Benim annem de Muhacır. Bulgaristan göçmeni. O da aynı şekilde kapamayı bu şekilde yapar. Ama şöyle söyleyeyim. Annem düdüklüde yapmaz ön işlemi. 6-7 saat boyunca kısık ateşte pişirir, sonra ikinci aşamaya geçer. Asıl püf noktası uzun süre, kisık ateşte kuzu etini pişirmek. O zaman bütün yağın, etin lezzeti suya geçiyor. 😊
Nane olmaz diyenler denedikten sonra yorum yapsın. Göçmen yemeğidir bu, annesiz tadı eksik kalır. Elinize sağlık, rahmetli annem de aynı sizin tarifini gibi çok güzel yapardı, bende ilk kez deneyeceğim.
Biz princi kavuruyoruz tepside ocakta,sonra dizip ve suyunu ayarlayıp ,sıcak frına gönderiyoruz (hatta soğanı kavurup,princi de kavurduktan sonra salça da biraz kavurup,dizmedir ..orjinali )
Bilmeden yorum yapma. Bu yemek 150 yıldır bu şekilde yapılıyor. Pirinçi kavurup karabiber atarsan da güzel olur ama o başka bir tarif olur. Bu kapama böyle yapılır. En doğru tarif bu olmuş.
