PANE con farina artigianale di grano duro SENATORE CAPPELLI | Lievito madre solido ed autolisi 

Grazie mille!!!! ❤️ Una farina che da una parte riduce al minimo l'alveolatura ma regala un profumo ed un sapore molto intenso! 😋

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Grazie mille Antonella!!!!! ❤️ Una sorpresa, profumato e molto buono 😋

Ciao Carlo!!! Grazie mille!!!! Per quanto riguarda la funzione del tuo forno, dovresti provare per valutarne il risultato. Per la cottura del pane in generale ti consiglio la statica. La funzione ventilata asciuga la parte esterna e nei primi minuti e non permette al pane di aprirsi bene e sviluppare. Va invece bene negli ultimi minuti dove,una volta cotto e cresciuto, il pane deve asciugare.

Farò tesoro del consiglio. Grazie!😊

@@carlocolella9656 grazie a te!

Grazie mille Anna Maria!!! ❤️Ha un profumo ed un sapore molto intenso, veramente gustoso😋

Grazie di vero cuore Gina!!!! ❤️ 🥰Buona serata!!!!!!

Ciao!!!! Perfetto, allora aspetto di sapere se proverai a fare questa ricetta, soprattutto per sapere se ti piacerà !!!! Grazie Beatriz!!!!!

​@@FermentumLievitieLievitatigrazie, adesso vediamo come verrà, poi Le dirò.

@@beatrizchagas3604 Ok!!!!! 😉Buona giornata!!!!

​​​grazie, anche a Lei. Ho messo il pane nel forno con la luce accesa e non'è cresciuto. Metterò in forno per cuocere ugualmente. La verità è che la farina pura, che ho fatto io stessa con il grano antico, non c'è verso di crescere. Per me, mescolano altre farine perché anche il colore della sua è molto più chiaro della mia totale integrale. Grazie comunque!

@@beatrizchagas3604 dipende molto dalla farina. Una farina totalmente integrale di senatore cappelli cresce poco o nulla e lascia un pane dalla mollica compatta. Quella che mi è stata regalata non era totalmente integrale ma penso che fosse una 0 o una 1. È un pane crlhe cresce poco o nulla ma ha un gran sapore!!!!

Ciao!!!!!!! La cottura direttamente dal frigo al forno,corretto!!!!! Se utilizzi il lievito di birra si accorgeranno di molto i tempi di lievitazione.

Ciao! Se ti riferisci al lievito madre in polvere che trovi al supermercato, ti consiglio di attenerti alle indicazioni della confezione, ogni marca consiglia la quantità più opportuna. Considera però che la lievitazione sarà più veloce perché in quel lievito c'è una grande percentuale di lievito di birra. Buona serata!!!

Buongiorno Elide!!!! Anche questa è una senatore cappelli ma è stato un regalo di un amico che l'ha coltivata quell'anno. Credo fosse una 0 o al massimo una 1. Probabilmente la tua è più scura perché sarà integrale. Se così fosse e l'impasto viene più consistente, aggiungi un po' più di acqua.

Grazie a te e buona domenica!!!!! ❤️

@@FermentumLievitieLievitati si , ho visto la differenza , ora sto cuocendo il pane , è lievitato bene, ma con il lievito di birra , con lievito madre mi viene un mattone , Prenderò anche la farina Cappelli tipo 1 o 2 Grazie mille per il commento !

@@elidevardanega3209 perfetto!!! Allora aspetto di sapere se ti piacerà!!!! 🥰 Per quanto riguarda il lievito madre, molto dipende dalla sua forza e dal suo stato di salute. Considera che con una farina non facile come questa è probabile che il pane faccia fatica a crescere tanto, soprattutto se la farina è integrale.

@@FermentumLievitieLievitati si, ho visto la difficoltà,… il pane è riuscito meglio dell altra volta , certo che bisogna fare esperienza con questa farina , è importante , per me, mangiare un pane fatto con farina buona, … non importa la riuscita , ma che la farina sia di ottima qualità… per oggi sono soddisfatta Buona domenica a te

Ciao Christian! In frigo, una volta arrivato a 4/6 gradi, crescerà molto lentamente. Non ti consiglio di dimezzare la quantità di lievito, qualche ora in più in frigo non dovrebbe stravolgere il risultato.

Ok grazie sei un maestro, con tutto quello che crei nei tuoi video. Accetto il consiglio. E provo ad impastare domani pomeriggio e cuocere il pane venerdì

@@christiangenovese701 grazie, è un piacere condividere le ricette con tutti voi!!!!🥰 Allora aspetto di conoscere il risultato!!!

Risultato decisamente ottimo! Un kg di pane sparito in 40 minuti 😂

Appena ti è possibile mi puoi elaborare le quantità di farine, acqua, lievito madre solido e sale? Vorrei fare il pane con farina 0 e grano duro. 😊 GRAZIE 😊

Ciao!!! Se non si è mosso e lo trovi non lievitato lo lasci prima lievitare o a temperatura ambiente o nel forno spento con la luce accesa. Una volta lievitato lo puoi infornare.

@@FermentumLievitieLievitati perfetto, grazie mille se dovesse capitare faccio così...vediamo domani 💪

@@sheiladepe6278 prego!!!! ❤️Allora aspetto di sapere come andrà!!! 😉

Eccomi...allora ho dovuto metterlo in forno spento almeno 5 ore 😤 poi l'ho cotto. È restato basso però alveolato. Ho usato farina senza capp. semintegrale e il mio licoli è fatto con grani antichi....probabilmente non aiuta. Ho anche scoperto di avere un'acqua dolce (domani verifico.. haha), può influire anche questo? Comunque è buono. Prossima volta provo a lasciarlo nel forno spento tutta la notte...chissà

....forse dovevo mettere più acqua essendo semintegrale....ho fatto come nella ricetta togliendo 30 x il licoli

Ciao Carla! No, puoi mantenere tutti gli altri ingredienti invariati.😉

@@FermentumLievitieLievitati grazie mille

@@carlacristalli8060 prego!!! Aspetto di sapere se ti piacerà! 😉

Ok

Ciao Loretta! Certo, puoi mantenere tutto uguale lasciandoti da parte un po' di acqua (circa 30 g) che aggiungerai alla fine, poco per volta, se vedrai che l'impasto non è molto idratato e può assorbire ancora acqua.

@@FermentumLievitieLievitati Ciao, il marito (è lui il panificatore di casa 🙂) fa i complimenti per la ricetta, tra le tante in rete è la prima volta che questo pane gli riesce così bene! Ps. Nonostante sia via da 35 anni, dal tuo accento mi dice che quasi sicuramente siete concittadini

@@lorettarig5142 ciao Loretta!!! Grazie e complimenti a tuo marito!!! Sono felice che vi sia piaciuto!!!! 🥰 Di quale città è originario tuo marito?

@@FermentumLievitieLievitati CZ

@@lorettarig5142 Allora ha ragione!!!!!!!!!!! ❤️