Perfect Homemade French FRIES 🥔 

Hello Yannick, Un cuisinier belge et amateur de frites voudrait apporter quelques précisions sur la manière de faire les frites au pays de Brel. Les pommes de terre (bintjes, BF15 ou autres pour frites) sont toujours épluchées. Les pommes épluchées sont ensuite coupées en bâtonnets de 1cm de côté. Ne jamais laver les bâtonnets mais les essuyer avec un linge sec (torchon) Nous ne blanchissons pas les frites, nous les cuisons directement dans l'huile ou la graisse de bœuf pendant 6 min. à 135-140°. Effectivement, il faut ensuite laisser reposer les frites pendant 20-30 min. La 2ème cuisson se fait à 180° pendant 1 à 2 minutes. Je ne doute pas un instant que tes frites soient délicieuses et croustillantes, mais comme tu as parlé de notre pays, je voulais y apporter la touche belge. Alors comme on dit au Canada francophone, j'te fais un gros bec depuis Verviers à 28 km de la frontière allemande. Amitié, Jean-Claude

Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment faire des frites parfaites à la maison. La frite est un bâtonnet de pomme de terre cuit par friture dans une graisse animale ou une huile végétale. Avec un consommation de 11 millions de tonnes par an au monde, la frite est la préparation de pomme de terre la plus consommée au monde. La cuisson à la poêle ou en marmite est tout simplement la meilleure pour un résultat optimum. Le choix de la pomme de terre est très important pour réussir ses frites. Idéalement, la pomme de terre à frite, c'est la Bintje. À défaut, sélectionner une pomme de terre lourde à chaire blanche et dense. Bon appétit 🥔 Mon coupe frite amzn.to/2zBRrHK Mode d'emploi ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Zdf7VCHR_VE.html Ingrédients Quantité pour 2 personnes 4 pommes de terre de taille moyenne Sel pour assaisonnement Huile de friture Matériel Un coupe-frites ou couteau non tranchant Une marmite de 4 litres Un panier à friture ou friteuse Recette www.cuisinierrebelle.com/r/les-frites-parfaites Mes recettes : www.cuisinierrebelle.com/u/yannicklescure ⚠️ Recette largement inspirée de la recette de la frite parfaite de Dominique Dupagne. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jiJX__6f6Vo.html Si vous aimez mes vidéos, vous pouvez m'aider en choisissant l'une des options suivantes: - en m'envoyant directement de l'argent paypal.me/yannicklescure - en m'achetant un des articles de ma liste de souhaits amzn.to/34gwTRo --------------------------------------------------------------- Si vous souhaitez traduire cette vidéo dans votre langue, cliquez simplement sur ce lien ru-vid.com_video?ref=share&v=IIaTdUkhEUE #yannicklescure #cuisinierRebelle --------------------------------------------------------------- SUIVEZ-MOI: Facebook: facebook.com/yannicklescure Instagram: instagram.com/yannicklescure

Félicitations pour votre style et votre rythme d'expression . Enfin un être humain qui s'exprime avec sobriété, en bon français,avec sérénité, précision et clarté sans aucun artifice sonore ou gesticulations simiesques autant ridicules qu'inutiles. Merci.

Je fais la même chose, mais avec des bintjes coupée en quartiers. Je fais aussi des chips, que je coupe très fine et je les fais trempé toute une nuit dans l'eau. Ensuite séchage et cuisson. C'est un délice et c'est meilleur que les industriels !!

Bonjour yannick je cherchais la raison pour laquelle mes frites n'etaient presque jamais croustillantes mais ramollissaient tres vite grace a ta video je sais maintenant le pourquoi et comment. Je te remercie de ta fameuse expication et aussi de ta patience. Le probleme c'est que l'on ne trouve plus de binje. Je prendrai des pommes de terre lourdes. A bientot.

Je suis belge est vos frites donne envie. 🎊 👍🏻

Je vais en faire a ta façon merci pour ta video

Très heureuse pour cette recette merci Odile

Et moi qui pensais que je savais faire des frites...!! Bravo Yannick...belle recette les prochaines seront comme celle ci enfin j'espère...

Je ne suis pas belge,mais faut reconnaître que c est en Belgique que j ai mangé les meilleurs frites.......

Hello Yannick, C’est vrai que les frittes c’est important alors autant les faire proprement, C’est une recette à essayer pour sûr 😀

Merci Yannick. Chez nous, la graisse servant à la cuisson des frites se nomme le blanc de boeuf. C'est aussi cette matière qui donne son goût tout particulier et incomparable aux frites et 'avec d'autres huiles. Par contre, il est relativement rare de faire des frites AVEC la peau. Cela change radicalement le goût de la frite en elle-même. Certains restaurants "prout-prout" le font, histoire de se démarquer. Sinon, c'est tout pareil au pays du Manneken Pis. Ajoutons qu'une frite digne de ce nom se doit d'être accompagnée d'une mayonnaise également digne de se nom. Pas un truc en pot, mais une vraie mayo faite maison. Très belle continuation.

Non seulement il nous donne une super recette de frites, mais en plus on a de l'asmr en bonus à 6:27 juste parfait. +1 abonné

C'est malin regarder ça a 20h30 après avoir mangé 😧 Maintenant j'ai envie de frites ! Merci Yannick pour tous ces petits secrets🤚 Y a même pas besoin d'éplucher les patates c'est génial👍

Bonjour mon Yannick, comment fait tu pour être aussi divin et magnifique? Tu excel par ton intelligence, ton talent et ton charisme qui foudroie nos rétines et transperce nos cœurs !.. Je te remercie, que dis-je, le monde te remercie. Bonne continuation - Sincèrement votre

Genial !!! No sabía lo del corte con el cuchillo siempre las hago a los niños les encanta gracias !!!!😘

Meilleur chaîne de cuisine bravo Chef🙏👍👍👍🥰

Coucou yannick, avec ma famille on va faire un truc pendant 4 jours vu qu’on est 4, enfaite tout les joirs y’a un de nous 4 qui va faire le repas, et pour le repas que je vais preparer, tu m’aide beaucoup donc merci beaucoup. Bisous et continues comme ça

Hyper bonne frites plus 1 abonné

Grâce a toi je vais pouvoir faire de bonne frites

Bonne recette, même si perso j'utilise la façon belge (Bintje et graisse de boeuf, cuisson à 160° et 180°) ... Hé oui je suis de Nord ... A noter que la végétaline fait très bien l'affaire et se trouve facilement, c'est de la graisse végétale plutôt que de la graisse animale. ;)

Hummmmmm miam 🤤 miam 😋👍

J'ai voulu refaire votre délicieuse recette, mais ma femme qui m'a mis au régime, m'a fais arrêté la recette a la première cuisson dans l'eau, du coup j'ai mangé des frites bouillies avec une goutte d'huile!

Merci Yannick pour cette belle recette car je peux dire que j'ai appris beaucoup en écoutant ce vidéo car je ne faisais pas technique mais là je vais l'essayer c'est certain... Bonne semaine et merci encore pour nous donner tes trucs de chef...

Hola! Excelente receta! Gracias desde Mexico!

Bonjour ! Tu es simple, pédagogue et apaisant. MIAM !!!

Hola chico que rico gracias un abrazo

Bonjour ! J'ai apprécié les frites que je viens de faire en suivant votre recette. Elles étaient de couleur foncée, mais moelleuses à l'intérieur ! Je vous remercie pour vos bons conseils de cuisine ! Cordialement

c'est top la première étape je ne connaissais pas : le fait de les cuire d'abord dans l'eau pour enlever l'amidon... ;)

Yannick a chaque vidéo tu nous fais découvrir ta passion, c'est un vrai régal d'apprendre en ta compagnie, fais nous la recette de ton plat préféré ☺️👍

Merci pour la recette 👍👍

Génial ! J'ai suivi ta méthode à la lettre. Les frites ont fait l'unanimité, enfants, parents et grands-parents ! Merci beaucoup.

Merci monsieur Yannick pour cette délicieuse recette de frite, car pour moi c'est nouveau....je vais l essayer bravo!!!!!

Gracias a mi quedan doradas, pero deshidratada, que buen tip, bonito día desde cuidad de mexico

Merci Mr yannick la meilleur recette

Saludos Yannick Se ven deliciosas gracias por este tip lo haré 😍😋👎👌👏👏👏👏

Salut Yannick, tu causes vachement technique pour des frites " la granulométrie " y'a pas à dire t'es un pro excellent comme d'habitude

qu'avez vous fait de l'amidon ( fécule de pomme de terre ) ? puis combien de temps faut t'il faire cuir les frites pour la première cuisson et la deuxième ? Merci

T’es trop fort !!!! Je suis scotché

Les meilleures frites de ma vie, un grand merci à ta recette de frites Belges 🇧🇪😋✨️

La graisse de bœuf se retrouve dans toutes les enseignes chez nous au rayon congélation ( Carrefour, Auchan, E.Leclerc, etc...). La tester pour des frites c’est l’adopter 😉

Merci pour le partage, démonstration très utile.

excellent vidéo !

Comme quoi c'est technique de bonne frite 😀 Impatient d'essayer cette recette. Merci encore et bravo Yannick 👏💪

Sacrilège, on épluche la pomme de terre pour la frite parfaite, puis il faut les essuyer bien sèche avant cuisson

Whaoou cet homme respire la joie de vivre.... Et quel entrain, quel allant... J'ai commencé à sortir mes légumes et au fur et à mesure de la vidéo je me suis retrouvé avec une corde autour du cou...

Ça C'est de la frite merci.

Pour utiliser les frites que nous avons congelées nous-mêmes après les avoir blanchies : - doit-on les sortir du congélo, les décongeler et les faire au four ??? - ou doit-on, une fois sorties du congélo, les cuire directement dans l'huile chaude - ou les laisser décongeler avant de les frire dans l'huile ??? BRAVO le cuisinier rebelle !

Con razón no me salían bien. Gracias. Saludos desde el otro lado del mundo. 🙂

, 🍃🌷🌻🌹👍😁 gracias por esta receta de las papas, que delicia... 🌷🌻🌹🍃

Bonjour Yannick bravo t'ai un pro ! SA c'est des frites !!!

Bonjour Yannick, Direct de la vidéo à la mise en pratique !!!!! TOP, TOP, TOP !!!!! Merci pour le partage, MERCI pour ta Chaîne !!!! Didier.

Je fait les frittes maintenant je ne peu pas arreter magnifiques, delicieuses, merci Yannic

C'est 🐄 de nous avoir mis un son aussi parfait !

Moi qui suit addicte aux frites, hate de voir cette video!

Quand j’étais petit, j’ai été traumatisé par des frites!!! La cantines de mon écoles nous servait des grandes frites toute molle et fripé, elle pendouillait comme des spaghettis trop cuits, avec un goût aussi fade que l’eau d’une piscine... J’ai beaucoup soufferts à cet époque 😭😭😭 .......aujourd’hui Yannick m’a aidé à travers cet vidéo, à reconquérir la frite😁😋

Hum les frites sont trop belles et elles ont l'air délicieuses top 🍺

Une autre astuce que vous pouvez tester, lorsqu'on fait bouillir les frites(seulement en cette phase), ajoutez du "vinaigre", vous ne le regretterez pas, testez et donnez-moi vos retours :)

La Yukon Gold ici pour tes frites....super! Ce week-end je vais refaire la recette mais avec la soeur de la Yukon Gold...

Ça c'est de la frite 🍟

is your pot with the frying basket available on amazon France or EU

Maravilha de receita! Abraços do Brasil.

Ça donne faim ! Vive la Bintje !

Hola rebelde!!! Si estuvieras cerca iba a probar esas ricas papitas. Un abrazo de argentina merci!

Minteu t'as croqué une chips hors caméra à la fin!!!! Je t'ai grillé 😂😂😂 thank you prochaine recette prépare la mayo

Je trouve vos recettes géniales. Merci :)

Enorme! Les belges après avoir coupées les pommes de terre ne les lavent pas! Mettez-vous d'accord les gars!

Merci bc pour la recette

J'epluche les patates, on va tester ça de suite ! Merci !

Quelle est la durée de la 1ère cuisson à 150•C, et le temps de la 2ème cuisson à 170°C? Merci

Bravo et merci car j'adore faire des frittes pour me régaler et je viens d'apprendre qu'il fallait les couper avec un couteau cranté pour la granulométrie , et aussi les mettre dans l'eau bouillante avant la cuisson , donc c'est parti je me lance car j'ai trop envie de ces top miss frittes .

Merci beaucoup Yannick, à bientôt 😀🌷

vas-y tu m'as trop donné faim là

J’étais sûre que la vidéo de Yannick allait créer une émeute🤣🤣. Chacun y va de sa recette c’est trop drôle. Mais pour une fois que je vois des commentaires où les gens ne s’ entretuent pas, croyant détenir la vérité absolue, c’est bien de partager ces astuces sans crier au scandale... quoique 😂😂

Essayé et validé ! Merci Yannick !

Chalut Yannick, j'ai regardé ,noté et fait scrupuleusement tes frites ... Une vraie tuerie ,cela me rappelle les frites de ma grand mère qui vivait dans le Nord Pas de Calais Un grand merci à toi ;-)

À cause de toi maintenant j’ai envie de manger tes frites 😂 J’espère bien qu’un jour je te payerai et tu me ferais des frites ! 🤔❤️

Cette vidéo mériterait d’être refaite en Asmr .. ça doit être terrible 👌

Maravillosas papas. Acá en América tenemos más de 100 variedades de papas. Una para cada necesidad. Lindas tus papitas.. Las voy a hacer. Vayan mis 10.000 puntos para vos. Saludos desde Argentina..

excellent!!

Bonjour , je suis belge et après avoir vu cette vidéo j'ai eu envie de m'arracher une couille pour la manger ( biensûr je l'ai cuite avec de la graisse de boeuf)

Frite parfaite mais sans Bintje et sans Gras de boeuf, ça commence déjà à faire trop de compromis ...

Bonjour à vous !! Je vais tester votre recette car mon conjoint me demande de lui faire des frites de cette texture depuis très longtemps ! Je déteste utiliser ma friteuse, à part pour faire des bugnes, mais vos frites sont tellement belles que je vais très vite tester votre recette...accompagnées d’une entrecôte sauce poivre 😉. Merci pour vos recette. Bonne continuation.

Merci Yanick pour cette super recette !!!!

precuisson 140 et cuisson 180

Prochaine étape pour compléter la recette : la Poutine ;)

Voilà de bonnes frites c' est tout un art que nos grands amis Belges connaissent parfaitement sans parler du famuex moules-frites International !!! J' en rêve !!! Merci Yannick je vais tenter ta recette nul doute de son excellence !! :) :)

Magnifique je n'avais jamais mis mes frites dans l'eau avant de les plonger dans l'huile. Ce soir c'est frites, steack. On va tester 👌 merci

Je me sent fier de déjà savoir faire dés frites parfaite sans avoir vu cette recette. Le mieu est d’acheter une friteuses

Super recette sauf si on a la dalle.. Sans déconner j'ai le temps de faire 3 siestes avant qu'elles soient prêtes mdr

une excellente recette de frites et je crois que je vais essayé !!!!

Buenas tardes! Excelente! Abrazos desde la Ciudad de México! Gracias

C'est un p'tit rigolo lui ! ... Viens chez moi, je vais te montrer comment on fait chez les belges !

De la végétaline, voui monsieur de l'huile de coco, de la Bintje, pas de fioritures, après découpe, un premier passage à haute température jusqu'à un début de doré, puis on sort les frites une minute, on laisse la température de l'huile remonter et hop le dernier bain pour finir le croustillant :-) Par contre la différence principale hors choix variétale matière grasse disponible et modèle de friteuse C'est la forme de la frite, cela a une importance considérable sur la cuisson comme le goût, plus ou moins croustillant, plus ou moins consistant C'est Mémé qui les réussissait le mieux, en accompagnement d'un roti cuit au feu de bois... Sa bonne vieille friteuse me sert toujours plusieurs fois par an, dommage qu'il n'y ait pas de cheminée pour y installer sa cuisinière à bois

merci frere pour les frites

Se ven deliciosas las patatas pero tiene faena pero con tiempo lo voy ha probar 🥰

puis-je faire de la gymnastique jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes?

On ne plaisante pas avec les frites je suis cht’i il n’y a que la graisse de bœuf le goût est totalement différent on les épluchent on les lavent on les découpes après on les sèches dans un torchon pré cuisson 150o puis on les sort du bain puis 180o les 5 dernières minutes que des binjes sortis du bain les salés tout de suite et à l’ancienne vinaigre d’alcool coloré

Très bonne recette cool hummm ☺️

J’adore ça