Grazie,Signora Franca siete l ' orgoglio di tutte le casalinghe ,un abbracciò, mi ricordate la mia amata mamma che amava come voi la cucina e io continuo le sue tradizioni.
Ti ringrazio carissima Rita, sei dolcissima, brava, portiamo avanti la nostra tradizione, è giusto che anche i nostri figli possano sperimentare e gustare queste pietanze deliziose. Grazie di cuore cara e buona serata 💕💋❤️😍😍❤️
Cara ZiaFranca, ho potuto degustare la Polacchina Aversana molteplici volte durante le mie visite da un caro amico ad Aversa. Da diversi anni vivo negli Stati Uniti e per tanto tempo ho sognato poter divorare le polacchine. Grazie alla tua ricetta sono riuscito nell'intento!!!! Grazie di cuore.
Ciao carissima Franca 😙 ma che spettacolo le tue polacche! Mi hai letto nel pensiero, cercavo da tempo una ricetta "giusta" ed eccomi accontentata, grazie cara e hai ragione, la polacca a colazione da noi è irrinunciabile! Un bacione grande e buona giornata😙😙😙❤❤❤
Buonasera zia Franca fantastiche queste polacche . Ora sono tornata a casa posso dedicarmi a questo capolavoro che farò sicuramente. Spero che vengono buone e belle come le tue 😋😋😋
Cara Franca, sei sempre brava ma questa volta ti sei davvero superata. Proponi di volta in volta prodotti della tradizione , con un tocco molto professionale. Complimenti davvero, un caro saluto e una buona notte
Zia Franca mi fai venire acquolina buone buonissime Grazie video un abbraccio affettuoso sei di una semplicità mi ricordi la mia mamma quando preparava dolci 💕👏👏👏👏👏bravissima
Non ci posso credere, vivo in Toscana ma sono di Aversa, le polacche le sogno anche di notte. Proverò a farle speriamo che mi riesca bene come le tue, e che si avvicinano a quelle originali. 😃
Ciao Nicola, xche'non dovrebbero riuscire? Certo come dici tu si avvicinano molto a quelle originali, poi se tu sei di aversa sai che ogni pasticceria la fa a modo suo. Spero siano di tuo gradimento, ti ringrazio e ti auguro una buona serata 😊😉😀
grande zia Franca 👏👏👏👏👏👏👏ricetta perfetta ...le ho fatte domenica ed hanno avuto un successo strepitoso😅su FB😂 ricetta condivisa ovunque ed apprezzata da tantissimi aversani...come me...che sentivano la mancanza delle polacche 👏👏👏👏❤ un abbraccio
Ciao carissima Antonella, siamo vicine di casa.. Io sto a lusciano.. Sono felicissima del risultato che hai ottenuto.. Viva la polacca aversana!!! Grazie cara e buona serata 💋❤️😘😘😘❤️❤️
Mi piacciano tantissimo....Sei brava complimenti😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻 vorei sapere se vene bene se lo impasto a mano e levitazione per quanto tempo ci vuole..😋 grazie a chi mi risponde😍
Ciao carissima, certo che puoi impostare a mano, ci vuole solo un po'di tempo in più. Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura dell' ambiente, ci vogliono pressappoco 3 ore la prima lievitazione e circa 2 ore la seconda. Grazie cara e buona serata 😍😍😘😍
Franca sei il top. Le tue ricette sono fantastiche e tu sei bravissima ad insegnarle. Volevo chiederti se la ricetta va bene anche per una torta intera oltre che per la monoporzione. Grazie infinite. 😙😙😙😙😙
Ciao carissima loretta, certo che va bene, con l impasto forma due dischi metti al centro la crema e le amarene, lasciando libero il bordo, sovrapponi l altro disco sigilla il bordo, spennella con tuorlo e un po di latte, spolverizza con zucchero, fai rilievitare e inforna. Grazie cara e buona giornata ❤️😍💕💋
Che dire cara Anna, sono felice del risultato che hai ottenuto, e sono contentissima che mi abbia commentato.. Spero non sia l ultima. Grazie cara ti auguro una buona serata ❤️💋😍💕💕
ciao Franca ho eseguito la tua ricetta mi volevo complmentare per la ricetta della pasta briosche per la sua morbidezza presumo che dipenda dalla percentuale di acqua che risulta essere quasi il 50% dei liquidi mentre uovo 30% e il latte il 20%. Penso che la userò spesso
Finalmente la ricetta della polacca aversana 😍 Grazie mille...quasi mi emoziono ❤️ mi chiedevo se al posto della Manitoba posso usare la farina 00 perché al momento ne sono sprovvista 😞
Ciao carissima Maggie, purtroppo x i grandi lievitati occorre una farina forte, la 00 non da lo stesso risultato. Puoi provare però. Grazie cara e buona serata ❤️💋💋💋
Danke schön für das tolle Rezept, ich werde es nachmachen und mir läuft gerade das Wasser im Munde, und danke für die deutsche Rechtschreibung, finde ich echt super nett 😙😋😋😋
Brava x questa crema delicata che prontamente ho già fatto...domanda il quantitativo di zucchero può essere diminuito senza alterare la consistenza della crema? Grazie
Ciao carissima Lucia, hai ragione, sono troppo carine e le vorrei tenere un altro po prima di cucinarle... Ma lo farò al più presto. Grazie cara ti auguro una buona giornata 😍❤️💋💋
Ciao carissima maria, il libro è un mio desiderio che realizzerò al momento opportuno, ci vuole un po di tempo ma lo farò. Ti ringrazio di cuore cara, sei gentilissima e ti auguro una buona giornata 💕❤️😍😍💋
Ciao carissima Rachele, certo che puoi, preparale, mettile su un vassoio, coprile con pellicola e metti in frigo, la mattina dopo estrai dal frigo e lasciale x 30 minuti a temperatura ambiente.. Il tempo che prepari il forno e lo porti a temperatura. Grazie cara ti auguro una buona serata 💋💋💋💋
Grazie per i tuoi consigli, purtroppo ho mio figlio che deve andarci cauto con zuccheri , farine troppo raffinate e burro.È un rompicapo trovare delle ricette...Accetto suggerimenti e ricette.Grazie💗😘
Il nome polacca deriva da una suora polacca che aveva lasciato in eredità la ricetta di un impasto molto soffice ad un pasticcere di aversa che poi l ha rivisitata ed è nato questo dolce meraviglioso che ha dato appunto il nome di polacca.
Ciao Teresa, tutto si può fare a mano.. c'è bisogno di un po' di pazienza e un po' di lavoro in più. Si certo la planetaria fa risparmiare tanto lavoro e si ha un risultato migliore, ma questo vale x tutti gli impasti. Ti auguro una buona giornata 😘😍😍😍
Certo cara Fabiana, una volta lievitate le congeli e quando ti servono le tiri fuori aspetti che si scongelano (ci vuole poco) e le inforni. Grazie cara e buona pasqua ❤️😍😘😘
Ciao Fabiana, sinceramente non ho mai provato, so che si usa intorno ai 200 gr di lievito madre x ogni kg di farina x la panificazione , x i dolci non saprei. Ti auguro una buona giornata 😘😍😍
Ciao kimy, la mia planetaria si chiama "I TUTTOFARE" comprata nei negozi casanova, funziona bene e non costa tanto.. Ideale x la famiglia. Grazie cara e buona serata 😍😘😘😘😘
Buonasera,ieri pomeriggio ho preparato l'impasto...l'ho fatto lievitare x 2 ore e 30 a temperatura ambiente... l'ho messo nel frigo...il giorno dopo le ho preparate con la crema...mezz'ora a lievitare e poi infornate...non sono morbide e mi sembrano pastose...come mai?
Ciao Antonella, probabilmente dipende dalla lavorazione, bisogna far incordare bene l impasto. Mi dispiace che non siano risultate morbide. Grazie cara e buona serata 😍😘💋💋
Ciao carissima Santa, se proprio non riesci a trovare la manitoba usa pure quella normale. La manitoba ha più forza e mantiene la struttura. Grazie cara e buona serata ❤️💋😍
Sono qui perchè hanno fatto una sfida tra cornetto Italiano e croissant Francese....da Napoletano gli avrei voluto far assaggiare la polacca Aversana,cosi' smettevano di fare paragoni😅😂😂
Prova a sostituire nella ricetta della crema al posto di 30g amido di mais 20g di amido di mais e 20g amido di riso. (Per ogni 10g di amido di mais si puo sostituire con il doppio di amido di riso quindi 20g) Rende la crema meno dura è piu cremosa Questa è la mia ricetta Solo con il latte Crema Pasticcera 500g di latte 150g di zucchero 40g amido di mais 20g amido di riso 5 tuorli Vaniglia Pizzico di sale Buccia di limone Crema pasticcera per zeppole e polacche 500g di latte 250g di acqua 250g di zucchero 60g amido di mais 30g amido di riso 4 tuorli Pizzico di sale Vaniglia Buccia di limone
Ciao carissimo Ciro, sei sempre gentile, sai anch'io dovevo usare l amido di riso, l avevo anche reperito nel negozio x pasticceria, al supermercato non l ho trovato e quindi ho deciso di usare l amido di mais per dare la possibilità a tutti di poter fare la ricetta, xche sicuramente mi avrebbero contattata chiedendomi dove trovare l amido di riso. Sei una persona di cuore, trascrivero' la tua ricetta e la userò al più presto. Grazie infinite Ciro, ti auguro una felice giornata 👍😊😊😊😊😊😊
Brava finamelmente ho scoperto la differenza della chiusura della polacca e il cornetto. La pasta brioche se la fai la sera prima e la metti in frigo nella parte bassa sara ancora più buona.
Ciao Ciro, certamente è più buono l'impasto se lo fai riposare, solo che tante volte non posso fare ricette troppo impegnative specialmente x i principianti, allora semplifico un po' la cosa. Grazie Ciro e buona serata 😊
Ciao Francesco, l impasto è lo stesso, devi solo stendere 2 dischi di pasta mettere la crema al centro del disco lasciando il bordo libero, aggiungere le amarene e coprire con l altro disco, sigillare il bordo con una forchetta, spennellare con tuorlo e spolverizzare con zucchero. Infornare a 170 gradi x 10 _12 minuti. Spero di essere stata chiara. Grazie e buona serata 😊
Zia, per favore, migliorate l'audio (se posso permettermi con un microfono direzionale o un piccolo microfono condensatore da appuntare alla maglia) troppo eco di sottofondo. I video acquisterebbero maggior visibilità. Grazie comunque per avermi ascoltato, sei unica Zia.
Ciao elvira, la regola è quella.. Se poi hai tempo di aspettare anche con 7 grammi l impasto lievitera'.. Puoi mettere 10g. Grazie cara e buona serata 😍❤️❤️💕
