Finalmente una persona che facilmente e chiaramente ci insegna l'arte della pizza senza mai addentrarsi in ricette con tempistiche impossibili da gestire e ingredienti introvabili. Ottimi consigli.bravo!!
Waaaahh ! I did exactly this recipe with the Caputo Nuvola. It was my best pizza attempt ever. Cooked in a wood oven at 430 celcius. Thanks Vincenzo! 😀
Volevo saperne di più su queste farine e x caso ho scoperto questo video ,che dire sei stato chiarissimo nella spiegazione dall'impasto alla stesura , lievitazione lunga ,poco lievito ,materie prime ottime ,solo così si ottiene una Pizza Doc
Bravo sei molto chiaro e sintetico, dando le informazioni al momento giusto senza dilungarti troppo. Le immagini chiare e ben inquadrate rendono inoltre la visione molto piacevole. Bravo/bravi!
Più guardo i vostri video e più mi sta venendo la tentazione di comprare sia quel forno che quell'impastatrice...Mannaggia🙈🙄🤣 Complimenti e grazie per gli insegnamenti😜
@@gilgameshblackjack They liked both, One of them (Nuvola) they say it's a touch lighter, more airy and it melts in the mouth easier than the pizzeria, but they like the Pizzeria very much too. so not a big difference
Os melhores resultados que tive foi com a Nuvola. Fazer ela como Biga e usar outra farinha também ficou muito bom.... parabéns pelos vídeos... já ajudaram muito. Abraços do Brasil
This Caputo flour is over rated and very expensive in Australia and that's if you can get this type. I use Cummins Milling fine pizza flour for about a quarter of the price , local Aussie flour and a result easily just as good. Cheers mate and thanks for sharing the vid
@@thujavon62 I've used all the Caputo flours available here in Australia. They just aren't economically viable and the result compared to using a local pizza flour which is actually 12.8% protein is the same but we buy local and pay way less. Italian flour is made from wheat that's imported and it's simply ground there. Nothing that special about it for the price. I can buy Cummins Milling 5kg bag for $8. Caputo is $4.30 for just 1kg ! More expensive is definitely not better. I feel my pizza's are now actually better in taste and the making of a neopolitan style looks alot better too. Try before you buy
Ciao, grazie al tuo video semplice e delucidante ho fatto la pizza con Farina Caputo ,da principiante ho seguito tutto il tuo tutorial alla lettera 😂😂😂😂e mi e' venuta una pizza fantastica con recensioni stellari x chi la mangiata . GRAZIEEEEEEEE finalmenteeeee
Uno dei pochi che spiega il procedimento nei minimi dettagli senza segreti (che oggi tutti i pizzaioli hanno), sono tutti gelosi del mestiere e nessuno ti dice niente, sto imparando più da te che sul lavoro.. Ti ringrazio, Sei un grande🤙
Buongiorno Vincenzo, innanzitutto complimenti per la passione che ci metti, e della qualità che porti qua sul tubo. Vorrei chiederti, caricherai mai un video dove spieghi come impastare correttamente a mano? Ho visto decine di video ma non ne riesco a trovare uno spiegato in modo chiaro e semplice
Wow I loved your video! Thank you very much. I am from Germany, I willk try to translate your recipe and instructions for the Caputo Nuvola. I hope I will get it right. Your Pizza looked absolutely amazing ❤
Vincenzo, mi hai trasmesso la passione per la pizza! Ero uno appassionato solo a mangiarla ma adesso sono risoluto a provare ad imitarti! Sei bravissimo e spero di riuscire in breve tempo a raggiungere risultati soddisfacenti! Un caro saluto!
Complimenti vecie’... quindi riepilogando i tempi di gestione dell’impasto: 1 ore a TA 18 ore a TC esci l’impasto dal frigo, attendi 1 ORA, staglio e appretto di 4 ORE sempre a TA, giusto? Sei grande, e onna enza simpaticissima!
Grazie per questo confronto Vincenzo. Proverai anche a fare un impasto a mano qualche volta? Sarebbe interessante vedere le differenze con l'impastatrice!
aspettavo da tempo un videoconfronto tra queste due farine,bravissimo. io adoro la nuvola,attualmente uso la super per lunghe lievitazioni,semplicemente spettacolare!
Grandissimi complimenti un video interessantissimo , sono pienamente daccordo con te il gusto della caputo pizzeria e piu classico piu sapore di pizza tradizionale , la nuvola piu pizza "pasticceria" leggera tanto da non dare il godimento della nostra pizza Napoletana, oltre al fatto che la differenza di costi delle materie prime è elevatissima pizzeria 20€ al sacco nuvola 40€. Sei il Top e complimendi a donna Enza.🥇🔝🍕
Grazie a te sono finalmente riuscito a fare una pizza con le degna di essere chiamata tale. Uso un g3 ferrari e sempre grazie a te mi sono deciso a prendere finalmente la caputo e da li ho capito che il mio problema era la farina. Provata sia la blu che la nuvola trovo il gusto della nuvola migliore parlo di impasto. Comunque entrambe ottime! Complimenti e grazie!
Ho provato stasera per la prima volta la nuvola... Clamorosa... Dopo aver visto il video e i commenti ho deciso di acquistarne altri 10kg ❤️ complimenti a vince la sommelier e buon appetito a tutti quanti
Ciao, desdé Venezuela, la harina que cantidad de humedad debería de Tener? para que sea perfecta el impasto, como podemos conseguír la structure interna o los hoyos en los bordes internos de la pizza ,grazie
Che acquolina in bocca ! Io ho comprato qualche giorno fa la Nuvola, ho usato sempre la Pizzeria. Dal taglio mi sembra che con la farina tipo Nuvola, la struttura risulti più alveolata. Complimenti, bravissimo.
ciao ci piace vedere il tuo canale, seguiamo anche tutte le attività di test, una conoscenza davvero grande di ciò che trasmetti, molte grazie per questo. i migliori saluti
Meraviglia, sto per infornare le mie pizze con la farina Caputo Pizzeria blu, l'unica che ho trovato, vedendo questo video mi sono tranquillizzata, pensavo che veniva una ciofeca.
Consigli per fare la pizza con un forno ventilato, statico ,quanti gradi e quante ore di lievitazione? Uso spesso la Farina Nuvola per fare la schiacciata Toscana e mi viene Fantastica come in Toscana, sono super Farine !!!Grazie per la sua cortese risposta e le Auguro un buon inizio Anno ,con Tante magnifiche Pizze e Focaccie Made in Italia🥰💖🇮🇹
Grazie e buonissima grande facilità i semplice spiegazioni sei in grande Maestro.....provero ancora grazie mille.... come si fa la migliore pizza italiana (Napolitana)..😊
Una cosa sola Vincenzo, volevo farti una domanda...l'impasto prima di metterlo in frigo, ho visto che gli hai fatto alcune pieghe...ma perché a me si attaccava ovunque e rimaneva umido anziché asciugarsi?😅 Hai qualche consiglio? Grazie anticipatamente.👌
Ricetta seguita alla lettera, risultato buono, ma credo di fare qualche errore con la planetaria (appena acquistata) perché l'impasto rimane sempre appiccicoso. Potresti aiutarci magari con un tutorial x planetaria tempi e velocità grazie
hi, can you make this dough without using a dough machine? any tips how to do this apart from just incorporating all the ingredients together. Thank you
Sisi molto bravo....conoscenza della materia e parta fondamentale per il genere proposto è il forno......cosa che probabilmente in pochi possono provare l'ebrezza di mettere a frutto l'esplosione delle alberature con le alte temperature......bravo e magari do un'occhiata al tuo canale😉
I don't understand what you say but, the most things I can interpret it to myself.. I hear nuvola and I know you guys are trying nuvola pizza haha! Keep it up, greetings from austria
Complimenti! Le vostre pizze sono bellissime! Perché non provate a fare un video sul metodo di cottura in padella + grill? Per chi non ha un forno più professionale ! Io le faccio cosi ogni tanto e il risultato non è malissimo :D
Ciao, ci sono già tanti video che lo mostrano per cui non penso sia tanto utile😂 inoltre il mio non è un canale di videoricette ma solo un mezzo per condividere una passione😄✌🏻
Ciao complimenti per il video molto esaustivo e che pizze 🤤Volevo alcuni suggerimenti e capire alcune cose, io ho un impastatrice Girmi ma ancora non ho imparato ad usarla al meglio. Quando impasto con impastatrice conviene usare acqua fredda per evitare che riscaldi troppo il motore ed il lievito si attivi troppo velocemente giusto? Che gancio mi conviene usare a foglia o spirale? La velocità conviene metterla al massimo dopo aver amalgamato a bassa velocità tutti gli ingredienti? In linea di massima quanti minuti impiega un impastatrice a completare la fase di impastamento? Quando nel video spieghi che hai aumentato le ore di maturazione in frigo e ridotto quelle a TA per evirare di avere un impasto troppo scarico di zuccheri? Cosa significa? Cosa porterebbe un impasto scarico di zuccheri? Non ho capito se questo problema si verifichi con temperature estive a TA. Lo so sono molte domande e spero potrai aiutarmi grazie infinite Don Vincenzo 🤠
In questo video di confronto tra farina Nuvola e Pizzeria vorrei sapere i dettagli del forno che hai usato. Mi sembra un forno elettrico e dove è possibile acquistarlo. Grazie Michele
@@vincenzoeantonio non credo sia desueto, sono io che me lo ero perso di vista! Comunque ache un tizio inglese ha fatto il confronto e ha preferito la Nuvola se ricordo bene, pur menzionando anche lui come anche la Pizzeria sia comunque buona
Non avrei mai immaginato di poter assaggiare un'impasto così soffice. Grazie poi per le dettagliate istruzioni. Oggi ne ho acquistati 12 pacchi...fare la pizza ora cin un fornetto di 400 gradi è solo 1 divertimento.
Salve ho una planetaria kenwood impastato con gancio a uncino sono passati circa 15 minuti per vedere che la pasta si staccava bene dalla ciotola della planetaria e quando mi sono fermato si è riafflosciata io poi ho messo tutto in ciotola ho sbagliato o dovevo aspettare ancora e farla diventare più soda?... grazie 6 un grande
ciao Vincenzo innanzitutto complimenti per il canale e per i contenuti . una curiosità ma la puntata in frigo la fai per comodità tutto l' anno o solo quando si alzano le temperature? a temperatura ambiente entrambe le farine dovrebbero tenere a 24h se non sbaglio
Come al solito ottimo video, bravi ragazzi. Io da quando uso la Caputo rossa riesco a fare degli ottimi impasti pur usando la planetaria. Ovviamente dopo devo fare un paio di pirlature per renderlo ottimo, Inutile dire che ha un sapore speciale, ho provato anche a congelare due panetti e quando li ho scongelati mi sono venute due ottime pizze (ovviamente la congelatura è stato un esperimento)
In questo periodo di quarantena mi sono ritrovato spesso a guardare i tuoi video. Devo essere onesto, io faccio il pizzaiolo e da quel che vedo sei davvero molto bravo. Visto che sei in Germania perché non ti attivi per far si che diventi il tuo mestiere? Avresti sicuramente successo perché hai passione e talento (anche se tecnicamente devi ancora affinarti del tutto). Un abbraccio e buona pizza.
While doing this video, u could have placed the pizzas under their bag of flour, like the one with the blue pizzeria under it and the nuvela, under the nuvela bag so we see well, for those who dnt understand italian. Thx
Buongiorno e grazie per lo splendido video. Ho provato per la prima volta a fare un impasto con caputo nuvola al 70% di idratazione ma è venuto troppo appiccicoso e non è assolutamente lavorabile a differenza del tuo. Ho impastato con la Kitchenaid. Forse dovrei provare a farlo al 67%? Oppure dovrei provare ad impastarlo a mano? La mia impastatrice è molto diversa dalla tua. Forse non riesce a far assorbire bene l’acqua? Se puoi aiutarmi te ne sarei molto grato. Grazie
Ciao Vincenzo, complimenti per i video molto chiari. Se il rapporto lievito secco e fresco è 1:3, significa che dovrei usare 0.4/0.7 gr di lievito secco per la lievitazione che suggerisci. Anch'io ho lievito Caputo secco: a quanto corrisponde un cucchiaino raso? Così posso regolarmi perché altrimenti non so come fare, grazie!
Innanzitutto complimenti per i video, oltre che interessanti anche divertenti, poi volevo chiederti che tipo di “ Grilletta” utilizzi. Usi quella a 10 velocità? La consigli? Ne acquisteresti una di altra marca? Grazie e buonasera.
Bravo complimenti! Una domanda da inesperto di pizza per l' uso della farina Caputo : volendo accorciare i tempi, ad esempio se decidessi di fare l' impasto la mattina per la sera, qualche ora di frigorifero basta ? O bisogna far lievitare in camera calda 50° C per 2-3 ore, come ho letto da altre parti ? Grazie maestro
Poderia me dizer onde vc encontrou a Caputo aí no Brasil e quanto pagou por favor? Minhas amigas daí vivem me perguntando mas eu nao faço a minima ideia.
Ti voglio fare davvero i complimenti perché grazie a te sto imparando a fare la pizza,ti voglio solo chiedere come mai dopo che sono cresciuti i panetti li trovo sempre spiattellati? E nn belli gonfi?grazie e complimenti ancora
Tutto molto interessante, quando fai queste comparazioni ti consiglio di mettere gli impasti nello stesso scomparto del frigo altrimenti avrai diverse temperature di mantenimento e quindi il confronto è in parte falsato.
Ciao, in questo periodo (35°) quanto lievito fresco mi consigli ? meglio nuvola o pizzeria (ho il forno a legna) ? per 9 pizze aumento del 50% tutti gli ingredienti ? complimenti per i video !!!!!
Grazie Vincenzo! Ho acquistato la farina Caputo Nuvola e ho provato a fare l'impasto con le dosi da te consigliate! :) vedremo domani! :) che temperatura mi consigli da usare per un forno a legna, 450 gradi? Grazie ancora :)
