Bánh phở dai:
Công thức cho 200gr bột:
- 100gr tinh bột khoai tây (Potato starch / fécule de pomme de terre)
- 25gr bột năng (tapioca starch / tapioca)
- 75gr bột gạo (rice flour / farine de riz)
-110ml - 120ml nước sôi (boiled water / eau bouillante)
- 4gr xanthan gum
** Trộn 3 lần (mỗi lần 3 phút), nghỉ 30 phút, trộn lại hai lần và ép
18 сен 2024
