Pizza Napolitana Caseira 

Que delícia 😋!!! Obrigada por compartilhar!! Apenas uma dúvida: caso use o forno elétrico, deixo a resistência superior também ligada??

Tenho feito bastante pizza em casa em forno convencional com pedra. Duas dicas que dou baseado aqui no meu processo depois de muitas e muitas pizzas é usar uma hidratacao alta pq ela resseca menos no forno, eu fazia com 70, agora to usando 80. E tambem pré assar a massa com o molho antes de colocar a cobertura. Com 80% eu pré asso ela por 3:30 e depois com a cobertura mais 4min, totalizando 7:30 (com 70% o tempo total era 6:30). Um outro detalhe tambem é que eu nao deixo ela o tempo todo na pedra pq embaixo acaba ficando mto duro. Eu pré asso no tabuleiro (tabuleiro em cima da pedra) e finalizo na pedra. Mas da pra ser ao contrario tb, pre-assar na pedra e finalizar no tabuleiro, é mais questão de logistica e ajuste mesmo. No livro Flour, Water, Salt, Yest do Ken Forkish ele da umas boas dicas pra assar pizza em casa. Ta 18 reais no kindle, vale a pena. Ele tem um livro só de pizza também, esse ainda não tenho. Abraço!

Sem uma pedra para por no forno eu costumo pegar a maior assadeira que tenho em casa e utilizá-la virada para baixo simulando a pedra. Funciona bem!

400gr de trigo 250ml de água 8gr de sal 0,5 gr de fermento biológico seco

Fiz a receita ontem de noite e posso dizer que não preciso mais ficar procurando massas de pizza, pois essa é perfeita, vou sempre fazer essa. Amei demais!!! Obrigada por compartilhar!!!

Seu vídeo veio na hora certa. Eu estava para fazer uma massa de pizza pra amanhã, agora testarei sua receita! Obrigada! Tenho uma dica pra compartilhar com quem tem apenas forno elétrico como eu: eu monto a pizza numa assadeira em cima da boca do fogão ligada, até dar aquele aspecto queimadinho em baixo. Quando vejo que a massa está pra ficar firme, eu coloco a pizza no forno, com ele ligado apenas na parte de cima na temperatura máxima. Dessa maneira, consigo tb cozinhar o recheio da pizza e dourar o queijo. Tentei de vários jeitos já e esse é o que consegui o melhor resultado. 😉 a gente se vira do jeito que dá hehe

Finalmente alguém mostrou como assar em forno caseiro. Obrigada e parabéns!!

Desde q comprei um Stoneinbox, venho experimentando receitas em busca da "pizza perfeita"...hoje fiz sua receita e ficou excelente!!!! Crocante, sequinha e ao mesmo tempo macia, com uma borda crescida! Mais uma receita sua (já fiz várias outras) que ficou perfeita! Obrigada pela generosidade em compartilhar, detalhando todas as técnicas, sem transformar tudo em curso (como muitos...) . Parabéns por mais está receita!

Já tentei várias receitas e até já usei farinha italiana, mas essa receita foi a q mais deu certo, a pizza ficou da maneira q eu gosto, borda alta e aerada, deliciosa. Hj vou repetir a receita. Partiu pizza.

A melhor resultado que consegui em forno convencional, crocante e saborosa, só pre assei a massa antes, pra não esturricadar o recheio, e adicionei açúcar para ficar mais dourada....perfeita, parabéns

Eu fiz esta receita semana passada ficou muito boa!! Recomendo bastante, foi a melhor massa de pizza que já fiz. O que percebi foi que um bom molho de tomate faz toda a diferença. Parabéns pelo vídeo e continue com a ótima didática.

Fiz a receita hoje e estou muito feliz com o resultado, me sentindo uma Masterchef 😂😂!! Obrigada por seus ensinamentos professor!!

Fiz essa receita e não acreditei o quão incrível ficou!! Uma dica para quem tem forno elétrico com resistência superior: aqueça o forno por 45 minutos com a resistência superior ligada. Coloque a pedra o mais alto possível no forno. Dessa maneira eu consegui assar por 6 minutos, obtendo uma massa crocante, sem estar seca e o recheio gratinado.

A melhor pizza que já fizemos na vida, eu e minha esposa amamos a receita, melhor do que algumas que já pedimos e pagamos caro

Primeiro canal que ensina de verdade o processo, vou testar, volto aqui para contar o resultado! Abraço!

Simplesmente incrível, seus vídeos são super didáticos, além de mostrar a receita em si, você ainda ensina as técnicas usadas e as variações pra quem não tem os equipamentos necessários como fogão a lenha, muito bom, ansioso pela próxima receita de apartamento 😋😋

Poxa não sei o que dizer pra te agradecer por esse vídeo, já devo ter assistido uns 50 vídeos de receita de pizza e seu vídeo é fantástico o melhor. Parabéns nota 10 Sou Carioca de Rocha Miranda ao lado de Madureira!!!

fiz em casa, a receita funciona! A unica diferença que fiz aqui foi bolear depois de duas horas, e deixei a segunda fermentação acontecer até dobrar o tamanho(3hrs). Ficou excelente, subiu bem a borda e tal. Só não consegui deixar a borda dourada. Próxima vez vou fazer como o colega aqui dos comentários e pré-assar a massa. Obrigado pelo vídeo!

Muito do pouco que sei, devo a seus vídeos. Meu muito obrigado. Hoje faço meus pães de fermentação natural praticando suas técnicas.

acabei de fazer e a massa é maravilhosa, bem leve. a minha pareceu um pouco mais úmida que a do vídeo, o que dificultou um pouco na hora de manusear após aberta. não consegui transferir para a assadeira que estava aquecida no forno, grudou mesmo enfarinhando o local em que abri (acredito que pela umidade também). por isso não criou aquela crostinha na base mas o sabor com certeza compensou!

Isso não é uma pizza, é uma obra de arte. Estou apaixonada por esses vídeos. 🥰

Cara, ficou muito boa! Pensei até em comprar essa pedra refratária para tentar reproduzir essa receita. Eu uso a telinha no forno doméstico, o que já ajuda muito, mas essa pedra parece ser bastante promissora.

Ola!Procurando uma massa de pizza parei aqui e fiquei muito boa sua receita já tem uma nova inscrita vou compartilhar,canais como esse tem que crescer como massa.😍😍😍

Ontem assisti seu vídeo e fiz a massa, hoje tive que voltar para enaltecer essa receita, já fiz várias receitas e nenhuma ficou igual a sua, mas leve macia e muito saborosa. Certeza que não vou mais pedir pizza, obrigada por compartilhar.

Fiz a massa da pizza ficou maravilhosa porém iria usar a pedra pela primeira vez mas na hora de passar a pizza fez uma dobra e não consegui acertar mesmo assim aproveitei e ficou muito boa !!! Agora comprei uma pá!!! Vou treinar !

Hoje vai ser a segunda vez que faço. Massa já está fermentando na geladeira. Na primeira já deu super certo. Fica muito linda. Humm fome!!!

Essa pedra refratária é sensacional. Já vi o pessoal colocando um tijolos refratários, opção barata e parece q funciona super bem. Muito obrigado pela receita.

Sua pizza está mesmo parecendo com aquelas napolitanas! Parabéns! E obrigado por nos ensinar. Eu e minha família vamos aperfeiçoar as técnicas de fazer pizza com suas dicas.

Nossa, de todos os vídeos que eu já assisti, esse, sem dúvida é o mais didático! Parabéns 👏

Meu amigo, fiz minha primeira pizza na semana passada e, graças à Deus foi um sucesso. Estou encantado com estas massas. Parabéns.

Essa farinha caputo cuoco é a melhor q usei. Fiz uma vez junto com a Manitoba e ficou sensacional! Quando não tenho uso a farinha bunge suprema pastel e consigo fazer maturação de até 96hrs. Excelente vídeo, um abraço.

Fizemos ontem à noite!!! Perfeita, ficou exatamente como foi descrito nas explicações dadas no vídeo. Melhor do que muitas pizzas de algumas pizzarias. Parabéns.

Parece-me que a farinha nacional Venturelli pode ser uma boa opção para esse preparo, ela tem um pouco mais de proteína que as outras que encontro no mercado 😋 já percebi que ela faz pães melhores testando nessa quarentena

Olá... Agradeço por compartilhar.. vai aí uma dica minha que vc pode esperimentar. Faço esse tipo de pizza já faz algum tempo. Uso um forno elétrico com a pedra dentro, consigo uma temperatura um pouco maior que a mencionada, mas a preparação da massa é um pouco diferente, pois uso azeite e um pouco de açúcar. Com o açúcar ela Dora um pouco mais, mas a textura da massa é a mesma. Também tem outra diferença. Uso as mesmas farinhas e com fermento fresco consigo fermentar em pouco mais de duas horas, com 60% de água. Também não faço dobras só preparo a bola de massa depois da sova e deixo fermentar. Fica com muitos alveulos e bolhas. O restante é igual. Se quiser experimentar, fica a dica. Abraço e parabéns por mais esse vídeo.

Oi! Amo suas receitas. Fiz e aprovei 👍... Assei na tampa da minha panela de ferro que é uma frigideira, na chapa no meu fogão a lenha. Mtooooo top 🤗

Gosto da maneira simples como você explica. Tenho a farinha Colavita 00 e vou experimentar. Sempre fiz pizza em casa, mas adorei a sua receita. Obrigada por compartilhar.

Top ! Adorei seu video muito claro e profissional, Parabens!

Sempre faço a pizza com essa massa. Muito boa mesmo. Tenho uma pedra como a sua. O meu forno chega a 280 graus e coloco a pedra perto da resistência de cima. Deixo apenas 4 minutos no forno e fica perfeita. Também já deixei a massa fermentando na geladeira por 72 horas fica ótima! Abraços!

Excelente! A fermentação nem demais e nem de menos e principalmente a pedra fazem toda a diferença. De fato a geladeira ajuda a não passar do ponto de fermentação quando precisar fazer uma pausa. Agradeço imensamente suas dicas e vídeo, depois que coloquei em prática e levei a termo ficou perfeita minha pizza.

Que receita maravilhosa! Obrigada por compartilha-la. Eu fiz e ficou MARAVILHOSA! 🍕

Opa, passei aqui para avisar que a massa ficou ótima, muito boa, parabéns!

Ótimo vídeo, chefe! Parabéns! A pizza ficou perfeita! Eu tentei fazer, porém a borda não cresceu igual a sua. A única diferença é q eu utilizei uma forma de pedra sabão preaquecida no lugar da sua pedra refratária. E o meu forno alcança apenas 250 graus. Você sabe onde eu posso ter errado? Obrigado!

Que bom que mandou essa receita. Tenho feito baseado em receita do Chef e da certo, fica boa, mas algumas coisas tive que adaptar. As suas receitas dão certo sem precisar fazer adaptação.

Sempre uso essa receita, é muito fácil de fazer e dá super certo!!

Eu estou ha mais de 1 ano tentando ter uma borda alta e macia utilizando pedra refrataria com forno doméstico... Sua pizza ficou com um resultado incrível.

Que pizza linda !!! Mt prática sua receita, adorei. Obrigada! Vou fazer. 🤗🤗🤗

Meu Deus finalmente achei um vídeo ideal!!! Obrigada!

Agora ja sabemos seu nome: André😊. *Mais um vídeo top! Pizza é td d bom...e feita por vc fica c um toque a mais* Vc é mestre em td q é "massa"...parabéns por receitas maravilhosas...(aparece mais vezes) Boa nt 👱

@padeirodeapartamento adoro sua didática de ensinar,super fácil. Já fiz várias receitas e ficaram boas. Obrigada 🙏

Aaaaah cara, muito boa a sua receita, pois eu já tentei de diversas maneiras e não consegui ainda o resultado que eu quero.

AMO pizza. A massa ficou TOP TOP TOP TOP TOP

Perfeito ! Faço suas Receitas todas ficaram perfeitas, muito obrigada por compartilhar Parabéns 👏🙌 que

Segui todos os passos e ficou perfeita! Vou fazer toda semana agora. Muito obrigado! Abraco

Primeiramente sempre parabéns pelo maravilhoso canal, didática e edição. Meu forno eé franke eletrico. Pré aqueci por 45 min e aos 40 min liguei a parte superior para terminar de esquentar a pedra (pedra de assar pizza que vende em minas*acho que é pedra sabão). Coloquei a pizza e aos 9 min a parte esterna não tinha formado as bolhas pretas como as do vídeo 😢 Usei farinha Supperiore. Deixei até 12 min e fiquei com medo dela ficar seca e ainda sim não ficou preta. Deveria ter deixado mais tempo?

Obrigado por compartilhar conosco! Pensei que era tão complicado fazer a massa da pizza.

Maravilhosa receita! Obrigado pela dedicação em compartilhar sempre com o máximo de excelência e cuidado!

Parabéns, tenho acompanhado suas aulas e já fiz um pão que ficou dez.

Meu Deus eu amei Olha essa massa depois de assada😍😍😍

Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Essa massa parece maravilhosa. Parabéns!

Fiz e ficou maravilhosa !!! Obrigada ! 👍👏👏👏

Ummmm! Muito obg por compartilhar amo as suas adaptasões procurei aqhi no seu canal uma massa pra pizza integral mas não encontrei. Pir favor vc poderia nos encinar poderia fazer

Em 5:05 chega doeu o coração, quando ele estourou a bolha de gás

O melhor vídeo q eu ja vi do assunto , parabéns o canal logo mais vai explodir certeza

Obrigada pela receita!!! Farei para minha família... 🌻🌻🌻

Obrigado por compartilhar essa receita. Parece uma delícia e não tão difícil de fazer. Parabéns.

Nosssaaaa!!!!! vou fazer com certeza! Obrigado pela receita e continue fazendo essas delícias!!!! Grande abraço!

Ficou sensacional!!! Obrigado

I made one with sourdough starter and it was delicious! I used the same recipe for the dough as my 70% hydration bread. Amazing.

Que lindeza de pizza vou tentar aqui...obg

La vem vc de novo com essas receitas maravilhosas que eu adoro! Pronto, vou ter que fazer!!! 🤦‍♀️😅🍕🍕🍕

Muito obrigada por compartilhar, seus vídeos são maravilhosos!

Que maravilha! Parabéns e obrigado.

Muito bom o vídeo! Melhor vídeo de pizza napolitana!

Amei a receita vou tentar fazer igual! Muito obrigada!!🍕🍕

Maravilhosa receita . vou tentar fazer, Depois que fizer vou postar o resultado

Apenas Apaixonada por essa receita!!! Obrigada! Muito sucesso pra vc!

Obrigada pela bela dica !!!

Obrigado pela receita maravilhosa!

Estava aguardando ansiosamente por sua receita de pizza. Vou fazer hj mesmo. Obrigada por compartilhar

Adoro pizzas e essa é show vou fazer

Nossa deu água na boca 😋!

Fiz ontem essa massa, ficou muito boa. O forno ficou em 210°C, deixei 9 minutos. Vou comprar a pedra refratária para ver como fica, mas essa será minha receita para as pizzas. Nota 10!!! Parabéns pelo passo a passo.

Show! Sábado teremos pizza!

Muito bom parabéns meu amigo

Parabéns pelo ótimo vídeo

Ótimo vídeo, nunca fiz pizza, vou tentar iniciar por essa massa. Sabe dizer se a farinha 5 stagioni 00 é boa? Pois é a única que encontro.

Simples e saboroso

Ficou perfeita. Usei a Farinha de Trigo LA MOLISANA Grano Tenero que por aqui tem um preço mais em conta que as outras duas recomendadas.

Vc e top receitas maravilhosas

Adoro esta pizzas

Muito top. Vc sempre ensina muito bem

Ficou top essa versão com vc falando no vídeo!

Q pizza linda.. e deve estar uma deliciaaaaa

Parabéns ! Ficou linda ! Você ligou o calor superior do forno elétrico? Óbrigada

achei bem simples a receita e até prática. eu amo pizza e acho q sairia mais em conta fazê-la em casa rs mas fiquei com uma dúvida: se eu assar duas e quiser congelar uma para comer outro dia, posso fazer isso? obviamente n ficará como feita e consumida na hora, mas é algo que pode ser feito? =p

Oie, amei a receita. Eu fiz agora a tarde 10/06 e quero por na geladeira e assar só amanhã à tarde 11/06, quanto tempo antes eu retiro a massa da geladeira?

Que maravilha! Parabens pelo canal !Se não tiver essa pedra provável q não fique essa crocancia né?😞

Obrigada

Sensacional o video, sempre quis fazer a massa da pizza napolitana em casa mas so achava videos em italiano explicando kkkk

Primeiramente parabéns 🎉🎉🎉estava tentando fazer a um ano e não consegui