A mediados del siglo XIX vino a instalarse la confitería El Riojano en la calle Mayor, en uno de los más comerciales y céntricos barrios de Madrid, junto a la Puerta del Sol.
Dulces postres, bollería, #pasteles y pastas artesanas se elaboran desde entonces en este elegante establecimiento centenario, siguiendo las recetas tradicionales con más de ciento cincuenta años de #historia.
Antiguos Cafés de Madrid y el maestro pastelero Roberto Martín, propietario del establecimiento, os vamos a contar en este vídeo cómo surgió el negocio, a qué debe la riqueza de su elegante mobiliario y cuales son los productos artesanos más típicos de Madrid que se preparan en el obrador instalado bajo esta #pastelería.
Descubriremos aquí los secretos de El Riojano, viendo los antiguos y centenarios instrumentos para la elaboración de los dulces que conservan como reliquias del pasado o las históricas cuevas abovedadas que conectan con los primitivos túneles que transcurren bajo las viejas calles de Madrid.
Tomando un café, conoceremos la receta de las famosas pastas del consejo y aprenderemos cómo se hacen.
El canal de RU-vid de Antiguos Cafés de Madrid es una ampliación del blog "Antiguos Cafés de Madrid y otras cosas de la Villa" donde podréis encontrar artículos y reportajes de un #Madrid que ya no existe, pero que pervive a través de la historia de sus cafés.
Contenido del vídeo
0:00 - Introducción
0:56 - Historia de la pastelería
2:13 - Antiguo horno
3:36 - Interior de la tienda e historia
5:01 - Pastas del Consejo
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Más información sobre El Riojano, en este artículo de nuestro blog:
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24 июл 2024
