Total pesanan untuk 35pax
jadi semua bahan saya sesuaikan dengan jumlah 35orang
saya pakai tampah ukuran besar (50-60cm)
untuk sisa nasi dan lauk nya saya pisahkan di wadah tersendiri (bisa besek atau thinwall)
BAHAN BAHAN
NASI LIWET
3kg beras
Bumbu
15 bwg merah
10 bwg putih
150gr cabe rawit
150gr Pete
200gr teri nasi
minyak utk menumis bumbu
3 btg serai digeprek
5 lbr daun salam
3 lbr daun pandan
5 lbr daun jeruk
3 sdm garam
3lt air
AYAM SERUNDENG
5kg ayam (1kg nya saya potong jadi 8)
marinasi dulu selama 1jam dengan 5sdm garam dan 1 sdm kunyit bubuk
Bumbu Halus
150gr bwg merah
100gr bwg putih
50gr kemiri sangrai
5 sdm ketumbar disangrai
4btg serai digeprek
2 jempol Laos digeprek
1 jempol jahe digeprek
6 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
5 sdm garam
penyedap bila perlu
minyak untuk menumis bumbu
utk penambahan air secukupnya, yg penting ayam harus terendam air
(diungkep di api sedang sampai mendidih)
Bahan serundeng
1 butir kelapa parut ukuran sedang
1lt air ungkepan ayam
150gr gula Jawa
(disangrai seperti di video)
TELUR BALADO
40butir telur rebus
Bumbu Halus
500gr cabe merah rebus
misal mau lebih pedas bisa tambah cabe rawit
150gr bwg merah
70gr bwg putih
100gr gula Jawa
3 btg serai digeprek
1jempol Laos
1jempol jahe
5 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
3 sdm air seduhan asam Jawa
1 sdm garam
kaldu bubuk atau penyedap bila perlu
200ml minyak
OSENG TEMPE
2000gr tempe dipotong kotak2 lalu goreng
100gr bwg merah diiris2
50gr bwg putih
100gr cabe merah besar
100gr cabe hijau besar
50gr cabe rawit
50gr gula Jawa
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
penyedap atau kaldu bubuk bila perlu
50ml air
minyak utk menumis bumbu
5 lbr daun salam
1 jempol Laos digeprek
OSENG DAUN PEPAYA
1,5kg daun pepaya rebus (saya beli di pasar yg sudah jadi berupa rebusan)
100gr bwg merah diiris2
50gr bwg putih
150gr teri asin
100gr cabe merah besar
100gr cabe hijau besar
50gr cabe rawit
2 sdt garam
1 sdm gula
penyedap atau kaldu bubuk bila perlu
50ml air
minyak utk menumis bumbu
5 lbr daun salam
1 jempol Laos digeprek
OSENG JAGUNG MANIS
3kg jagung manis (dipipil)
100gr bwg merah diiris2
50gr bwg putih
100gr cabe merah besar
100gr cabe hijau besar
2 sdt garam
1sdm gula
penyedap atau kaldu bubuk bila perlu
50ml air
minyak utk menumis bumbu
5 lbr daun salam
1 jempol Laos digeprek
BAKWAN SAYUR
1kg sayur (tauge, wortel, kol)
1kg terigu
100gr tepung beras
1 sdt baking powder (saya pakai yg double acting)
5 btg daun bawang ukuran besar
Bumbu Halus
10bwg merah
6bwg putih
2 sdm ketumbar
2 sdm lada butiran
1500ml air
(untuk air, misal kurang encer tinggal tambahkan sedikit sedikit saja, yg penting jangan terlalu encer ya)
minyak secukupnya utk goreng bakwan
PELENGKAP
daun selada
daun kemangi
1 kg timun utk hiasan
1/2 kg wortel utk hiasan
cabe ceplus utk taburan di atas bakwan
===================================
ESTIMASI BUDGET DAN HARGA JUAL
NASI LIWET
3kg beras (40.000)
Bumbu dan bahan lain(20.000)
200gr teri nasi (20.000)
AYAM SERUNDENG
5kg ayam (150.000) harga ayam saat ini 30rb/kg
Bumbu Halus dan bahan lain (18.000)
Bahan serundeng
1 butir kelapa parut ukuran sedang (7000)
150gr gula Jawa (3000)
TELUR BALADO
40butir telur rebus (80.000) harga telur saat ini
Bumbu Halus dan bahan lain (35.000)
OSENG TEMPE
2000gr tempe (25.000)
Bumbu dan bahan lain (30.000)
OSENG DAUN PEPAYA
1,5kg daun pepaya rebus (15.000)
teri asin (10.000)
Bahan lain (25.000)
OSENG JAGUNG MANIS
3kg jagung manis (20.000)
Bahan lain (25.000)
BAKWAN SAYUR
1kg sayur (12.000)
1kg terigu (12.000)
Bahan lain (10.000)
Total minyak yg dipakai 3lt (50.000)
PELENGKAP
daun selada (15.000)
daun kemangi (4000)
1 kg timun utk hiasan (7000)
1/2 kg wortel utk hiasan (5000)
cabe ceplus utk taburan di atas bakwan (5000)
Gas (40.000)
====================================
Total bahan dan gas = 683.000
+ 10% utk transport dll (68.300)
Total 683.000+68.300 = 751.300 (dibulatkan 750.000)
misal kita ambil keuntungan 50%
jadi 750.000+50% = 1.125.000
plus tampah , bakul dan hiasan (50.000)
jadi total 1,125,000 + 50,000 = 1,175,000
note:
ini bukan patokan harga ya, untuk prosentase keuntungan kembali ke masing masing penjual
selamat mencoba
#nasiliwet
#nasiliwetenak
#nasiliwetsunda
#bakwansayurrenyah
#bakwansayur
#osengjagungmuda
#idejualan
#ideusaha
#menutampahan
#telurbalado
Created by InShot:inshotapp.page...
5 апр 2023
