越貴了？以前一份30.35現在卻要60？我實在是吃不起

@Chinabigboss0604 3 года назад

以前沒網路讓你講

@kingstonlau6505 3 года назад

菜和肉跟好的酒樓比差別很大，相信味道只能夠一般，可以改良好一點，問題應該不大，但應該生意更加火。

@帥哥-j7s 3 года назад

哪方面要改 ? 如何改 ? 好奇詢問 ……!

@minsoy5755 3 года назад

明明就不好吃

@夢魘-q8j 2 года назад

好想吃讚讚👍

@tlru6596 3 года назад

鍋貼煎包都好吃但更喜歡鍋貼一堆人嫌這嫌那，不知道這家店很好吃排隊排到不要不要XD

@yusyuanlin750219 3 года назад

我吃過覺得還好！個人覺得啦

@yjyue418 2 года назад

说明你没见过外面的世界

@laniwong2974 2 года назад

看了会很想去台湾！😢

@jacob2020-good 2 года назад

這家的生煎包非常好吃

@沈匡正 2 года назад

老一輩的配方味道，只要接手的二代不偷工減料，都是小康之家。有些二代不安份，砸掉招牌的，也是很多。

@刁韮勹 Год назад

这种做法轻油，水加的更多，偏向于水煎包，相对更健康。上海的通常是冷锅加重油，最后收尾加点水，口感更坚挺，而且通常用死面或半死面（就像小杨生煎这样的，不过小杨生煎不诞生在上海），正宗的上海生煎包用的是活面（比如以前的大壶春），肉馅加酱油和糖，煎熟后几乎包内没有汤汁，面皮更像小型肉包子。生煎包也并不起源于上海，小笼汤包和锅贴和煎饼果子也是，都是从江浙等其他地方古早传入后演变而来的。煎饼果子在上海话里叫：包脚布

@jiewang3285 Год назад

看评论都说自己是上海的但是这么明显的错误都没指出，一看样子就不算正宗做法，皮太薄漏汤还不饱满，上海正宗的生煎馒头都是包的口朝锅底煎的，因为最好吃的那口就是焦脆油咸鲜的底，很多人都是咬一口嗦汤然后吃底的，陷和皮只要不太难吃就算可以，有些人只是吃汤和底，皮和陷都不吃的。撒的可以是葱花或是黑芝麻或者都撒，没有白芝麻的，包口朝上煎的都是非老上海做法或者新上海做法，失去了灵魂，包口一般都是面疙瘩了影响口感

@zerosong6399 2 года назад

没有葱的生煎是没有灵魂的！！！

@H.K.Tang2023 2 года назад

香港大約6、70年代彌敦道，瓊華酒樓對面，有一間名叫滿庭芳的窩貼幾條街都聞到！

@cal2201 3 года назад

很多夜市的生（水）煎包都事先做好放在那裡蒸吃起來一點也不爽口還是這種要排隊現等現做的最好吃！

@박윤정-s9j 3 года назад

만두속 재료를 다 흘리고 하는지~~ 팬은 이물질을 깨끗히 씻고 만두를 담네요 한번 먹어보고 싶네요

@林嘉祥-y4b 3 года назад

鍋貼肉太少了, 吃起來不爽快還是自己包吧!

@virus11456 2 года назад

這家是我吃過台灣裡味道最像小楊生煎的，超懷念

@chianghisa7848 3 года назад

原来昌里路、历城路上的大王锅贴，是我吃过的最好的锅贴。可惜不知道搬到哪里去了。

@YUANYUANMEIMEI 2 года назад

我家附近，的确好吃，不过已成历史了。

@zhikunsun852 3 года назад

放反了，哈哈

@imhungroc 2 года назад

台中北屯的黃昏市場也有類似的生煎包,味道還不錯.

@victornews355 2 года назад

一份有几只？

@宇髄天元-o2s 3 года назад

鍋焼き伊井よねお腹一杯食べたいよ～😆👍️✨

@sumihisa7 3 года назад

This is delicious. Buy beer at the nearby Family Mart and eat and drink in the store. いつも直近のファミマでビール買って、ファミマ店内で食べてる。

@qq1870 2 года назад

👍💯

@ramawisam440 3 года назад

Such a satisfying method and a mouth watering food 🤤

@dineinabetterway8824 2 года назад

cannot agree more.

@colouwong4501 3 года назад

少了个转锅用的老虎钳和硬纸板😂，葱要小葱

@8989HOU Год назад

印象中N年前吃過一次！就只是靠醬油、胡椒及一點蔥他們那時也賣鍋貼！覺得不好吃 N年過去了！不知現在調味上有沒有改善一些！早期時根本就是水煎包！現在看起來，就只是藉物料上漲！把包子愈作愈小價格定的愈來愈高！來個雙倍變相漲價罷了！

@xunzhou9035 3 года назад

这样的生煎包看起来不敢吃，卫生太差了

@waynewang81 3 года назад

太不正宗了，根本不是上海生煎包

@yangchungju9469 3 года назад

上海生煎包太油腻！

@foodworld88 Год назад

皮厚陷料多做生意要老實 👍或👎每人數以億計說一不二

@skyspoilers 2 года назад

完全闡述台灣勞工縮影片刻不能閒隨時轉身幫忙還得腦子記時間回去超過勞難怪越來越多人開店起碼賺給自己雖然一半要給房東地主

@lijeffy7451 2 года назад

煎台很辛苦

@Leopard9622 3 года назад

吃起来是用筷子直接戳进去的。。。表示完全没有汤汁

@suardinucok6374 3 года назад

Kayaknya ennak deh 🤤🤤🤤

@koori469 2 года назад

愛他們家的辣椒

@林马-y2x 2 года назад

这个人手臂肌肉💪好性感

@kk123zz 2 года назад

超級

@novembersky3749 2 года назад

Those chefs got " nice biceps!" from making the yummy food😋😋🤪🤪, better than weights lifting 🤑🤑🤑😃and also make 🤑

@haofeili8500 3 года назад

和上海师傅学得？网上看来的吧。就这个水平还能算美食。。。

@zang-si-si 3 года назад

这种对台湾人胃口，改良的还可以，当然你要是从小吃大壶春丰裕之类的，肯定觉得一般般

@kending417 2 года назад

卖相还是和上海正宗的差一点，很多都破底了看上去焦底还不大够

@紘誼-k6x 3 года назад

也要讚賞經營者創不簡單，但是都沒有戴口罩，真的很不衛生還是會怕口水飛沫傳播。

@aarthas2263 3 года назад

看场合的，在街头卖，闹的太干净了没什么人消费。

@Samthf1224 2 года назад

這類視頻底下總會有槓精出來說不正宗，不地道，各地食物本來就會依照當地口味來調整，吃的人覺得好吃就行了。

@刁韮勹 Год назад

跟我念上海话：生煎，sang ji，锅贴，gu tie

@maxsunma7941 2 года назад

上海生煎饅頭、上海南翔小籠饅頭……

@曾哲-i3v 2 года назад

吃過就知道上海的不是如此…………

@cskvcskv 2 года назад

对的，这是北方的水煎包

@Acemen3322 2 года назад

叫台湾生煎不好吗？这上海生煎实在是太不正宗了。

@qinwang3742 3 года назад

你的油放的太少了

@novembersky3749 2 года назад

Calls " killer pot stickers"😋😋😋😋i can enjoy with or with out dipping sauce🤣🤣. Love the channel, hi there🤟💭

@Towinandnottolove 3 года назад

鮮肉的生煎包才好吃

@windshigh 2 года назад

話說呆灣通常都看不起大陸的嘛，幹嘛還做什麼上海煎包？！

@GREATWALL2012 2 года назад

根本不正宗，，拜托，，别叫上海生煎包锅贴~~~。。。。

@정결한신부-x6m 2 года назад

你知道这个道理吗？ 1.来自世界各地的天空云越来越多地降落到地球上。 2.天空中的太阳和月亮是超级月亮，每天都有超级阳光。 3.如果您仔细观察日出和日落，你可以看到粉红色的天空。 4. Chemtrail的化学成分为喷涂像世界各地的天空一样疯狂。 5.如果您现在仔细看月亮，则月亮正在旋转。

@garooliu 2 года назад

每去必買超好吃😋

@stanleyleung1988 3 года назад

睇到都想食

@eminememinem3186 2 года назад

西方人來台灣會不可思議台灣食物種類太豐富了

@ling982 2 года назад

哇哦～(￣▽￣～)~

@wengeqiao8973 2 года назад

shengjian，英语就该这么写！

@神盾軍團 2 года назад

這是在哪里

@1eatfirst1 2 года назад

臨江街夜市裡喔！

@冬姐的肚兜 Год назад

明明就水煎包.. 以為沒人去過上海看生煎包是什麼?

@aqualcholic 10 месяцев назад

这个码子只能是煎包，不能叫生煎，生煎只认褶子朝下的。