"Papacakes" 

Ingredientes
Para 5-6 Papacakes pequeños o medianos
1-2 papas grandes
1 zanahoria mediana
1/2 cucharadita de sal de mar
2-3 cucharaditas azúcar turbinada u orgánica
2-3 cucharaditas de harina de papa (puede ser almidón de papa)
sirope de agave o arce a gusto
mantequilla opcional o alguna fruta para encima
Instrucciones
• Pelar las papas y zanahorias, cortar en trozos pequeños
y hervir con la sal.
• Cuando estén cocidas majarlas con cualquier utensilio que se te haga más fácil (puedes usar hasta un tenedor).
• Agrega poco a poco el azúcar y la harina (si necesitas más puedes usar más para crear una consistencia firme)
• Luego vas formando bolitas del tamaño deseado.
• En una sartén o plancha previamente engrasado (puedes usar aerosol de oliva que soporte calor de más de 350 °), vas aplanando las bolitas hasta dorar a gusto por ambos lados volteándolas con cuidado que no se te rompan.
• Ya doradas listas para ponerle a gusto sirope, mantequilla vegana o frutas.
Por Mary-Sol