Polina Belaia sau Polina Petrovna, așa cum preferă să i se spună, are aproape 94 de ani și este din Gura Galbenei. Una dintre mâncărurile ei preferate este ihnia de sărbători, un amestec savuros de carne, legume, prune uscate și gutui, înăbușite bine sub capac. Acest fel de mâncare o transportă imediat în propria ei copilărie, cu 80 de ani în urmă.
Deși nu mai gătește de câțiva ani, supervizează atent tot procesul și are grijă ca fiica ei, Galina, să facă ihnia fix așa cum o făcea mama ei.
Locuiește singură și are grijă de câine, pisici și zece găini. Copiii și nepoții o vizitează des și i-au creat toate condițiile ca să trăiască cât mai bine.
Cele mai importante momente:
0:00 - Introducere
0:42 - Vine acasă Galina, fiica Polinei
0:57 - Polina dă fiicei sale indicațiile pentru a începe gătitiul
1:18 - În sat s-a stins lumina
1:46 - Începem gătitul
1:58 - Galina povestește despre părinții ei și amintirile din copilărie
3:10 - Galina povestește despre ihnia fără carne
3:45 - Polina povestește despre bunătățurile din copilăria ei
4:10 - Despre neputința bătrâneții
4:40 - Galina povestește despre cum era mama ei în copilărie
5:14 - Doamna Polina povestește despre experiența ei de profesoară
7:08 - Galina despre cum știe să gătească încă de mică
8:29 - Amestecăm legumele gătite și carnea
10:45 - Poftim la masă!
✨ Cum se gătește ihnia✨
-4 cepe tăiate mărunt
-4 morcovi tăiați rondele groase
-2 gutui tăiate felii
-1 kg de carne de miel/oaie/vită sau porc
-150 g de prune uscate
-praz tăiat rondele
-sos de roșii
Punem ceapa la prăjit cu o linguriță de zahăr. Când aceasta începe să se călească adăugăm morcovul și îl lăsăm puțin să se prăjească.
Punem carnea tăiată cubulețe mai mari într-un ceaun cu ulei încins și îl gătim cât să dispară aproape tot sucul, adăugăm sare, piper și coriandru proaspăt măcinat. Adăugăm morcovul, ceapa peste carne și turnăm apă fiartă sau bulion cât să acopere puțin carnea.
Punem o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru. Lăsăm carnea și legumele să se gătească la foc mic timp de 30 de minute.
Punem într-o cratiță puțin ulei de măsline și prăjim gutuile pe-o parte și apoi pe alta. Într-o cratiță separată prăjim prazul, peste care adăugăm sosul de roșii și puțină făină (două linguri).
Aranjăm în ceaunul cu carne gutuile prăjite, apoi și un strat de prune uscate, peste care turnăm sosul de roșii cu praz. Adăugăm sare și piper după gust. Lăsăm totul să se gătească alte 15 minute.
Poftă mare!
❤️ Fii mai aproape de noi pe Patreon: / moldovaorg
Urmărește-ne pe www.moldova.org/
Facebook: / moldova.org
Instagram: / moldovaorg
Twitter: / moldovaorg
Soundcloud: / user-927733889
Acest material a fost realizat în cadrul proiectului „Editorial and financial consolidation of Moldova.org”. Proiectul este finanțat de Uniunea Europeană și implementat de un grup de organizații partenere condus de Agenția Slovacă pentru Cooperare Internațională și Dezvoltare, în strânsă colaborare cu People in Need Slovacia și alte organizații. Acesta face parte din programul de consolidare a capacităților în cadrul proiectului „Sprijinul UE pentru instituțiile mass-media locale din Republica Moldova”.
Conținutul acestui material nu reflectă neapărat viziunea UE sau a People in Need Slovacia.
5 авг 2024
