Brood. Veel mensen eten het elke dag, maar het zélf maken? Dat doen er niet zo veel, maar Dennis ter Meer weet er wel raad mee! Vorig jaar werd Dennis zelfs verkozen tot Nederlands kampioen binnen zijn categorie! We spraken Dennis in bakkerij Steenbergen in Ruinen.
Dennis volgt de opleiding voor zelfstandig werkend bakker. Hij werkt momenteel 4 dagen in de bakkerij en 1 dag gaat hij naar school. Via zijn opleiding rolde hij in de jeugdvakwedstrijden in de bakkerijbranche. Dat leek hem wel wat, dus hij ging het avontuur aan. Hij won de regionale prijs, waardoor hij doorstroomde naar de landelijke vakwedstrijden. Hier moest Dennis o.a. presenteren en LIVE bakken, dus de jury kon hem toen goed op de vingers kijken. En… hij sleepte gewoon de landelijke prijs binnen!
Het mooiste aan bakken vindt Dennis dat je met je handen bezig bent, de hoeveelheid mogelijkheden die er zijn, de creativiteit die je in het vak kwijt kunt en…. dat je iets maakt voor andere mensen. Er zijn zoveel mensen die brood eten.
Dennis is geboren en getogen in Ruinen. Hij heeft veel familie en vrienden in Ruinen wonen en qua voorzieningen mist hij ook niet echt wat, dus hij ziet geen reden om te verhuizen uit Ruinen. Hier zou hij wel willen wonen later, maar op het bakkersgebied ziet hij wellicht wel meer mogelijkheden in een stedelijker gebied.
Dennis merkt in de winkel in Ruinen dat de meeste mensen toch wel kiezen voor de ‘standaard’ broden in plaats van bijzondere broden, zoals desembrood. Er kan natuurlijk altijd nog wel meer vraag naar komen. Zelf krijgt hij namelijk wel de meeste energie van het maken van wat bijzondere broden met o.a. vullingen, omdat je hier wat meer uitdaging hebt.
Over 25 jaar hoop Dennis over te gaan van werknemer naar werkgever van zijn eigen bakkerij!
Hij wil waarschijnlijk nog doorsturen naar niveau 4, richting Boulangerie. Over 25 jaar hoopt hij nog veel meer kennis te hebben opgedaan en zijn kennis wellicht ook te kunnen overdragen aan de jonge generatie als bakkersleraar.
www.passieophetplatteland.nu
5 мар 2023
