Excelente Donato...! Eres un verdadero maestro chef para hacer las pizzas, incluso, hacer primero la masa y luego colocarle tres aderezos sencillos y distintos!!! Felicitaciones Donato!!!
Sos un genio Donato. Tengo 62 años y si habré hecho pizza casera. Pero tu receta y forma de hacer la masa es espectacular. Nunca me salió tan rica . Gracias
Bella Italia y Bella Mi Hija Ayelen en la cucina italiana e como hoy e domingo, tuto lo que pido es una extrema concentracione en la explicación de este excepcionale maestro Donato De Santis para el aprendizaje de la Auténtica Cucina Italiana en el presente video. Una verdadera obra maestra desde el comienze hasta el finale por esas cosas de la simple y cotidiana alegría de vivire.. 💓
donato saludos desde suramerica soy chef y tengo unapizzeria italiana en peru recien la hemos inagurado toda mi familia vive en italia en cecilia en milano yen roma amo italia por su historia en las artes culinarias ustedes son los mejores en el mundo en pastas como puedo odtener los primeros capirulos los primeros tutoriales que has inpartido gracias te felicito eres un master chef
Muchas gracias Donato por tus recetas! Me has hecho aficcionado de pizzas! Saludos desde Naousa de Grecia! La de los tomates es una maravilla. La segunda que haré mañana será la otra con la cebollas rehogadas...
Donato me encanto tu receta ..Pero te pregunto para las personas hipertensas me podes decir si se puede reducir la cantidad de sal sin que se altere la masa ??
increible verte en utilísima porque de pequeño ante te veía en el gourmet tus resetas los platos que hacias eran riquisimas pero no lo practicaba ahora si lo voy hacer jjaaa
Si es cierto muy buenas las explicaciones tan detalladas... Principalmente cuando marca que uses en un kilo y medio de harina SESENTA GRAMOS DE SAL QUE OPINAS AHORA..?
Hola Donatto, me ha gustado mucho tu programa y soy amante de las pizzas. Pero.en mis incursiones, muy frecuentes, mo he logrado nunca poder darle forma a la pizza v con usted lo hace con las manos. Vo en este programa que su masa es más suave. Voy hacer esta receta para ver si logro firmarla con las manos para que quede el borde gordito, que es lo que intento sin éxito. Gracias por compartir su experiencia. Saludos desde Cuba!!!!
maravilloso ! maaAA, va bene ! e felicità verlo travajar ! e uma poesia , una obra de arte ! un picasso nuevo descubrimos ! salud Padrino muratore ! una serenata al final que grandioso ! no olvida utilisa Durgol por limpiar la maccina del café ! mandi, ciao ciao !
Saludos Donato desde Costa Rica! Una vez converse con vos en tu programa.Sos muy especial y un gran chef! Tengo entendido que colocarle harina de yuca o tapioca, ayuda a mejorar la pasta
Gracie Donato yo te conosco desde tus progamas de TV hace tiempo ya y siempre me a gustado tu ace'nto Italiano pero veo que ahora ya pronuncias mucho mejor el Espsñol felicidades ahora te diriges mas a los latinos que te seguimos desde siempre Gracie
Saludos Donato... No se si lees o contestas lo que por acá se te pregunta pero allá voy... Veo o me parece, que la levadura que usas es fresca, solo 15g. De usar levadura instantáneo o levadura seca, cual sería la proporción de ésta? Gracias por responder.
Por favor Sr Donato,me puede dar la cantidad de harina,agua,levadura y sal para UNA PIZZA (es importante para mí) se lo agradeceré infinitamente,espero pueda Uds contestarme esta consulta Es un placer ver sus videos 🙏Bendiciones
ENSÉÑAME. COMO PREPARAR LAS PIZETAS PARA GUARDARLAS EN EL FIZZER Y TENERLA MASA YA PRONTA YFORMADAS QUE SOLO LES FALTE LAS SALSAS POR FAVOR AMIGO GRACIAS 🙏 DESDE. PALM BEACHES FLORIDA USA 🇺🇸
si es que depende de la altura sobre el nivel del mar la presion atmosferica parece una gilipollez pero lo que a nivel de playa cuece en cinco m inutos a ochocientos metros sobre el nivel del mar tarda entre cuarenta y cincuenta minutos mas
Yo a un kilo de harina? Le pongo 26 gramos de sal.y 50 g de levadura.y de agua 300ml mas 300 mlde leche comun y 4 cucharadas de aceite comun!y salen muy ricas!
Napolitana esa pizza no es. Ellos lo hacen con elevado prolongado, de hasta 12 hs a veces, por eso usan no más de 2 grs de levadura por cada litro de agua.
Esa masa una vez que aprendes a hacerla, lo demás es cuento....pero el secreto es el tiempo de leudado. Para lucirme y agasajar a la familia hago esta pizza.Gracias Donato!!
con ese tipo de horno a leña es lo ideal para hacer pizza a la piedra ya que fusiona todo ( masa, queso e ingredientes), alcanza temperaturas de más de 500 grados celsius que es lo que se necesita, hay que cuidar que no se queme, por eso en el horno no más de 90 segundos. Son hornos que generan un calor conductivo-convectivo - irradiativa que viene de todos lados a la vez y envuelve a la pizza.Entonces la masa resulta crocante por fuera y suave por dentro.Es cuestión de practica, no hay que moverla del lugar una vez ingresada la masa al horno, para que se cocine uniformemente hay que recurrir a la pala con movimientos circulares pero sin desplazarla, así no se quema por debajo.Una vez que se estira la masa se lleva al horno con pala enharinada. Hacer pizza tiene su arte. El horno es donde fallan muchos chefs y aficionados, restoran, etc. No cuentan con un horno capaz de generar estas altas temperaturas necesarias para hacer la verdadera pizza napolitana. No es que las pizzas horneadas a 230-275 grados celsius sean malas, solo que el horno adecuado sobre los 400 grados te permite lograr esa calidad superior, esa fusión de masa e ingredientes. Los hornos a gas o eléctricos que llegan a 250-275 C la pizza se hornea en 8 - 10 minutos y no reciben ese golpe fuerte de calor al principio ni mantenido durante la cocción. No es una pizza mala pero muestra esa falta de equilibrio entre la cocción de la masa , fundido de quesos y cocción de los otros ingredientes. La idea de estirar la pizza a mano y no con palo se aplica por lo general pero si te llegan a pedir varias pizzas a la vez, muchas veces terminas estirandola con uslero o palo de amasar. Se puede hacer pizzas con muchos agregados encima pero una mas delgada no los va a aguantar, puede que pase la humedad por la capa de la masa dejándola inoperable con la pala o pegada a la bandeja, muchos agregados pueden también generar un desequilibrio en la cocción ( se quema por arriba y no se derrite el queso abajo y la masa te queda cruda). El secreto es experimentar probando distintas masas, temperaturas, cantidad y tipo de agregados hasta que tengas tu estilo y puedas replicarlo en forma consistente. Que hago en mi caso, si la pizza va directo sobre ladrillos hay un manejo de masa más complicado. Después de estirar la masa en su segundo leudado, echo harina sobre la pala, coloco la masa estirada en la pala y la arreglo en su forma final. De una, colocar la salsa de tomate, quesos y agregados y llevo la pizza al horno y con un tirón o movimiento lograr dejar la pizza sobre la piedra sin que se salgan los toppings, es cuestión de practica. hay que recalcar que lo fundamental de contar con esta masa húmeda cayendo de golpe sobre los ladrillos calientes del horno y hay que ser rápido para sacarla de la pala, que no se moje la harina entre la masa y la pala o la humedad y peso adicional de los toppings hará que la masa se pegue a la pala.
Oye Donato!!!, hice tu primera pizza de forma textual y no me la pude comer quedó asquerosamente salada, ¿como se te puede ocurrir decir que son 60 grs. de sal por 1,5 kilos de harina?, ¿estas loco?, todos los otros videos de pizza dicen que don 20 grs. por cada kilo. No se trata de gustos, fue incomible y perdí todo. ¡¡¡Estás despedido!!!
Athos Robinson lo que pasa es que no de has dado cuenta que el miente permanentemente y te dice que uses mas de medio kilo de harina por cada pizza. si tenes ganas podes leer varios comentarios que hice y que son muchas las personas que coinciden en lo que yo pienso sobre esta pizza y escribo también para entretenerme en esta pandemia mundial 11-5-2020
No se hace así con una cuchara gorda de madera das vuelta y vuelta sin parar por los bordes de la Fuente de vidrio y si. Ensuciarse nada queda la masa hecha y la fuente limpia
Hola Donato !!!! Q.gusto ver como preparar tus recetas de ricas pizzas...Pero las mehores salen cocinando en horno de barro..gracias Tanito x compartir..Sugnu Siciliana..Abeazo
La hice a la masa . Increíble . No se porque las pizzerías no se copian está receta . He comprado en diferentes pizzerías y en ninguna nada parecido . Un genio Donatto
