Signor Rebagliati, mi può dire per favore dove posso procurarmi da un fabbricatore di pestelli un bel pestello tipico genovese come il Suo per un mortaio di 20 cm di diametro esterno. Sono in Canada e non posso fare le indaggini necessarie da lontano. Le sare grato per le informazioni. Grazie per la bella video. Magnifico il Suo pesto genovese ! Roberto Romano, Montreal, Canada
E' molto antico, non so chi lo costruisca oggi anche se presumo che i molti artigiani diMassa Carrara abbiano in lista un mortaio. Io acquistai online, da regalare in lista nozze ad una cara amica che viveva a Singpore un mortaio (nero) sul sito di "Fortnum & Mason" la famosa ditta di food e accessori Londinese.
Buongiorno, so che online si possono acquistare. Ad esempio io regalai ad una amica inglese per il suo matrimonio un pestello. Era scuro, non in marmo bianco, ma lo apprezzò molto. Era sul sito web di ecommerce della Harrod's. Spero di esserle utile.
... le dosi sono "a gusto" (dipende se lo si vuole che sappia molto di aglio, o con molti pinoli, più o meno sapido e quindi con più pecorino rispetto al parmigiano, ecc): anche a Genova difficilmente si trovano due pesti uguali!!!!
Io ho acquistato un mortaio recentemente voglio provare come fatto tu ma senza aglio perché purtroppo sono intollerante. Il risultato è lo stesso?grazie
Buongiorno Fabio. Purtroppo no, sono spiacente, il risultato cambia. Ma nulla le vieta a farlo come preferisce, anzi. Potrebbe aggiungere un pochino di scalogno, ma poco. Buon divertimento e grazie per la Sua educazione nel porsi. Riccardo.
