Plăcinta (cuvânt de origine latină Placenta) este des prezentă în meniurile
tradiționale românești de peste an, dar și în meniurile restaurantelor și a chioșcurilor special amenajate pentru gătirea și servirea mâncării.
Aluatul pentru această specialitate tradițională DE BIHOR este identic cu acela al pâinii. Adesea, din aluatul de pâine se reține o parte, care apoi se porționează pentru plăcinte, se întinde și se umple cu brânză și cartofi de preferință, dar și cu varză, mărar, spanac. Plăcintele cu spanac sunt denumite și "vărzari".
Aparte era însă modul de coacere, respectiv pe o plită de fontă care se afla
în partea superioară a unei instalații de foc, de veche existență în Bihor,
cunoscută sub numele de candalău (regionalism).
Plăcintele cu brânză, cartofi sau varză sunt consumate în viața cotidiană,
ca un produs de sine stătător. Cele cu cartofi și varză fac parte însă din dieta de post și, alături de cele cu brânză, din meniurile de duminică sau de
sărbători. Poftă bună!
13 дек 2023
