500gr de harina 000 15gr de sal Levadura fresca 15gr 1cda de miel 1cda grande de grasa 50gr 240cc de agua Dejar descansar 30min tapada Estirar rectangularmente 40×30 4mm Empastar en total con 125 de grasa con 1cda de harina
@@fabianterradashace como en las panaderías, sentate arriba de la masa mientras tomas unos mates, ahí ganas más tiempo por qué se queda chato y a la vez fermenta y de paso ahorras energía
Yo lo hago distinto yo los hago más hojaldrado y más altos bien de panadería y muy ricos el secreto es el hojaldre,para eso hay que hacer un Kg de harina con 25 gros de levadura y dos cucharadas de grasa,dos cucharadas de sal fina.por otro lado preparar,250 de grasa fría cortada en cubos pequeños con media taza de harina y formar un arenado en la procesadora,luego estirar la masa e ir poniendo primera capa de arenado ir aplastando con palote hasta que se pegue en la masa,doblar en tres partes y repetir cuatro veces siempre de mediano espesor,cortas los bordes del rectángulo para liberar todas las capas,cortar cuadrados y pinchar con palillos,dejar reposar 15 minutos 30 si desean,y mandar a un horno suave,para que se habrá todas las capas del hojaldre y después me dicen si no quedaron mejor que esos de cocineros argentinos 😂
Esta mal en manipulación de alimentos pero, en las clases magistrales normalmente el chef a cargo hace eso no se olviden que el es profesor, no dijo que todos en sus casas toquen la masa, y después de todo la van a comer ellos
