Na putu do Soluna, Pavle Branković Paqito svratio je u skopsku "filijalu" čuvene pečenjare Javor Mrzenci.
Tu je autora podkasta Paqitov put, za Velike priče, ugostio gazda Pero, koji je Paqitu ispričao kako je ušao u biznis davne 1984. godine, koje su sličnosti i razlike između različitih Javora, ali i odakle dolazi jagnjetina o kojoj priča ceo Balkan (a nije dečji vrtić!).
Jagnje stiže "iz furunu", gde se peče pet sati, plećka ide na skaru, a glava se baca. To niko neće, to je masno.
Nedavno je, priča Pero, u "Javor" svratio Darko Pančev, sa "onim iz Crne Gore". Dejo je navikao da jede pastu, ali je morao da navali na ovo...
A Pero zna u svakom trenutku šta se događa tamo i kakvo je jagnje "u Mrzenci"...
A nije samo jagnje, nego i paradajz - otkud ovakav u zimu! - i sir i jaja, i kupus, i makedonski ajvar, i sarme...
A onda je stigla mala pljeka, tu oko 600 grama, pa malo mesa, pa juneći mišić koji se ne raspada niti se topi nego ne znamo ni mi šta.
Dovoljan razlog da se ode tamo gde večno sunce sja. Makar zahvaljujući podcastu Paqitov put...
Pratite Velike priče i Paqitov put.
#paqito #paqitovput #velikeprice #podcast #balkancuisine
21 дек 2023
