No, objektywnie mówiąc, najlepszy paprikás csirke robię ja, i według mnie, podstawową cechą jest delikatność. Przed wojną, kiedy nie było jeszcze papryki słodkiej, paprikás csirke było danie tylko lekko różowe dzięki odrobinie papryki. Dzisiaj możemy użyć więcej i papryka jest głównym bohaterem. To danie nie powinno zawierać niczego, co zakłóca delikatność papryki. Otóż: mało cebuli, mniej niż na pörkölt, i nie rumienić, tylko zeszklić. Kurczę tylko lekko zezłocić. Świeżej białej papryki (tej, co się podczas gotowania rozpadnie) i pomidoru używać dosłownie jak przypraw: to nie sos warzywny! Połówkę papryki i jeden mały pomidor albo pół zwykłego na taką porcję, to wystarczy. Sos zblendować, więc nie będzie trzeba go zaprawiać mąką, i dodać słodką i kwaśną śmietanę 1:1. W razie wątpliwości skonsultować przepis legendarnego Karoly'ego Gundela.
