Ich finde es cool, wenn es eine Alternative ohne Pizzamehl Soja und Reismehl geben könnte. Wie kann ich die gut ersetzen? Habe das DM Pizzamehl meistens im Haus (übrigens echt sehr gut!). Reismehl würde ich aber tatsächlich vermutlich nie sonst brauchen und will es daher nicht besorgen. Danke!
Das is' ja mal genial, danke für's Rezept ❣️ Kannte ich so nicht, Pinsa, sieht total lecker aus😋, das wird ausprobiert! Ein guter Grund den Ooni mal wieder zu nutzen. LG U
Guten morgen Marcel, super Video, werde es ausprobieren im Holzofen. Habe schon des öfteren Brote und Pizzas gebacken. Danke für deine tollen Ideen 👍👍😍 ich wünsche euch noch einen schönen Tag 👋👋
Olivenöl bei 290°C? Ist das wirklich eine so gute Idee? Der Rauchpunkt von unraffiniertem Olivenöl liegt bei ca. 180°C. Oder erreicht das Öl trotz der hohen Hitze im Ofen den Rauchpunkt nicht?
Ich habe die Pinsas heute nachgebacken und sie waren sehr lecker. Aber sie waren nicht so luftig (Teig ist sehr dick geworden)und die Teigkugeln sind immer zusammen gelaufen. Kannst du mir bitte sagen was ich falsch gemacht haben könnte. Gruß Simone
Das sieht so lecker aus. Kann ich auch nur klassisches Pizzamehl ohne Soja und Reismehl verwenden? Wenn ja, bleibt die Gesamtmehlmenge bzw der Wasseranteil dann gleich?
Hallo an das Team, die sieht wieder mega lecker aus! Für heute Mittag habe ich noch nichts. Also bitte durchreichen!! Leider habe ich Pizzateig gerade in den Kühlschrank gestellt, sonst wäre es wohl eine Pinsa geworden. 😋
Ist wie Pfannenbrot, das man auf der Platte machen kann oder im Backofen. Die Russen machen alle möglichen Abwandlungen davon. Ich auch. Kann man wie Calzone gestalten mit Deckel, in allen Varianten. Bei mir ist meist Käse dabei.
Hallo Marcel👋. Ganz ehrlich… Pinsa hab ich meiner Lebtag noch nicht gehört 🤣… Ich liebe unsere eigene Pizza sehr und würde bis jetzt auch nicht tauschen wollen. Jedoch Deine hier gebastelte Pinsa mit Parmigiano, Prosciutto di Parma und Rukola würde ich grad so bestellen bei Dir 🥳. Ich probiers aus und könnte mir es durchaus als kleinen Gruß ausm Backhäusle als Fingerfood vorstellen. LG von Andi ausm Schwarzwald
Ich habe das Video bereits mit meinem Sohn geteilt. Bald werden wir Pinsa genießen. Sauerteig haben wir nicht, aber Zeit haben wir genügend 😆. Ich liebe solche Teige 😋👍🏼❤️.
Hallöchen, hier Mal mein Feedback zu dem Pinsarezept: Es war super lecker, die Pinsa ist toll im Ofen aufgegangen und sah wirklich köstlich aus. Das einzige was ich nicht verstehe, warum hat Marcel das Rezept nicht auf eine Tüte à 750 g gerechnet hat. So bleibt immer etwas vom Pinsamehl übrig. Liebe Grüße, Julia
Pinsa habe ich noch nie versucht, kommt aber auf meine " mal ausprobieren Liste". Hab mich diese Woche an deinem Pizzateig versucht. Wurde nicht perfekt, hab wohl irgendwas falsch gemacht oder die Zutaten waren nix (verwende sonst Mehl aus der Mühle,dieses mal nicht). Geschmeckt hat sie trotzdem und ich werde sie definitiv nochmal so versuchen. Sonst habe ich den Teig auch mit übernachtgare gemacht aber mit mehr Hefe und so bekommt sie mir einfach nicht mehr. Deine Videos sind echt klasse , ich sehe sie mir wahnsinnig gerne an und hab schon so einiges dazu gelernt. Ein herzliches Dankeschön dafür !
In dem Moment ...in diesem besonderen Moment , wenn der erste Bissen zum Gaumen wandert ...1-2 Kaubewegungen und dann den Blick auf die Augen 🤤 Ja , in diesem Moment , müsste der Zuschauer/in gefilmt werden❗ ...das wäre eine Samstag -Abend -Show zur besten Sendezeit wert . Ich schwör 🎯
Danke für das sehr ausführliche Video - meine Pinsakugeln sind gerade im Kühlschrank gelandet, freu mich schon auf luftige Pinsa mit sonnenreifen Tomaten frisch aus dem Garten 😋 herzliche Grüße aus dem Allgäu
290 Grad? Welcher Ofen kann das? Meiner mal nicht. Sojamehl ist nicht wirklich mein Ding. Werde das aber mal mit dem Pizzateig mit 48st. Reifung probieren. Sieht mal lecker aus.
Hallo Marcel, vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich scheitere immer an der Lievito Madre. Kann ich alternativ einfach einen Roggen- oder Weizensauerteig nehmen?
Guten Morgen Marcel, langsam wirst Du mir unheimlich: ich habe heute das erste Mal Pinsa gekauft und nun veröffentlichst Du ein Rezept 😁! Dankeschön ich bin wie immer gespannt und werde es nachmachen!
Der Tipp "Diese Teiglinge halten gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank." gilt vermutlich für die Version mit Hefe, oder? Mit Sauerteig würde nach einer Woche die Säure hervorstechen.
Guten Morgen, Marcel Sehr, sehr lecker sehen die aus 😀. Pinsa habe ich noch nie gehört und gebacken 😏. Werde diese bestimmt bald nachmachen 😀. Eine Frage aber...mein Herd geht nur bis 250 Grad. Sollte ich alles bei der Temperatur backen ? LG Karin
Wie geht Pinsa mit 225 Grad ? Mein Backofen gibt nicht mehr her ....und mein Pinsateig ist nicht aufgegangen im Ofen ..? .. Haben die Fladen trotzdem gegessen ...
Hallo Marcel, wie immer - der Knaller - einzig das Pizzamehl mit Soja. Was und wie und wieviel kann ich meinem vorhanden Pizzamehl Soja zufügen? In ebenfalls Mehlform oder muss ich's überhaupt? Was tut das Soja im Teig? HELP 🙄😅
Wenn ich die pinsa im Kühlschrank aufbewahren möchte, bleibt die Backzeit später auch bei 3 bis 5 Minuten? Und aus der Gefriertruhe erstmal auftauen oder gefroren belegen und backen? Danke für das Rezept, die pinsa gibt es heute bei uns 🥰
Pinsa habe ich noch nie selbst gemacht und bisher auch nur ein einziges Mal, für überteuerte 15 Euro gegessen. Ich werde dieses Rezept daher definitiv mal testen, denke aber dass ich eher ein Freund der klassischen Pizza bin. Aber woher bekomme ich denn dieses spezielle Pizzamehl? Auf die Schnelle habe ich im Internet gerade nichts gefunden. Oder könnte ich es durch ein bestimmtes Mischungsverhältnis aus Weizenmehl und Sojamehl ersetzen? Lg Kjell
Hallo Marcel, tolles Video. Eine Frage zur Knetmaschine: diese wackelt ja ganz schön, sobald der Teig fast fertig ist. Würdest du sagen, dass sie mich nicht so stabil ist wie eine Cooking Chef? Vielen Dank und schöne Grüße Jakob
Hallo, sollte man die Pinsa-Rohlinge einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können? Oder forme ich sie besser kalt und gebe sie auch kalt in den Ofen?
Ich seh schon, die kann ich nur machen, wenn es richtig kalt ist. 290 Grad ist mit meinem Holzherd kein Problem, aber im Sommer wird mir das dann doch zu warm in der Küche 😂😂😂 Danke für das Rezept. Wird auf jeden Fall ausprobiert 😊 Wo bekomme ich denn diese speziellen Mehle her? Grüße aus dem Schwarzwald
Soja- und Reismehl werden, nebst Geschmack eher zur Quellung und Bindung in diesem Teig eingesetzt, dies wirkt sich dann auf die Krumen und Krustenstruktur aus.
Anstatt Sojamehl, kann man auch Kichererbsenmehl nehmen. Oder in einem Mixer oder einer Gewürzmühle/Kaffeemühle getrocknete Kichererbsen selber zu Mehl mahlen.
Schaut Sehr aehnlich wie foccacia aus und auch Wie ein original maroccanisches frena pitabrot .aber frage wenn Mann allergies zu soya mehl hat, welche mehle kann ich benuetzen?schaut total gut und appetitlich aus. Gefaellt Mir besser Wie pizzateig. 👌👍👏your fan club from 🇮🇱
Pinsa kannte ich bis jetzt nicht. Aber es wird im kommenden Herbst/Winter definitiv ausprobiert. Solange es noch so sommerliche Temperaturen hat, mag ich den Ofen nicht so aufheizen. 🥵 Danke dir für das Rezept. 🤩
